সম্পূর্ণ এবং অসম্পূর্ণ প্রোটিনগুলির মধ্যে পার্থক্য

সম্পূর্ণ বনাম অসম্পূর্ণ প্রোটিন

প্রোটিন ম্যাক্রোমুল্যুকেস যা আমাদের শরীরের অনেক গুরুত্বপূর্ণ ফাংশন সঞ্চালন করে। তারা অত্যন্ত বৈচিত্রপূর্ণ, এই প্রোটিন আমাদের শরীরের বিভিন্ন ফাংশন যেমন এনজাইম বংশবৃদ্ধি, প্রতিরক্ষামূলক, পরিবহন, সহায়ক, গতি, এবং নিয়ন্ত্রক সহ বহন করে। প্রচুর প্রোটিন অণু তৈরির জন্য ২২ টি ভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি বিল্ডিং ব্লক হিসাবে ব্যবহার করা হয়। সাধারণত এ্যামিনো অ্যাসিড ক্রম এবং তাদের পাশের চেইন (R- গ্রুপ) এর রাসায়নিক প্রকৃতি প্রাথমিক গঠন, আকার, আকৃতি, এবং প্রতিটি প্রোটিন অণুর দৈর্ঘ্য নির্ধারণ করে; তাই প্রতিটি প্রোটিন আমাদের শরীরের মধ্যে অনন্য। প্রোটিনগুলিতে যে অ্যামিনো অ্যাসিড উৎপন্ন হয় সেগুলিকে দুটি, অর্থাৎ অপরিহার্য এবং অ অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডে শ্রেণীভুক্ত করা যায়। অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি শরীরের মধ্যে উত্পাদিত হতে পারে যখন অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি খাবারের মাধ্যমে প্রাপ্ত হওয়া উচিত; এইভাবে তারা শরীর নিজেই দ্বারা উত্পাদিত করা যাবে না। শরীরের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ফাংশন বজায় রাখতে প্রয়োজনীয় সমস্ত অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড প্রাপ্ত করার জন্য প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ করা অপরিহার্য। প্রাণী এবং উদ্ভিদ খাদ্য পণ্য উভয় প্রোটিন রয়েছে। সমস্ত অপরিহার্য অ্যামিনো এসিড প্রাপ্তির জন্য, আমাদের উপরোক্ত খাদ্যগুলির সংমিশ্রণ নিতে হবে। এটি কারণ প্রতিটি খাদ্যের প্রকার বা প্রোটিন না থাকতে পারে যা এতে সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। শর্তাবলী 'সম্পূর্ণ' এবং 'অসম্পূর্ণ' প্রায়ই প্রোটিন উত্স শ্রেণীবদ্ধ করার জন্য ব্যবহৃত হয়।

সম্পূর্ণ প্রোটিন

কিছু খাবার শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় সকল অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের প্রোটিন ধারণ করে। এই প্রোটিন সম্পূর্ণ প্রোটিন বলা হয়। মাছ, মাংস, হাঁস, এবং রক্তের মত অনেক পশু পণ্য সম্পূর্ণ প্রোটিন রয়েছে। সোয়ী অনন্য, এবং এটি একমাত্র উদ্ভিদ পণ্য যা উচ্চ পরিমাণে পূর্ণ প্রোফাইল অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড প্রদান করে।

অসম্পূর্ণ প্রোটিন

--২ ->

প্রোটিন যা এক বা একাধিক অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের অভাব রয়েছে সেগুলিকে 'অসম্পূর্ণ প্রোটিন' বলা হয়। পনির, দুধ, খাদ্যশস্য শস্য এবং গাছপালা মত legumes অসম্পূর্ণ প্রোটিন রয়েছে। অসম্পূর্ণ প্রোটিন দিয়ে খাদ্য, যখন সংমিশ্রণে খাওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, দুধ এবং মটরশুটি শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করতে পারে।

সম্পূর্ণ এবং অসম্পূর্ণ প্রোটিন মধ্যে পার্থক্য কি?

• অসম্পূর্ণ প্রোটিন নয়টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির এক বা একাধিক অভাব থাকলেও প্রোটে প্রোটিনের সব নয়টি অ্যামিনো অ্যাসিড উপস্থিত রয়েছে।

• অনেক প্রানীজনিত প্রোটিন সম্পূর্ণ প্রোটিন ধারণ করে, তবে সব উদ্ভিদের অসম্পূর্ণ প্রোটিন থাকে (সয়া ছাড়া)।

• শুধুমাত্র একটি পশু পণ্য সমস্ত অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড প্রদান করতে পারেন। বিপরীতে, বিভিন্ন প্রয়োজনীয় উদ্ভিদজাত দ্রব্য দ্বারা সব অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড পাওয়া যায়।