জেলটিন এবং পেচিনের মধ্যে পার্থক্য
জেলটিন বনাম পেচিন
জেলটিন এবং পেকটিন ঘন এজেন্ট হিসাবে জামাকাপড় এবং জেলি হিসাবে খাদ্য পণ্য তৈরীর জন্য সাধারণত ব্যবহৃত হয় কিছু রেসিপি এ, এই পণ্যগুলি অত্যন্ত গুরুত্ব অনুমান হিসাবে তারা সমাপ্ত পণ্য কাঠামো প্রদান। মানুষ চকোলেট মশ, জ্যাম এবং জেলির মতো অনেক ধরনের ডেজার্ট খাওয়ান যা তারা জানে না তারা প্যাক্টিন বা জেলটিন ব্যবহার করে। অনেকে জানে না যে পেটটিন মূল উদ্ভিদ উৎপাদনের সময়, যখন জেরেট্রিনটি কোনও নিরামিষভোজী উৎপন্ন হয়। যাইহোক, এই দুটি ঘন পণ্য মধ্যে আরো অনেক পার্থক্য আছে, যা এই নিবন্ধে হাইলাইট করা হবে।
পেচিন
ফলকটি ফল ও সবজিতে পাওয়া একটি পুরু এজেন্ট, এবং অনেকেই জানত যে ফলের তন্তুগুলি একসঙ্গে প্যাকটিনের সাথে একত্রে রাখা হয়। এটি বেশিরভাগই সিটস ফলের পিল থেকে পাওয়া যায় যেমন আপেল এই কারণে, pectin প্রায় $ 43 খরচ pectin একটি পাউন্ড সঙ্গে ব্যয়বহুল। বেশির ভাগ ফলর সেল দেয়ালের মধ্যে পাওয়া পেচিন একটি কার্বোহাইড্রেট। চিনি এবং জল দিয়ে জলে যখন এটি জ্যাম এবং জেলি তাদের মান বেধ প্রদান করে এটি একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য gelling।
--২ ->জেলটিন
জেলটিন একটি প্রানী যা প্রাণীদের চামড়া এবং হাড় থেকে পাওয়া যায়। ডাইনিং পিজ্স্কিন জেলটিন দেয়। কিছু জায়গায় গেহটিন পাওয়া যায়। জেলটিন বাজারে পাওয়া যায় চূর্ণ আকারে এবং শীট আকারে। পিগস্কিন প্রতিটি প্রক্রিয়াকরণের সাথে জেলটিন দেয়, তবে জেলটিনের সর্বোচ্চ গুণমান হল প্যাগস্কিনের প্রথম প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে পাওয়া যায়। এই জেলটিন একটি দুর্দান্ত gelling ক্ষমতা আছে এবং প্রায় স্পষ্ট। এটি একটি হালকা স্বাদ আছে।
|
জিলেট এবং পেচিনের মধ্যে পার্থক্য কি? • শুকনো ও গরু মত চামড়া এবং হাড়ের জন্তু থেকে আসে জেলটিন অ নিরামিষ হিসাবে। অন্যদিকে, প্যাকটিন হল ফলের ত্বক ও উদ্ভিজ্জ চামড়া থেকে আসা নিরামিষভোজী। এটি ফলের সেল দেয়ালের মধ্যে পাওয়া যায় এবং ফলের তন্তু রাখা হয় • জেলটিন কেক ভরাট, পাই ভর্তি এবং চাবুক ক্রিমের স্টেবিলাইজার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পেচিন প্রধানত জ্যাম এবং জেলি এবং অন্যান্য বেকারি উপকরণ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। • জিলেট এবং প্যাক্টিন উভয়ের সাথে, এটি মনে রাখা দরকার যে তাদের সংশোধন বা ব্যবহার করা হবে না তবে সমাপ্ত পণ্যটি শক্ত। • পেটটিন দিয়ে জেলটিনকে বাদ দেওয়া বিশেষ করে vegans এর জন্য সম্ভব হয় না • জেলটিন বড় পরিমাণে প্রাপ্ত হয়, যখন পেটটিন সরবরাহ কম হয় জেলটিন |
