পরিশুদ্ধ ও অপরিবর্তিত নারকেল তেলের মধ্যে পার্থক্য | রেফিনিন্ড বনাম অনির্বাচিত নারকেল তেল
সুনির্দিষ্ট বনাম অশোধিত নারকেল তেল
নারকেল পাম বীজ থেকে প্রাপ্ত তেল হল নারকেল তেল। এটি বিশ্বজুড়ে গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে বহুমুখী তেল হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছে। এটা শুধুমাত্র রান্না না যে নারকেল তেল তার স্বাদ এবং সুবাস জন্য ব্যবহার করা হয় কিন্তু প্রসাধন এবং ওষুধ উত্পাদন। নারকেল তেল অর্জনের জন্য প্রাথমিকভাবে দুটি উপায় রয়েছে এবং এটি এটি অনির্বাচিত বা পরিমার্জিত। কিছু পার্থক্য সঙ্গে উভয় ধরনের নারকেল তেল স্বাস্থ্য বেনিফিট আছে এই নিবন্ধটি পরিষ্কার এবং অপরিবর্তিত নারকেল তেল মধ্যে এই পার্থক্য হাইলাইট করা হবে।
খাঁটি নারকেল তেল
কুমারী বা অতিরিক্ত কুমারী নারকেল তেল নামেও পরিচিত, এই তেলটি তাজা নারকেল ফলের মাংস চাপা দ্বারা প্রাপ্ত হয়। এটি কোন রাসায়নিক বা সংরক্ষণাগার ছাড়াও এই প্রাকৃতিক অবস্থায় রাখা হয়। এটি বিকৃত বা এমনকি deodorized হয় না। এই বিশুদ্ধ এবং প্রাকৃতিক নারকেল তেল দ্রুত শুকানোর বা ভিজা মিলিং নামক দুটি প্রক্রিয়া এক সহ্য করা হয়। দ্রুত শুকিয়ে গেলে, নারকেলের মাংস শুকিয়ে যায় এবং তারপর তেলটি বের করার জন্য এটি চাপা হয়। ভিজা মিলিংয়ে, টাটকা মাংস থেকে তেল বের করা হয় এবং নারকেল দুধের থেকে আলাদা করে সেদ্ধ করা হয়। এই টেকনিকটি তাজা ফল থেকে তেল পাওয়ার জন্য এনজাইম বা একটি কেন্দ্রীয় তরল ব্যবহার করে এবং তেল তার প্রাকৃতিক স্বাদ এবং সুবাস বজায় রাখে।
পরিশুদ্ধ নারকেল তেল
এটি নারিকেলের তেল যা নারকেল ফলের মাংস থেকে বের করা হয় যা শুকিয়ে যায় এবং বাইরে থেকে খুব কঠিন। এটি কপিকল এবং কপড়া বলা হয় যে সত্য থেকে কোপরা তেল বলা হয়। শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, বেশিরভাগ অক্সিজেনই ফলের ভিতরে জন্ম নেয় যা ব্লেকিং এজেন্টদের সাহায্যে সরানো হয়। এই তেলটিও তার সুষম সুবাস মুছে ফেলার জন্য ডোডোরিয়াসের সম্মুখীন হয় এবং একটি অপূর্ব এবং সুশৃঙ্খল সংস্করণ পেতে পারে। শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য সোডিয়াম হাইড্রক্সাইড নামক একটি রাসায়নিক এই তেল যোগ করা হয়। অনেক কোম্পানি, যতটা সম্ভব তেল নিষ্কাশন একটি বিন্দু, ট্রান্স ফ্যাট যোগ করতে যে রাসায়নিক যোগ করুন। এই ট্রান্স-চর্বিটি ব্যবহারকারীর দেহে খারাপ কলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ানোর জন্য পরিচিত।
রেফিফাইড এবং অযোগ্য নারকেল তেল মধ্যে পার্থক্য কি?
• শুষ্ক নারিকেলের ফল থেকে সুষম নারকেল তেল তৈরি করা হয়, যখন খাঁটি নারকেল তেল, এছাড়াও বিশুদ্ধ বা কুমারী নারকেল তেল বলা হয় তাজা নারকেল এর মাংস থেকে তৈরি করা হয়।
• অপরিশোধিত নারকেল তেলের একটি সুষম সুবাস এবং সুবাস যা রেফ্রিনেশনের সময় হারিয়ে যায়।
• রেফিনেড নারকেল তেল রান্নার জন্য আরও উপযুক্ত কারণ এটি তার ধোঁয়া বিন্দু পৌঁছানোর ছাড়াই উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে।
• অপরিশোধিত নারকেল তেল ট্রান্স-ফ্যাট ধারণ করতে পারে, কারণ কিছু রাসায়নিকের তার শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য। এই চর্বি স্বাস্থ্যের জন্য ভাল না কারণ তারা ব্যবহারকারীর শরীরের কলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়।
• পরিশোধিত নারকেল তেলের চেয়ে অপ্রচলিত নারকেল তেলের বেশি ফায়োটাইউট্রেটিস আছে।
• শুষ্ক তেলের চেয়েও বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।
• যদি আপনি পরিশোধিত তেল পছন্দ করেন, তবে বিভিন্ন ধরনের নির্বাচন করুন যা শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য রাসায়নিক যোগ করে না।
• খাঁটি তেল সুস্বাদু তেলের চেয়ে বেশি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত। এটি নারকেল মত আরো স্বাদ এবং গন্ধ।
