গরু দুধ এবং ছাগলাল দুধের মধ্যে পার্থক্য

গরু দুধ বক দুধ বক

গরুর দুধ ও ছাগলের দুধের মধ্যে পার্থক্য তাদের নিজ নিজ গুণাবলীর যেমন পুষ্টিকাল মান হিসাবে আলোচনা করা যেতে পারে। যাইহোক, এটি সত্য যে, যখনই আমরা দুধের কথা চিন্তা করি, তখন আমাদের মনের মধ্যে আসা প্রথম এবং একমাত্র চিত্র হল একটি গরু। এই গরু ছাড়া যে প্রাণীগুলি আমাদের দুধ সরবরাহ করে ততক্ষন আছে। এক ধরনের পশু ছাগল যার দুধের গাভী দুধের মতো গুণ। আসলে, কিছু ক্ষেত্রে, ছাগলের দুধ গরুের দুধের চেয়েও ভালো। এই নিবন্ধটি পুষ্টিকাল মান এবং আপনি আমাদের শরীরের মধ্যে শোষিত করার তাদের ক্ষমতা আলোকিত করতে গরুর দুধ এবং ছাগী দুধ মধ্যে পার্থক্য হাইলাইট হবে।

গরু দুধ কি?

গরু দুধ আমরা গরু থেকে পাওয়া দুধ। এটি সারা বিশ্বের অনেক জনপ্রিয়, এবং এটি সব বয়সের সাথে জনপ্রিয়। যাইহোক, যদিও গরুর দুধে অনেকগুলি পুষ্টি থাকে, তবে কয়েকটি সমস্যা রয়েছে যা গরুর দুধের সাথে আসে। গরুর দুধ খাওয়ার সময় অধিকাংশ লোকই আক্রান্ত হয় ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা। এই কারণ গরু দুধ সঙ্গে কিছু ভুল হচ্ছে না এটা কেবল কারণ গরুর দুধ ল্যাকটোজের মধ্যে উচ্চ, এবং এমন লোক রয়েছে যারা তাদের দেহে যথেষ্ট পরিমাণে ল্যাকটেজ এনজাইম দেয় না যে ল্যাকটোজ ডাইজেস্ট করে। এই ধরনের মানুষদের জন্য, গরুর দুধ খাওয়া অপ্রীতিকর। ফলস্বরূপ, বাজারে ল্যাকটস ফ্রি গরুর দুধ আছে। যাইহোক, এটা বিশ্বাস করা হয় যে এই ল্যাকটোস বিনামূল্যে দুধ 100% ল্যাকটোজ বিনামূল্যে নয়।

--২ ->

যখন পুষ্টির আসে, তখন গরুর দুধে বেশি সিলেনিয়াম থাকে। সেলেনিয়াম গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য আছে। যারা গুণগুলি ক্ষতি থেকে কোষ রক্ষা। এছাড়াও ভিটামিন বি ২ তে গরুর দুধ বেশি, যা অন্যভাবে রাইবোফ্লাভিন নামে পরিচিত। গাভী দুধে আরও 1২ টি রয়েছে যা লাল রক্তের কোষ তৈরি করতে সহায়তা করে। গরু দুধ কম ক্যালোরি রয়েছে। গরুর দুধে কাঁচা বিচ্ছেদ অবশ্যই একটি আবশ্যকীয় উপাদান।

ছাগল দুধ কি?

গত কয়েক বছরে ছাগলের দুধ দিয়ে গরুর দুধের তুলনায় অনেক গবেষণায় দেখা যায়। প্রায় সব গবেষক এই সিদ্ধান্তে উপনীত হন যে ছাগল দুধের বৈশিষ্ট্য আছে যেগুলি অ্যানিমিয়া এবং হাড়ের ডিএনএরলিয়েলাইজেশনের মত রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। গরু দুধ গরু দুধের তুলনায় আরো স্বাস্থ্য সুবিধা পাওয়া হয়েছে

গরুর দুধ হিসাবে জনপ্রিয় হওয়ার জন্য ছাগলের দুধকে প্রতিরোধ করে এমন একটি ভুল ধারণা হলো ছাগলের দুধের কিছু গন্ধযুক্ত গন্ধ। এই, যদিও, সম্পূর্ণ ভিত্তিহীন, এবং কেউ এটি নিজেকে যাচাই করতে পারে। যদি কিছু হয়, তবে এই কারণেই যে আমরা কি গরু খেতে মনোযোগ দিতে থাকি, ছাগলগুলি বিভিন্ন ধরনের উপকরণ ব্যবহার করে যার ফলে তাদের স্বাদু দুধে স্থানান্তর করা যায়।যদি গরুগুলি সঠিকভাবে গরু হিসাবে পরিচালিত হয়, তবে গরুর দুধ ও ছাগলের দুধের গন্ধ ও গন্ধ প্রায় একই।

গরুর দুধ গরুর দুধের তুলনায় খুব সহজেই পাকা হয় কারণ গরুর দুধের তুলনায় ফ্যাট অণুর মাপ এক পঞ্চমাংশ। চর্বি অণুগুলির ছোট আকারের দুধের চর্বি একটি আরো একজাত মিশ্রণ সৃষ্টি করে। গ্লিসারিন ইথারগুলি ছাগল দুধের উচ্চ পরিমাণে পাওয়া যায়, যা একটি নবজাতক শিশুর পুষ্টির জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ছাগলের দুধেও কম অরোটিক অ্যাসিড থাকে যা বাচ্চার মধ্যে ফ্যাটি লিভার সিনড্রোম প্রতিরোধে সাহায্য করে। ছোট ফ্যাট অণুগুলির কারণে ছাগলের দুধে ক্রিম আলাদা করার কোন প্রয়োজন নেই। বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে ছাগলের দুধ গরুর দুধের তুলনায় মানুষের দুধের কাছাকাছি, কেননা এটি সহজেই মানুষের দেহে শোষিত হয়। এটি উচ্চ কলেস্টেরল রয়েছে যা আমাদের মস্তিষ্ক ও দেহ দ্বারা শোষিত হওয়ার জন্য এটি সহজ করে তোলে।

ছাগলের দুধে আরও ক্লোরিন এবং ফ্লোরাইনের উপস্থিতি থাকার কারণে এটি জীবাণুগত বৈশিষ্ট্যগুলি। ফ্লুওরিন ডায়াবেটিস প্রতিরোধেও সাহায্য করে। একরকম, ছাগলরা যক্ষ্মা প্রতিরোধ করে এবং এই কারণেই অনেক দেশে এই রোগের চিকিৎসার জন্য তাদের দুধ ব্যবহার করা হয়। গরুর দুধে অন্ত্রের ট্রাটিটকে নরম করার ক্ষমতা রয়েছে এবং কোষ্ঠকাঠিণ উত্তোলন করতে সাহায্য পাওয়া যায়। কিছু বিজ্ঞানী বিশ্বাস করেন যে ছাগলের দুধে উচ্চ ক্যারোটিন (ভিটামিন এ) উপস্থিতি থাকার কারণে কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

গরু দুধ এবং ছাগল দুধের মধ্যে পার্থক্য কি?

• গরু দুধ বেশি চর্বিযুক্ত খাবারে বেশি হয়, তবে গরুর দুধের তুলনায় চর্বিযুক্ত অণুর মাপের পরিমাণ খুবই ছোট, এটি গরুর দুধের তুলনায় বেশি হজম হয়।

• গরুর দুধের তুলনায় গরু দুধ কম ল্যাকটোজ। অতএব, গরু দুধের চেয়ে হজম করা সহজ।

• ছাগল দুধ প্রতি পরিচর্যা প্রতি প্রোটিন আছে এবং অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের উচ্চ মাত্রায় থাকে।

• গরুর দুধের গরু দুধের তুলনায় কম কার্বোহাইড্রেট স্তর আছে।

• গরু দুধের ভিটামিন এ, বি 3, এবং বি 6 বেশি থাকে, যদিও এটি গরুর দুধের চেয়ে কম পরিমাণে B9, B12 এবং B2 ভিটামিন আছে।

• গমের দুধে উচ্চ পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, লোহা, তামা, ম্যাঙ্গানিজ, যদিও গমের দুধের তুলনায় এটি দস্তা এবং সোডিয়াম। গরু দুধ আরো সিলেনিয়াম আছে।

• বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন ছাগল দুধটি গরুর দুধের তুলনায় মানুষের দুধের কাঠামোর কাছাকাছি।

• গরুর দুধ গরুর দুধ থেকে কম এলার্জি।

চিত্র সৌজন্যে: উইকিস্মমন্স (পাবলিক ডোমেন) মাধ্যমে গরু এবং Angora ছাগলছানা