Ricotta এবং কাঁচা পনির মধ্যে পার্থক্য (Ricotta বনাম কটন পনির)

রিকটা বনাম কটন পনির

বলুন পনির এবং আপনি পেতে আপনার ক্যামেরা ক্লিকের জন্য শুধু চমত্কার হাসি কিন্তু ক্ষুধার্ত মুখ এবং মানুষ সুস্বাদু খাবারের রেসিপি অনুমান করে। পনির দুধের curding এবং বিশ্বের সব অংশে জনপ্রিয় থেকে তৈরি একটি দুগ্ধ পণ্য। দুটো ধরণের চিজ যে বিশেষ করে সারা বিশ্বে লোকেদের পছন্দ করে, রিকোটা এবং কুটির পনির। অনেকে এই দুটি চিজের মধ্যে পার্থক্যগুলি অনুধাবন করে না এবং ডিশ তৈরি করার জন্য তাদের আলাদাভাবে ব্যবহার করে। যাইহোক, এই নিবন্ধটি পড়ার পরে পরিষ্কার করা হবে যে দুটি cheeses মধ্যে অনেক পার্থক্য আছে।

রিক্তা

যদিও মানুষ এটি ricotta পনির কল, এটি আসলে একটি উপজাত যে পনির তৈরীর পরে বাকি আছে পনির কেসিনের জমাটবদ্ধ সঙ্গে গঠিত হয়, যখন ricotta গ্লবুলিন এবং অ্যালবামিন নামক অন্যান্য দুধ প্রোটিন জমা করা হয় এবং না কাছিম। যখন পনির তৈরি হয়, অন্য দুধ প্রোটিন পনির ছেড়ে চলে যায় এবং আলাদা হয়ে যায়। এই উপজাতকে বলা হয় ভ্যাক্টিটিটি রিকোটা তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় আপনি বিস্মিত হতে পারে, কিন্তু দুধ থেকে সব প্রোটিন পনির থেকে চলে গেছে এবং ভাঁজ বলা হয় তরল মধ্যে অবশেষ। এই তরল এটি কয়েক ঘন্টার জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় রাখে এবং তারপর একটি উষ্ণ বিন্দু থেকে এটি আনতে উত্তপ্ত হয়। এটি রিকোটা উৎপাদনের জন্য একটি সূক্ষ্ম কাপড়ের মাধ্যমে দমন করা হয় এমন পদার্থের মত দারুচিনি তৈরি করে।

--২ ->

কটেজ পনির

দুধ গরম এবং curdled হয়, এটি উপায় দেয় এবং পনির মধ্যে পরিণত কুষ্টিয়া পনির এক পনির যেটি নিঃশেষ হয়ে যায় এবং তার আধা স্বাদ সরাতে না। আপনি যদি এটিও টিপুন, আপনি যে পণ্যটি পেয়েছেন তা হল কৃষক এর পনির বা প্যানার যা দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ার দেশগুলিতে বলা হয়। কুটির পনির, দই বা সিরকা তৈরি করতে দুধের সাথে যোগ করা হয় যা কাঁটা থেকে দই আলাদা করে। কুষ্টি পনির পেতে একটি নরম স্বচ্ছ কাপড় ব্যবহার করে এই দই সহজভাবে নিঃশেষ করা যেতে পারে। যাইহোক, এই পনির কিছু সময়ের জন্য ঠান্ডা এবং তার বিখ্যাত জমিন এবং কিছু আকৃতি পেতে ফ্রিজের ভিতরে রাখা হবে। একবার সেট করা হলে, এটি বিভিন্ন কুরিতে যোগ করার জন্য টুকরোগুলি বের করে কাটাতে পারে।

রিক্তা এবং কুটির পনির মধ্যে পার্থক্য কি?

• কটন পনির পনিরের সবচেয়ে সাধারণ পনির যা ভিনেগার বা গরম দুধ থেকে কোনও অ্যাসিড যোগ করার উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়।

• রিকোটা কোনও পনির নয়, এটি পনির উৎপাদনের সময় পুষ্টিকর তরল ছিদ্র থেকে তৈরি করা হয়। এখনও এটি ricotta পনির হিসাবে উল্লেখ করা হয়

• বিভিন্ন উপাদান তৈরি করা হচ্ছে, কুটির পনির এবং ricotta পনির বিভিন্ন অঙ্গবিন্যাস আছে।

• রিক্তা কুটির পনির থেকে নরম, এবং এটি একটি ডোঙ্গল টেক্সচার আছে।

• কোটেজ পনির ricotta পনির তুলনায় lumpier প্রদর্শিত।

• কুটির পনির ricotta পনির চেয়ে বেশি ক্যালোরি রয়েছে।

• রিক্তা কুটির প্যানের তুলনায় মিষ্টি।

• ইতালিতে খাবারের মধ্যে রিকোটা বেশি ব্যবহৃত হয় এবং কুটির পনির বিশ্বজুড়ে আরও বেশি ব্যবহৃত হয়।