ব্ল্লাড এবং অক্লবদল ময়দার মধ্যে পার্থক্য

ব্লকে বেকহীন ময়দার মিশ্রণ

দোকানে, আমরা প্রায়শই দুটি ভিন্ন ধরনের ময়লার জুড়ে আছি "bleached and unbleached। আপনি কি পার্থক্য তোলে জানেন? পুঁচকে আটা সাদা, চক্চকে শস্য এবং আপনার খাদ্য একটি প্রলোভন সুবাস দেয় এবং দেখুন। এবং অকার্যকর ময়দা কম সাদা বা হলুদ এবং bleached আটা হিসাবে প্রভাব উত্পাদন করতে সক্ষম হতে পারে না। দুটি মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল যে bleached আটা ভোজ্য ধোলাই এজেন্ট এটি যোগ করা এবং অখণ্ড ময়লা স্বাভাবিকভাবেই bleached হয়।

ব্ল্লাটে আটা হল এমন ময়দা যা ময়দার পেষণকারী এজেন্ট যোগ করা হয়। এই এজেন্ট একটি খাদ্য যোগব্যায়াম হয় যা আটা সাদা দেখায়। ধোলাই এজেন্ট যোগ করার কিছু সুবিধা হল যে এটি প্রজন্মের প্রসেস accelerates, জমিন উন্নতি, নরম আটা stiffens, এবং আপনার খাদ্য ভাল করে তোলে। ময়দা শস্য পৃষ্ঠের এজেন্টকে আক্সিকাইজড হিসাবে সাদা রঙটি অর্জন করা হয়। শরীরের জন্য ক্ষতিকারক আঠার কিছু রক্তদানকারী এজেন্ট বলা হয়।

--২ ->

অকার্যকর আঠা স্বাভাবিকভাবেই চূর্ণ হয়ে যায় এবং যেহেতু কাল বয়সটি নিঃশেষ হয়ে যায়। কিন্তু এই আটা রক্তপাতিত ময়দা তুলনায় আরো প্রোটিন কন্টেন্ট রয়েছে। এটা খামির রুটি, ইয়র্কশায়ার puddings, ক্রিম puffs, ড্যানিশ pastries, এবং popovers এর বেকিং জন্য সেরা। কুমির, প্যানকেকস, পাই ক্রাস্ট এবং ওয়্যাফেলস তৈরির জন্য ব্ল্লাচেড ময়দা সর্বোত্তম। আপনি যদি প্রস্তুত করা খাদ্যের উপর ভিত্তি করে ডান আধার নির্বাচন করেন তবে এটির কোনও ক্ষতি হয় না।

যখন রক্তপাতিত ময়দা ব্যবহার করা হয়, তখন রুটি আরও রুটি ভলিউম প্রদর্শন করে এবং আরও সূক্ষ্ম শস্যের। কিন্তু যদি আপনি অকারণে ময়দার ব্যবহার করেন, তবে আপনি এই প্রভাবটি পেতে পারেন না। সবচেয়ে খাদ্য পরিষেবা প্রদানকারী আউটলেটগুলি চিকন ময়দা ব্যবহার করে যাতে খাদ্যগুলি আরও প্রলোভিত হতে পারে। কিন্তু কিছু মানুষ, যারা চরম সংবেদনশীল palates আছে, bleached আটা থেকে তৈরি খাদ্য এর তিক্ত পরিক্ষা পেতে সক্ষম।

পিষ্টক ময়দার মতো কিছু খাবারের জিনিসগুলিতে, ক্লোরিনেট করে আটা তৈরির ক্ষমতা প্রদান করে। যদি আপনি উদ্দেশ্যমুল্য ময়দা ব্যবহার করেন তবে তা টাইট আকৃতি এবং পৃষ্ঠের জমিন গ্রহণ করবে না, যা খাদ্যের আপিল হ্রাস করতে পারে। ক্লোরিন দিয়ে নরম ফলের গুঁড়ো ময়দা স্টিফিনিং প্রভাব দেয়। এবং যদি আটা উচ্চ প্রোটিন কন্টেন্ট হয়, একটি অক্সিডাইসিং এজেন্ট যোগ সেরা বিকল্প।

ধোলাই করা এবং নিষ্কাশিত আটা মধ্যে আরেকটি পার্থক্য হল পক্বতা কাল। ময়দা বয়স সঙ্গে softens। নিষ্কাশিত আটা বয়স পর্যন্ত বেশি সময় লাগে এবং নরম হয়ে যায় যখন ধূপধারণকারী আটা তৈরির জন্য প্রস্তুত হয়, যা আঠারো প্রজন্মের প্রক্রিয়াটি দ্রুতগতির করে।

সারাংশ

1। একটি নির্দিষ্ট খাদ্য জন্য unbleached আটা সঙ্গে আপনি পেতে প্রভাব bleached ময়দা দ্বারা প্রাপ্ত করা যাবে না।

2। ব্ল্লাটে আটা হল এমন ময়দা যা ময়লার ধোলাই এজেন্ট যুক্ত করা হয়।

3। অকার্যকর আঠা স্বাভাবিকভাবেই ধুয়ে ফেলছে এবং কাল বয়সটি হ্রাস পায়।

4। যখন ধূপধূনো ব্যবহার করা হয়, রুটি আরও রুটি ভলিউম দেখায় কিন্তু যদি আপনি অকারণে ময়দার ব্যবহার করেন তবে আপনি একই ফলাফল পাবেন না।