Roasting এবং Broiling মধ্যে পার্থক্য

Roasting vs Broiling

Roasting এবং বিড়াল তাদের খাদ্যের মধ্যে কিছু পার্থক্য দেখাতে পারে যদিও তারা রান্না রান্না করার অনুরূপ কৌশল ব্যবহার করে। Roasting এক রান্নার পদ্ধতি যে সম্ভবত সব পদ্ধতি প্রাচীনতম হয়। এটি এমন সময় দিয়ে শুরু করে যখন মানুষ আগুন উৎপন্ন করতে শিখে। তিনি এই আগুনে মাংস রাখেন এবং খেলাটি সহজেই মাংস বা শাকসব্জিকে রান্না করেন। Broiling একটি শুষ্ক তাপ রান্নার পদ্ধতি যা মাছ এবং অন্যান্য টেন্ডার কাটা মেট প্রস্তুতি জনপ্রিয়। রোস্টিং এবং broiling মধ্যে কিছু পার্থক্য যে তেল আকারে চর্বি যোগ ছাড়া স্বাস্থ্যকর খাবার চান যারা সুবিধা জন্য এই নিবন্ধে হাইলাইট করা হবে।

রোস্টিং কি?

Roasting একটি রান্নার পদ্ধতি উল্লেখ করে থাকে যার মধ্যে তাপমাত্রা গরম শুষ্ক বায়ু দ্বারা 300 ডিগ্রি ফারেনহাইটের বেশি তাপে পরিবাহিত হয়। খাবারের বস্তুটি আবিষ্কৃত হয় না এমন কোনও বাষ্প নেই, এবং এর পুরো পৃষ্ঠটিও বাইরে থেকে বাদামী করে তাপ তৈরি করে এবং ভিতরের লক বন্ধ করে, স্বাদে উন্নত করে। সরাসরি তাপ উত্সের পাশাপাশি একটি ওভেনের ভিতরে খোলা বায়ুতে roasting করা যায় যা একটি ভাল বায়ুচলাচল ব্যবস্থা রয়েছে। মাংসে রস সংরক্ষণ করে এমন একটি খাদ্যের আইটেমটি সুন্দরভাবে ভাজা করতে এবং পৃষ্ঠের বাদামিটি ঘটা করে আপনি কম এবং উচ্চ তাপ উভয় ব্যবহার করে রান্না করতে হবে। যদি আপনি শুধুমাত্র একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য কম তাপ ব্যবহার করে ভুট্টা, মাংস সরস হতে হবে কিন্তু আপনি একটি সুস্বাদু এবং সুন্দর বাদামী পৃষ্ঠ থাকার আশা ছেড়ে দিতে হবে। আপনি রোস্টিং জন্য উচ্চ তাপ ব্যবহার করে, আপনি পৃষ্ঠ বাদামী হবে, কিন্তু আপনি স্বাদ চান যে রসিক ভয়াবহ না থাকবে। উচ্চ তাপমাত্রার কারণে, রোস্ট শুষ্ক হবে। সুতরাং, উভয় পৃষ্ঠ বাদামী এবং একটি রসিক রোস্ট আছে যাতে আপনি কেবল উভয় heats ব্যবহার করতে হবে। সাধারণত, আপনি কম তাপ ব্যবহার করে অধিকাংশ অংশ জন্য রান্না এবং রোস্টিং বা খুব শেষ সময়ে উচ্চ তাপ রান্নার একটি সংক্ষিপ্ত সময়ের যোগ করুন।

--২ ->

ব্রোিলিং কি?

ব্রোইলেং অর্থে রোস্টিংয়ের অনুরূপ যে এটি বাতাসের মাধ্যমে সঞ্চালিত তাপের সাথে খাদ্যের খাবারের উপর নির্ভর করে। বায়ু তাপ একটি দরিদ্র কন্ডাকটর হিসাবে, broiling তাপ উৎস খুব ঘনিষ্ঠ খাদ্য আইটেম স্থাপন প্রয়োজন। তাপ তীব্র এবং খুব শুষ্ক কারণ, এটি broiling আগে খাদ্য আইটেম (মাংস বা মাছ) marinate প্রথাগত। কিছু কল broiling হিসাবে grilling , কিন্তু যে grilling মধ্যে একটি পার্থক্য খাদ্য নীচের থেকে গরম করা প্রয়োজন হয়, যখন broiling শুধুমাত্র বিপরীত এবং উপরে থেকে গরম জড়িত থাকে তাই আমরা একটি তাপ উৎস অধীনে রান্নার সময় একটি তাপ এবং broil উপর রান্নার যখন এটি গ্রিল কল Broiling তাপমাত্রা সাধারণত প্রায় 500 ডিগ্রী ফারেনহাইট হয়।আপনি broiling হয় যখন, আপনি আপনি রান্না করা হয় আইটেম চালু যে নিশ্চিত করতে হবে একটি মুহূর্ত জন্য মনে রাখবেন যে আপনি একটি steak broiling হয়। আপনি এক দিকে বিরক্ত করা যাক এটা প্রায় দুই থেকে তিন মিনিট সময় লাগবে। যখন এই পার্শ্বটি সম্পন্ন হয়, তখন আপনি অন্য পাশে স্টেকটি চালু করতে হবে, যাতে অন্য পক্ষও রান্না করতে পারে। আপনি বাঁক ছাড়া পুরোপুরি মাংস রান্না করতে সক্ষম হবে না।

রোস্টিং এবং ব্রফিলিং মধ্যে পার্থক্য কি?

• সারফেস ব্রাউনিং:

রোস্টিং এবং ব্রেইলিং উভয়ের সাথেই খাদ্যের বহির্ভাগের ব্রাউনিং অর্জন করা যায়। এটা এই বাদামী যে স্বাদে উন্নয়ন এবং একটি স্বতন্ত্র সুবাস যে অন্যান্য রান্নার পদ্ধতি পাওয়া যায় না পাওয়া বাড়ে।

• স্বাদ:

Roasting flavors উন্নতি করতে পারবেন, যা broiling সঙ্গে সম্ভব নয়।

• তাপ:

Roasting সব পক্ষ থেকে তাপ প্রদান করে, যখন broiling উপরে থেকে তাপ প্রদান একটি পদ্ধতি।

• তাপমাত্রা:

উচ্চ তাপ ব্যবহৃত হয় roasting এবং broiling মধ্যে। Roasting 300 ডিগ্রী ফারেনহাইট ছাড়িয়ে গেছে Broiling জন্য, স্বাভাবিক তাপমাত্রা প্রায় 500 ডিগ্রী ফারেনহাইট হয়। বীজতলায় তাপ এতটাই তীব্র হয় যে এটি বিড়ালের আগে খাবারের সামগ্রীগুলিকে মার্চে করা ভাল।

• টেকনিকঃ

তাপগুলি সব দিক থেকে তাপের দিক থেকে ভিন্ন ভিন্ন অংশে খাদ্যের আইটেমটি চালু করার প্রয়োজন হয় না। যাইহোক, broiling শুধুমাত্র উপরে থেকে তাপ ব্যবহার করে, আপনি পাশ থেকে পাশ থেকে খাদ্য আইটেম চালু করতে হবে।

আপনি যে কোনও পদ্ধতি ব্যবহার করেন, আপনি রান্না শেষ করার পরে সুস্বাদু খাবারের জিনিস পাবেন।

ছবি সৌজন্যে:

1. ইভান সুইগার্টের দ্বারা রোস্ট মুরগির (সিসি বাই ২.0)
2. লন্ডন ব্রোঞ্জ অ্যাডাকটিও @ ফ্লিকার (সিসি বাই ২.0)