ডাল এবং ফেলেল |

ডিল বেনেনফেনেল

ডিল এবং ফেলানী, খাবারের মধ্যে, স্বাদ এবং সাধারণ চেহারা অনুযায়ী একে অপরের জন্য বিভ্রান্তিকর হতে থাকে। যাইহোক, ডাল এবং পশুপালন প্রতিটি নিজস্ব বৈশিষ্ট্যগুলি যা সরাসরি তারা ব্যবহার করা হয় যে খাবারের প্রকৃতি প্রভাবিত করে।

দুল কি?

ডিল (যেহেতু অ্যানিউমম গ্রীভোলেন্সম নামে পরিচিত), অ্যানিউমুমের একমাত্র প্রজাতি, একটি উদ্ভিদ যা পাতলা ডাল এবং দীর্ঘ সূক্ষ্ম পাতা প্রকাশ করে। ফুলগুলি হলুদ বা হলুদ ফুলের মতো, ডল দীর্ঘ এবং পুরু বীজ উৎপন্ন করে যা একটি দীর্ঘদেহী আঠা পৃষ্ঠের সঙ্গে সামান্য বাঁকানো হয়। জার্মানি, সুইডেন, গ্রীস, ফিনল্যান্ড, পোল্যান্ড, রাশিয়া, নরওয়ে, বুল্টিক এবং মধ্য এশিয়ার মতো দেশে ডালের পাতা ও বীজ উভয়ই রান্নার কাজে ব্যবহৃত হয়। সুবাসিত প্রকৃতির জন্য পরিচিত ডিল পাতাগুলি, তাজা ও শুকনো উভয় ক্ষেত্রেই ব্যবহার করা হয় এবং সুতো, টুকরা এবং গ্লিভিজ যেমন ব্যাপকভাবে ব্যবহূত হয়, তেমনি ডাল বীজগুলি একই রকম স্বাদযুক্ত বৈশিষ্ট্য হিসেবে ব্যবহৃত হয় কারণ ক্যার্লা বীজ প্রায়ই মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ডালের পাতা, বীজ থেকে উদ্ভূত ডিল তেল, এবং উদ্ভিদের ডাল সাধারণত সাবান এবং অন্যান্য প্রসাধনী উত্পাদন ব্যবহৃত হয়

ফুয়েল কি?

বৈজ্ঞানিকভাবে বলা হয় ফিনিকুলাম ভলগার, ফেনেলটি আফ্রিয়া পরিবারের একজন সদস্য, যা ভূমধ্যসাগরের উপকূলে আদিবাসী একটি কঠোর বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ। ঔষধি বৈশিষ্ট্য এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার সঙ্গে সুগন্ধযুক্ত এবং অত্যন্ত flavourful হৃৎপিন্ড, একজাতীয় সুগন্ধিবিশেষ, anise সঙ্গে বরাবর, absinthe প্রাথমিক উপাদানের তোলে। বিশ্বব্যাপী পৌরাণিক কাহিনীতে প্রধানত ফেনেল বৈশিষ্ট্যগুলিও রয়েছে। গ্রিক পৌরাণিক কাহিনীতে, এটি ফেনেলের ডালের সাথে ছিল যে প্রোমেথিয়াস দেবদেবীর কাছ থেকে আগুন ধরেছিল বলে বলা হয় যে এটি ডাইনিসিয়াসের ভান্ডার এবং তার অনুসারীদের কাছ থেকে তৈরি করা হয়েছিল।

ঠালা উপায়ে এবং 40 সেমি লম্বা পর্যন্ত পাতা বৃদ্ধি পায়, ফেনেল হল একটি খাড়া, গ্লাসযুক্ত সবুজ উদ্ভিদ যা ২.5 মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। ফেনেল বীজ শুষ্ক এবং অনুদৈর্ঘ্য grooves সঙ্গে দীর্ঘ। উভয় পাতা এবং বীজ ঔষধ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। তার কৃমিগত বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য সুপরিচিত, ফেনেলটি উচ্চ রক্তচাপের চিকিৎসা হিসাবে ব্যবহার করা হয়, দৃষ্টিশক্তি উন্নয়নে এবং স্তনপেশনের মায়ের দুধের সরবরাহের উন্নতিতে গ্লাকট্যাগোগ হিসাবে কাজ করে।

শুকনো ফার্নেল বীজ, যা বাদামী রঙ এবং একটি সুগন্ধযুক্ত মশলা, ভারত, আফগানিস্তান, পাকিস্তান, ইরান এবং মধ্যপ্রাচ্যের দেশগুলির রন্ধনসম্পর্কীয় প্রথাগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ফেনেলের কন্দ একটি উদ্ভিজ্জ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে পাতাগুলি স্যুপ এবং করাইতে যোগ করা হয় এবং সালাদ হিসাবে কাঁচা হিসাবে খেয়েও ব্যবহার করা যায়।

ডিল ও ফেলেলের মধ্যে পার্থক্য কি?

আপাতদৃষ্টিতে অনুরূপ হলেও, ডাল এবং ফার্নেল দুইটি বিভিন্ন উদ্ভিদ যা বিভিন্ন উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। নিম্নলিখিত পার্থক্য তাদের অনন্য গুণাবলী এবং বৈশিষ্ট্য জন্য দুটি সনাক্ত সাহায্য।

• ডাল উদ্ভিদের পাতার ও বীজগুলি খামের জন্য ব্যবহার করা হয়। ফেনেল উদ্ভিদ, পাতা, বীজ এবং এমনকি বাল্ব রন্ধনসম্পর্কীয় এবং চিকিৎসা উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়।

• ডালের হজম পদ্ধতির উপর চিকিত্সা পদ্ধতি, নিয়ন্ত্রণের সংক্রমণ এবং একটি ডায়াবেটিক প্রভাব রয়েছে। ফার্নেল দুধের প্রবাহকে বৃদ্ধি করে, আন্ডারসাঁয়াস নিথর করে, এবং প্রদাহ হ্রাস করে।

• ফেনেল একটি আলাদা কালো লিওরির স্বাদ অনুভব করে যা ডালের অনুপস্থিত থাকে।

• ড্যানিয়েল পাতাগুলি ছাড়াও ফেনেলের পাতা বেশি এবং স্বতন্ত্রভাবে স্বাদযুক্ত হয়। যাইহোক, উভয় রান্দা এবং গার্সিং উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়।