সবুজ ও কালো জলের মধ্যে পার্থক্য | কালো জলে বীজ সবজি বীজ

কালো জলে বনাম < সবুজ জলপাই গ্রীক রন্ধনপ্রণালীতে একটি প্রধানতম, জলপাই জৈবিক গাছের ফল যা বৈজ্ঞানিকভাবে নামকরণ করা

Olea europaea ভূমধ্যসাগরের উত্তরে উত্তর আমেরিকার উত্তরে ইয়েলিয়াস পরিবারে অবস্থিত। উত্তর সৌদি আরব জলপাই শাখা শান্তি জন্য একটি প্রতীক ছিল, নিজেই জলপাই ফল সম্পদ এবং সমৃদ্ধির একটি চিহ্ন হিসাবে গণ্য করা হয়। বলা হয় যে ভোজ্য জলপাইটি কমপক্ষে 5000- 6000 বছর ধরে চাষ করা হয়েছে, যা প্যালাটিন, ক্রীট এবং সিরিয়ার মতো দেশে পাওয়া যায়। জলপাই ফল থেকে প্রাপ্ত ওলভ তেল দীর্ঘ হিসাবে গণ্য করা হয়, এবং জলপাই ফল বিভিন্ন রন্ধনপ্রণালী মধ্যে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ভিটামিন ই এর একটি ভাল সম্পদ রাখা, জলপাই মানুষের সাধারণ শরীরের জন্য সহায়ক যে বেশ কিছু সাধারণ phenolic যৌগ ধারণ করা বিবেচনা করা হয়। যাইহোক, যখন জলপাই জন্য কেনাকাটা, এক সাহায্য করতে পারেন না কিন্তু লক্ষ্য যে জলপাই দুটি ভিন্ন রং উপলব্ধ করা হয়; কালো এবং সবুজ দুটি জলপাই মধ্যে পার্থক্য কি?

একটি কালো অলিভ কি?

কালো জলপাই ফল হয়

Olea europaea যখন তার ফল পূর্ণ পরিপক্কিতে বৃক্ষের উপর সম্পূর্ণভাবে পুষ্ট হয়ে যায়। সাধারণত নভেম্বরের মাঝামাঝি জানুয়ারি বা ফেব্রুয়ারি মাসের শেষের দিকে বাছাই করা হয়, কালো জলপাই বেগুনি, বাদামী থেকে কালো পর্যন্ত নানা রঙে আসে। কালো জলে 117 মিলিগ্রাম / 100 গ্রাম polyphenol থাকে, এবং প্রচুর পরিমাণে অ্যানথোকিয়ানিন থাকে। তাদের কদর্যতা কমাতে ব্যবহারের জন্য খাঁটি এবং প্রস্তুত, কালো জলপাই অনেক খাবারে একটি প্রধান উপাদান হিসাবে বৈশিষ্ট্যযুক্ত হয়। বিভিন্ন ধরনের পিজা এবং স্যালাডে ব্যবহার করা কালো জলপাই, পেটে পোড়াতে বা মশলা / চূর্ণবিচূর্ণ মাংসের জন্য রুটি তৈরির উপযোগী। --২ ->

সবুজ ওলভ কী?

সবুজ জলপাই, একই গাছ থেকে কালো জলপাই থেকে আসছে, যখন ফসল কাটার প্রক্রিয়াটি শুরু হওয়ার আগেই তারা পূর্ণ আকার পেয়েছে। তারা সাধারণত নভেম্বর মাঝখানে সম্পর্কে সেপ্টেম্বর শেষে আচ্ছাদিত হয়। সবুজ ও হলুদ, সবুজ জলপাইয়ের ছায়ায় পাওয়া যায় 161 মিলিগ্রাম / 100 গ্রাম polyphenol সামগ্রী, প্রধানত টাইরোসোল, ফ্লেভোনলস, phenolic acids এবং flavones। পচনশীল হওয়ার আগেই তারা ভাল বাছাই করা হয়, যখন তাদের ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হচ্ছে তখন তাদের অতিরিক্ত মনোযোগ দেওয়া উচিত। এটি সাধারণত লবণ, পাকাপোড়া, তেল বা লয়ায় ভর্তি করা হয়, যা প্রায় 6 থেকে 1২ মাসের জন্য তাড়াহুড়ো করা হয় এবং সাধারণত মরিচ, রসুন বা চিজ, পেঁয়াজ, পাম্পাইন্টস, এনচুইজ বা জালাপেনোজ দিয়ে উন্নত করা হয়। তাদের স্বাদ।সবুজ জলপাই প্রায়ই তাদের অনন্য স্বাদ কারণে খাবার বা appetizers হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

কালো ও সবুজ জালের মধ্যে পার্থক্য কি?

উভয় হরিণ ও কালো জলপাই একই বৃক্ষের মধ্যে বেড়ে ওঠে, তবুও রঙে তাদের খুব সুস্পষ্ট পার্থক্য ছাড়াও, অন্য অনেকগুলি কারণও তাদের পৃথক করে দেয়।

• নভেম্বরের মাঝামাঝি সেপ্টেম্বরের শেষ নাগাদ ফসফেট প্রক্রিয়া শুরু হওয়ার আগেই সবুজ জলপাই চুরমার হয়ে যায়। জানুয়ারির শেষের দিকে বা ফেব্রুয়ারি মাসের প্রথম দিকে নভেম্বরের মাঝামাঝি সময়কালে বৃক্ষটি সম্পূর্ণরূপে পুষ্ট হয়ে গেলে কালো জলে ডুবে থাকে।

• খরচ করার জন্য সবুজ জলপাই প্রস্তুত করার জন্য, লবণের আগাছা তৈরি করার আগে তাদের চিকিত্সা করতে হবে। কালো জলপাই মাটি শুধুমাত্র ময়দা মধ্যে মশলা হচ্ছে ক্ষুদ্র প্রক্রিয়াকরণ সহ্য করা।

• সবুজ জলপাই সাধারণত তাদের চিবুক উন্নত করার জন্য বিভিন্ন চর্বিযুক্ত এবং ভরা হয়, যেখানে কালো জলপাই স্টাফ করার সম্ভাবনা কম।

• সবুজ জলপাইয়ের তুলনায় কালো জলপাই স্বাদযুক্ত হয় কারণ তারা সবুজ জলপাই গাছের চেয়ে বেশি সময় ধরে গাছ কাটছে।

• কালো জলে সবুজ জলপাই চেয়ে বেশি জলপাই তেল থাকে। এটি কারণ অত্যধিক সময় সমুদ্রের মধ্যে fermented হচ্ছে এবং lye সবুজ olives শুকিয়ে যায়, তাদের কম প্রক্রিয়াকৃত সমীপবর্তী মধ্যে আরো সমৃদ্ধি সঙ্গে বাকি।