তন্দুর এবং তিককার মধ্যে পার্থক্য
সোনার অলঙ্কার, মারিনেড এবং ক্লে ওভেন সম্পর্কে
তন্দুর এবং তিককার মধ্যে পার্থক্যটি সোজা প্রক্রিয়ায় প্রথম দৃষ্টিতে দেখানো হয়েছে। সত্য থেকে দূরে! যখন আমি এই সুস্পষ্টভাবে রন্ধনসম্পর্কীয় বিষয় মধ্যে খনন শুরু, আমি একটি বিস্ময় আবিষ্কার
টিক্কা না শুধুমাত্র কয়েকটি খাবারের উল্লেখ করে, তবে ঐতিহ্যগত অলঙ্কারগুলি দক্ষিণ এশিয়া জুড়ে মহিলাদের দ্বারা ধৃত হয়। শব্দটি সংস্কৃত , এশীয় মাতৃভাষা, যার অর্থ তিলের বীজ, তিল বা ঝরনা ।
সুন্দর দৃশ্যমান ভারতীয় নারীরা , সোনার প্যাডেন্ট শৃঙ্খল থেকে কপালের মধ্যবর্তী এর মধ্যে দিয়ে ঝুলিয়েছেন। হিন্দু ব্রাইডের জন্য এটি অবশ্যই আবশ্যক।
তিক্কা ঐতিহ্যবাহী চিহ্ন কপালে, সাধারণত বিবাহিত নারী দ্বারা কিন্তু কখনও কখনও ধর্মীয় পুরুষদের দ্বারাও বর্ণনা করে। এটি উর্বরতা এবং সমৃদ্ধির প্রতীক মহিলাদের জন্য। পুরুষরা এটি আধ্যাত্মিক শক্তি এর জন্য একটি চিহ্ন হিসাবে বিবেচিত হয় কারণ এটি তৃতীয় চক্ষুর জায়গায় প্রয়োগ করা হয়। আজকাল, স্টিকারস চিক্চিক ও স্ফটিকের সাথে প্রায়ই ঐতিহ্যগত টিক্কা মিশ্রণের পরিবর্তে স্থল স্যান্ডউইচ থেকে তৈরি হয় এবং লাল গুঁড়া দিয়ে মিশ্রিত হলুদ তৈরি করে।
--২ ->সাধারণভাবে, যখন আপনি তন্দুর এবং টিঙ্কা শোনার সাথে সাথে রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ শুনতে পান। তন্দুর হল চুলা যা তন্দুরি খাদ্য রান্না হয়। আসল তন্দুর কাদামাটি থেকে তৈরি করা হয়েছে এবং এশিয়াতে সবকটি রান্না করার জন্য ব্যবহৃত হয়, তুরস্ক থেকে শুরু করে এবং বাংলাদেশে শেষ হয়। কিংবদন্তিটি যে রোমা মানুষ মরুভূমিতে উত্তরপূর্ব ভারতে সর্বত্র তারা চলে যায় তন্দুর থেকে তাদের বাড়িতে নিয়ে যায়।
ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র কাঠের কাঠকয়লা দ্বারা জ্বালানী। অনেক টিউনিংরসের নীচে একটি দরজা আছে যাতে রান্না করা অক্সিজেনের পরিমাণ দ্বারা আগুনের তীব্রতা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। চুল্লি ভিতরে সিরামিক দেয়াল একটি গভীর তাপ যে 900 ডিগ্রী ফারেনহাইট (480 ডিগ্রী সেলসিয়াস) পৌঁছাতে পারেন তৈরি। তন্দুর ovens অনেক আকারে আসে।
ভারতীয় রেস্টুরেন্ট সারা পৃথিবীতে সাধারণত কমপক্ষে এক বড় তন্দুর ওভেন । কিছু খেলা আপ তিন: flatbreads জন্য এক tandoor, মাংস জন্য এক এবং সীফুড জন্য এক। ভারতীয় শহরগুলিতে আপনি তেলের ব্যারেলগুলি পুনর্ব্যবহৃত অনেক কোণে তন্দুর ওভেন দেখতে পান। একটি তন্দুর চুলা বড় সুবিধা হয় যে তারা একটি দীর্ঘ বায়ু মাত্র অল্প জ্বালানী
> উচ্চ তাপমাত্রা বজায় রাখতে হবে। একটি তন্দুর ওভেন মধ্যে রন্ধন সময় সাধারণত মিনিট, কখনও কখনও শুধুমাত্র সেকেন্ড। ভূমির সমতুল্য একটি তন্দুরের জন্য একটি কাঠ বহিস্কার করা হবে পিজা ওভেন । তন্দুরি
একটি বিশেষ রেসিপি মানে না, এটি রান্না করার উপায় বর্ণনা করে ।তন্দুরি খাবার একটি তন্দুরের মধ্যে রান্না করা হয় সময়কাল। এটি না এন হতে পারে, হালকা খামির মালকড়ি থেকে তৈরি ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড বা এমন কিছু যা একটি স্কুয়ারে আটকে যায় এবং একটি ওভেন মাংস, মাছ এবং প্যানী, ভারতীয় পনির, সাধারণত
কয়েক ঘন্টার জন্য marinated তন্দুর মধ্যে রান্না করা হয় আগে। অনুরূপ marinade , ময়দার সাথে মেশানো দই থেকে তৈরি, টিক্কা খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।
অক্সফোর্ড অভিধান টিক্কাকে "মস্তিকের মিশ্রণে মাংস বা মরিচ মিশ্রিত ছোট ছোট মাংসের ভারতীয় খাবার" হিসাবে বর্ণনা করে। তন্দুরি এবং টিক্কা খাবারের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হলো যে টিক্কা ক্ষুদ্র প্রোটিনগুলির থেকে তৈরি করা হয়, একটি স্কুয়ার দ্বারা বধ করা হয়। তন্দুরির অর্থ সাধারণত বড় প্রোটিনের টুকরো চুল্লি থেকে কমে যায়। উদাহরণস্বরূপ, মুরগির টিক্কা একটি স্কুয়ারে টমেটোতে মুরগির মুরগির মাংসযুক্ত হয় যখন তন্দুরি মুরগির পুরো মুরগির বা বড় চিকেন টুকরা হতে পারে, একটি স্কুয়ারে আটকে যায়। মারিনাড এবং রান্না পদ্ধতি একই। তন্দুর এবং তিক্কা নিয়ে কথা বলুন
চিকেন তিক্কা মাসালা , ভারতীয় ভোক্তাদের মালিকদের দ্বারা তাদের ব্রিটিশ গ্রাহকদের অনুগ্রহপূর্বক অনুপস্থিতির জন্য 1 999 সালের শেষের দিকে উল্লেখ না করেই পূর্ণ হবে না। চিকেন টিক্কা মশলা টিক্কা বা তন্দুরের সাথে সামান্য কিছু কাজ করেন। যদিও মুরগির মরিচানা হয় এবং মশলা মিশ্রণ একটি তন্দুর marinade অনুরূপ হতে থাকে, মুরগির roasting পরে একটি পুরু, কুমির সস মধ্যে smothered হয়। এটি ঐতিহ্যবাহী তন্দুর এবং টিক্কা খাবারের সাথে কোনও সম্পর্কযুক্ত নয় , যা শুকনো পরিবেশন করা হয়, পাশাপাশি কিছুটা লেবু এবং পেঁয়াজ পেঁয়াজ দিয়ে। তবে সাম্প্রতিক বছরগুলোতে এমনকি ব্রিটিশ তালাত আরও বেশি হয়ে উঠেছে। আজকাল, প্রিয় ব্রিটিশ ইন্ডিয়ান থালা Jalfrezi মনে হয়, ঘনিষ্ঠভাবে বিশেষ Chaat এবং Massala Dosa অনুসরণ করে।
তন্দুরি মারিনিডে (এক মুরগির জন্য যথেষ্ট) জন্য রেসিপি:
1 কাপ দই
4 বড় রসুনের গুঁড়ো, খরা
1 চামচ মাটি, তাজা আদা
1 টি চামচ জমির
1 টেম্পুন স্থল হলুদ
1 চা চামচ ভূমি ধনিয়া
1 চা চামচ গরম মসলা
1 চা চামচ লবণ
½ চা চামচ ভূমি লাল মরিচ
সব উপাদান মিশ্রিত করুন এবং কমপক্ষে দুই ঘন্টা বা রাতারাতি জন্য marinate।
