বপনকারী দুধ এবং মিশ্র দুধের মধ্যে পার্থক্য

সুষম দুধ ভেজে মিশ্র দুধ

আক্ষরিকভাবে, বাষ্পীকৃত দুধ এবং সংকুচিত দুধ মধ্যে কোন পার্থক্য নেই। যাইহোক, সুষম দুধ এবং ঘনীভূত দুধের মধ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য হয়ে থাকে যখন চিনিকে ঘন করে দুধ মিশিয়ে দেওয়া হয়। স্বাভাবিক রন্ধনসম্পর্কীয় অবস্থায়, মিষ্টি মিশ্রিত দুধকে সবসময় ঘন দুধ হিসেবে উল্লেখ করা হয় এবং এমনকি বেশিরভাগ ঘনবসতিযুক্ত দুধ মিষ্টি হয়। একইভাবে, এই নিবন্ধটি ঘনীভূত দুধ হিসাবে মিষ্টি মিশ্রিত দুধকেও জানাবে। যখন ঘনীভূত দুধ মিষ্টি হয় না, তখন এটি বপন করা দুধ হিসেবে পরিচিত।

বপন করা দুধগুলি কারখানায় তৈরি করা হয় যেখানে ভ্যাকুয়াম বর্ধিত প্রক্রিয়াটি স্বাভাবিক বা নিয়মিত দুধে প্রায় 60% জলীয় সামগ্রী সরিয়ে দেয়। এই তারপর homogenized এবং তারপর আর শেলফ জীবন প্রদান করতে নির্বীজিত। এফডিএর মান অনুযায়ী, বায়ু দূরীকৃত দুধের ন্যূনতম দুধের চর্বি 7। 9% এবং সর্বনিম্ন দুধের দ্রবণ 25. 5%।

প্রচলিত দুধ একই প্রক্রিয়া সাপেক্ষে। দুধে কমপক্ষে 60% পানি সামগ্রী নিষ্কাশন করার জন্য ভ্যাকুয়াম বপন করা হয়। যখন বাষ্পীকৃত দুধ হোম ভ্যাকুয়াম বাষ্পীভূত হয়, তখন শর্করা সংকুচিত দুধে যোগ করা হয়। যেহেতু চিনি কোনও মাইক্রো-অর্গানিজম বৃদ্ধির জন্য বাধা হিসাবে কাজ করে, তবে ঘন দুধের নির্বীজন প্রক্রিয়াটি কম বাষ্পীকৃত দুধের তুলনায় কম কঠোর। এফডিএ স্ট্যান্ডার্ড অনুযায়ী, সংক্রামিত দুধ কমপক্ষে 8% দুধের চর্বি, কমপক্ষে ২8% দুধের দুধ এবং 40-45% ন্যূনতম চিনির উপাদান থাকা উচিত।

--২ ->

সরকার নিয়ম করে নিশ্চিত করে যে ভিটামিন এ, ভিটামিন ডি এবং ভিটামিন সি মত ভিটামিন বিভাজিত দুধ যোগ করা হয়, সরকার মান দাবি করে যে শুধুমাত্র ভিটামিন একটি ঘনীভূত দুধ যোগ করা হবে

এর ঘনত্বের কারণে, উভয় তরল দুধ এবং ঘন দুধ ক্যালোরি সমৃদ্ধ। যাইহোক, যোগশূন্য চিনিযুক্ত সামগ্রীগুলির কারণে, বাষ্পীকৃত দুধের তুলনায় ক্যালোরির পরিমাণে সংগৃহিত দুধ অনেক বেশি।

উভয় বাষ্পীকৃত দুধ এবং ঘন দুধ উভয় ধরনের স্কিমেড, সম্পূর্ণ দুধ বা কম চর্বিযুক্ত দুধের মতো। ঘন দুধের কিছু ব্রান্ডের চকোলেট মত বিভিন্ন স্বাদ মধ্যে আসা।

তার প্রচুর পরিমাণে চিনিযুক্ত খাবারের কারণে, সংগৃহিত দুধ এবং বাষ্পীকৃত দুধ রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন বিনিময় বা প্রতিস্থাপিত করা যায় না। অধিকাংশ লোক ভিয়েতনামী কফি মত ডেজার্টস এবং পানীয় জন্য মিশ্র দুধ ব্যবহার মানুষ ডলস দে লেচের নামক একটি ডেজার্টের জন্য সংগৃহিত দুধ ব্যবহার করে, যেখানে ঘনীভূত দুধে প্রচুর পরিমাণে কারমেলাইজ করা হয়। অন্যদিকে, বাষ্পীকৃত দুধটি সিফিল ও চাতে নিয়মিত দুধের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। চর্বিযুক্ত খাবারে কাঁচা মাংস এবং স্পর্শ যোগ করার জন্য এটি গ্রীভিস, কাসারোলস, স্যুপ এবং কুইচেসের মতো রেসিপি ব্যবহার করা হয়।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ:

1 বপন করা দুধ অপ্রচলিত ঘনীভূত দুধ। মিষ্টি ঘন দুধ, সাধারণত ঘন দুধ হিসাবে পরিচিত 40-45% একটি চিনির উপাদান আছে।

2। বপন করা দুধ ভিটামিন এ, ডি এবং সি দিয়ে সুরক্ষিত হয়, তবে ঘনকৃত দুধ ভিটামিন এ

3 যুক্ত হয়েছে মিশ্রিত দুধ ডাইজেস্টের জন্য ব্যবহার করা হয় যখন বায়ুপ্রবণ দুধ savories জন্য ব্যবহৃত হয়।