নিয়মিত ফ্লোর এবং রুটি ময়দা মধ্যে পার্থক্য

নিয়মিত ফ্লোর ব্রীজ ময়দা মধ্যে সামান্য পার্থক্য আছে

নিয়মিত এবং রুটি আটা দুটি ধরনের ময়দা, বিশেষ করে দুই ধরনের গম ময়দা। দুটি flours মধ্যে সামান্য পার্থক্য আছে, বেশিরভাগ রচনা / উপাদানগুলির মেধার উপর এবং তাদের নিজ নিজ ব্যবহার।

নিয়মিত ময়দা এছাড়াও ময়দা ময়দা বা সমস্ত উদ্দেশ্যে আটা হিসাবে পরিচিত হয়। এটা কম এবং উচ্চ গ্লুটেন গম মিশ্রন থেকে তৈরি ময়দা। ময়দা হিসাবে, এটি কম প্রোটিন আছে (11-12 শতাংশ) এবং, ফলস্বরূপ, একটি কম গ্লুটেন কন্টেন্ট। এটি কোন additives বা অতিরিক্ত উপাদান নেই। সব রকমের মুরগা বিভিন্ন ধরণের কুকিজ, দ্রুত রুটি, বিস্কুট, কেক এবং অন্যান্য হার্ড ব্রেডের মতো ব্যবহার করা হয়। এই ময়দা থেকে তৈরি করা যেতে পারে রুড পণ্য বিস্তৃত কারণে, এটি বেশিরভাগ ব্যবহৃত এবং অনেক খুচরো দোকানে একটি প্রধানতম। এটি দামে সস্তা।

সর্বদলীয় আঠা ধোয়া বা অপ্রচলিত ধরনের হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। শক্তভাবে সিল পাত্রে সঞ্চিত যখন এই ধরনের আটা একটি দীর্ঘ শেলফ জীবন থাকতে পারে। এটি একটি শীতল এবং শুষ্ক মন্ত্রিসভা সংগ্রহস্থল মধ্যে আট মাস ধরে বা একটি ফ্রিজে স্থাপন করা হলে একটি বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।

অন্যদিকে, রুটি আটা অন্য ধরনের আটা যা রুটি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। নিয়মিত ময়দার পরিবর্তে, রুটি আটা একটি উচ্চ প্রোটিন (13-14 শতাংশ) এবং লবণ সামগ্রী। উচ্চ প্রোটিন এবং ময়দার আঠা বিষয়বস্তু সমাপ্ত রুটি পণ্য chewiness এবং বলিষ্ঠতা অবদান। উপরন্তু, এটি চেঁচানো কর্ম সমর্থন এবং মালকড়ি স্থিতিস্থাপকতা উন্নত ডিজাইন করা হয়। এই ধরনের আটা মধ্যে খামির ভাল হ্রাস করা হয় আরেকটি বড় অবদান অন্য ধরনের আটা দ্বারা তৈরি অন্যান্য পণ্য তুলনায় একটি পূর্ণাঙ্গ এবং আরও সংজ্ঞায়িত আকৃতি এবং গঠন থাকতে রুটির ক্ষমতা।

--২ ->

কঠিন শীতকালে গম থেকে তৈরি প্রকৃত আটা থেকে, রুটি আটা ভিটামিন সি, পটাসিয়াম ব্রোমাইড, এবং মশলা বার্লি ময়দা রয়েছে যা খামির কাজে সহায়তা করে, রুটি অঙ্গবিন্যাসকে উন্নত করে এবং দ্রুতগতির রুটি তৈরি প্রক্রিয়া।

রুটি ময়দা সাধারণত পিজা ক্রষ্ট, রুটি, এবং অন্যান্য খামির উত্থাপিত পণ্য জন্য ব্যবহৃত হয়।

রুটি ময়দা স্টোরেজ ক্যাবিনেট বা ফ্রিজে থাকতে পারে। ময়দা লম্বা শেলফ জীবন জন্য একটি শক্তভাবে-সিল সমতল হতে হবে। ক্যাবিনেটে, রুটি আটা কয়েক মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে, যখন রেফ্রিজারে এটি একটি বছর পর্যন্ত স্থায়ী হয়।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ:

1 রুটি ময়দা এবং নিয়মিত ময়দা দুটি ধরনের গম ময়দা উভয় flours অনেক রুটি পণ্য বিভিন্ন প্রকারের তৈরীর মানুষ দ্বারা ব্যবহৃত হয়।

2। দুই ধরনের আটা মধ্যে প্রধান পার্থক্য আটা উপাদান, রচনা, শ্রেণীবিভাগ, এবং ব্যবহার হয়। উভয় flours মিশ্র পণ্য হয় এবং অনুরূপ জায়গা (একই পদ্ধতি এবং উপকরণ ব্যবহার ক্যাবিনেট এবং ফ্রিজ) মধ্যে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

3। মিশ্রণ বা উপাদানগুলির মধ্যে নিয়মিত ময়দা থাকে না, তবে রুটি ময়দাটি মোল্ডেড বার্লি ময়দা এবং ভিটামিন সি এর সংযোজনীয়।

4 যেহেতু নিয়মিত ময়দা কোন additives না, এটি রুটি আটা প্রয়োজনীয় রেসিপি মধ্যে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। উপাদানের যোগ এবং যত্নশীল অনুপাত কী হল। এদিকে, additives ইতিমধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয় থেকে নিয়মিত আটা জন্য রুটি আটা প্রতিস্থাপিত করা যাবে না।

5। গ্রীষ্ম এবং শীতকালে গমের মিশ্রণ থেকে নিয়মিত ময়দা তৈরি করা হয় যখন হার্ড হ্রাস গম থেকে রুটি আটা তৈরি করা হয়।

6। উভয় flours প্রোটিন এবং ময়দার আঠা রচনা এছাড়াও পার্থক্য। রুটি ময়দা একটি উচ্চতর প্রোটিন এবং গ্লুটেন সামগ্রী (13-14 শতাংশ) রয়েছে যা এটি "কঠোর আটা "অন্যদিকে, নিয়মিত আটা কম প্রোটিন এবং গ্লুটেন সামগ্রী রয়েছে (11-12 শতাংশ)। এটি একটি "নরম আটা হিসাবে নিয়মিত আটা বর্ণন। "

7। নিয়মিত আটা অকার্যকর বা ফুলে যেতে পারে। ব্রেড ময়দা প্রায় সবসময় অস্পষ্ট হয়।

8। নিয়মিত আটা একটি জনপ্রিয় ধরনের আটা, সহজে অ্যাক্সেসযোগ্য, এবং দাম কম। রুটি ময়দা আসার সময় এই জিনিসগুলি সত্য হয় না যা সাধারণত বাড়ির রান্নার জন্য বেশি দামে থাকে এবং সবসময় উপলব্ধ হয় না।