টার্টর এবং ব্যাকিং সোডাের ক্রিম মধ্যে পার্থক্য | টার্টার বেক বকিং সোডাের ক্রিম

টার্টার বেক বকিং সোডাের ক্রিম

প্যাক করার সময় আসে, উপাদানগুলি তালিকাটি বেশ দীর্ঘ। তবে, এই জিনিসগুলি সঠিকভাবে গ্রহণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ কারণ ডিশের ভাগ্য কখনো কখনো শুধুমাত্র এক উপাদানভিত্তিকভাবে নির্ভর করে। নির্গমনকারী এজেন্ট এমন উপাদানগুলি যা একটি বেকড ডিশ তৈরি বা ভাঙ্গতে পারে। টার্টর এবং বেকিং সোডা এর ক্রিম দুটি বেকড পণ্য সাধারণত ব্যবহার করা হয় যা leavening উপাদান। টাটদার এবং বেকিং সোডাের ক্রিমের মধ্যে পার্থক্যটি জানতে হলে এটি উপযুক্ত উপাদানে যোগ করার জন্য সর্বোত্তম উপাদানের নির্বাচন করার ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে সহায়তা করতে পারে।

টিটারের ক্রিম কি?

রন্ধনসম্পর্কীয় জগতে তাতারের ক্রিম হিসাবে সুপরিচিত খাদককারী এজেন্ট, পটাসিয়াম হাইড্রোজেন টার্টেট বা পটাসিয়াম বিটরেট্রেট রাসায়নিক বিশ্বের মধ্যে পরিচিত। টার্টারের ক্রিম ওয়াইন তৈরীর একটি উপজাত হিসাবে উত্পাদিত হয় এবং টার্টরিক এসিডের পটাসিয়াম এসিড লবণ হয়। এর সূত্রটি KC4H5O6 হয়।

দ্রাক্ষা রসের শোষণের সময়, পটাসিয়াম বিটরেট্রেটেড ওয়াইন ক্যাসকে স্ফীত করে এবং ওয়াইন বোতলগুলি থেকে বেরিয়ে আসতে পারে। এই স্ফটিকগুলি সাধারণত ওয়াইন বোতলের কর্কসগুলির নীচে অবস্থিত যা 10 ডিগ্রি সেন্টিমিটার নীচে তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যায়। এই ওয়াইনের স্ফটিকগুলি স্বাভাবিকভাবেই দ্রাক্ষালতার মধ্যে দ্রবীভূত করা হয়। যেগুলি ছাড়াও, তারা তাজা দ্রাক্ষা রস দিয়ে তৈরি হয় যেটি ঠান্ডা করা হয়েছে বা কিছু সময়ের জন্য দাঁড়িয়ে থাকতে দেওয়া হয়েছে। আজ এই রান্নার বিশ্বের ব্যবহৃত এসিডীয় পাউডার উত্পাদন করার জন্য এই স্ফটিক এর অশোধিত ফর্ম সংগ্রহ এবং শুদ্ধ করা হয়।

টার্টারের ক্রিম রান্নার উদ্দেশ্যে একটি অযাচিতভাবে ব্যবহার করা হয়। বেকিং পাউডারের একটি উপাদান হিসেবে ক্রিস্টালাইজিং এবং চিনির সিরাপ রোধ করার জন্য পাকস্থলীর গঠন এবং ভলিউম বজায় রাখার জন্য এটি ডিম সাদা এবং স্ট্রিপ করা ক্রিম ব্যবহার করে।

বেকার সোডা কি?

সোডিয়াম হাইড্রোজেন কার্বোনেট , সোডিয়াম বাইকারোনেট সাধারণত বেকিং সোডা নামে পরিচিত হয় সূত্র NaHCO3 বহন করে। প্রাকৃতিক খনির বেকিং সোডা আকার হল নহকৈনিক যা অনেক খনিজ স্প্রিংস পাওয়া যায়। বেকিং সোডা একটি সামান্য লবণাক্ত এবং ক্ষারীয় স্বাদ সঙ্গে সূক্ষ্ম গুঁড়া আকারে পাওয়া যায়। সলভে প্রক্রিয়া হিসাবে পরিচিত একটি প্রক্রিয়া দ্বারা প্রস্তুত করা হয় যা সাধারণত আমমোনিয়া, সোডিয়াম ক্লোরাইড এবং পানিতে কার্বন ডাই অক্সাইডের প্রতিক্রিয়া তৈরি হয়, সোডিয়াম হাইড্রক্সাইডের জলীয় দ্রবণ দিয়ে কার্বন ডাই অক্সাইডের প্রতিক্রিয়া দ্বারা বেকিং সোডাও পাওয়া যায়।

রান্না করার সময়ে, বেকিং সোডা কেক, পাতলা ব্রেড, পেনসেকস এবং অন্যান্য বেকড ডিশে একটি পাত্রে এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা হয়। এটি রান্না করার সময় সবজি নরম করার জন্যও ব্যবহৃত হয়। ক্ষুদ্র গ্রীস বা বৈদ্যুতিক আগুনের জন্য অগ্নি নির্বাপক হিসেবে সোডিয়াম বাইকার্বোনেটও কার্যকরী কিন্তু গভীর অগ্নিকান্ডের আগুনের জন্য নয়। ওষুধের মধ্যে, বেকিং সোডাটি হৃদরোগ ও এসিড অচেতন আচরণের জন্য ব্যবহার করা হয় এবং এটি শিশুগুলির জন্য কপালের জলের উপাদান। সোডিয়াম বাইকার্বোনেটও টুথপেষ্ট, শ্যাম্পো, ডোডরেন্ট এবং মাউশ ওয়াশে ব্যবহার করা হয়।

টার্টর এবং পেকিং সোডাের ক্রিম মধ্যে পার্থক্য কি?

টার্টর এবং বেকিং সোডা উভয় ক্রিম অপরিহার্য এজেন্ট যা সাধারণভাবে পোড়ানোতে ব্যবহৃত হয়। তবে, তাদের বিভিন্ন পার্থক্যগুলির উপর ভিত্তি করে, যে আচরণগুলি বেকিং সোডা এবং টিটারের ক্রিম ব্যবহার করা হয় এবং তাদের প্রকৃতির ভিন্ন।

• টার্টারের ক্রিম ওয়াইন উৎপাদনের একটি উপ-উত্পাদন। বেকিং সোডা এর প্রাকৃতিক খনিজ ফর্ম nahcolite হয়, যখন এটি solvay প্রক্রিয়া মাধ্যমে ল্যাবস মধ্যে উত্পাদিত হয়।

• টার্টারের ক্রিমের সূত্র কেসি ₄ এইচ ₅ ও ₆ । বেকিং সোডা সূত্রটি হল নাহকো ₃ ।

• বেকিং সোডা একটি খাদক এজেন্ট। টার্টর ক্রিম একটি স্টেবিলাইজার।

• টার্টার এবং সোডিয়াম বাইকারোনেটের ক্রিম বেকিং পাউডারে ব্যবহৃত উভয় উপাদান।

• বেকিং সোডাও ঔষধি ব্যবহার করে। টার্টার ক্রিম কোনও পরিচিত ঔষধি কোনও ব্যবহার করেন না।