হোয়াইট এবং Distilled ভিনেগার মধ্যে পার্থক্য
হোয়াইট বনাম ডিস্টিলেড ভিনেগার
স্থানীয় বাজারে ভিনেগার খোঁজার চেষ্টা করুন এবং আপনারা কতখানি খুঁজে পান তা দেখে আপনি অবাক হবে। একটি চকচকে 21 ধরণের ভিনেগার বাণিজ্যিকভাবে পাওয়া যায়। এই সংখ্যা অগণিত গৃহ্য প্রকারের অন্তর্ভুক্ত না। কিন্তু এই সুবিশাল পরিসীমা বাইরে, distilled ভিনেগার এবং সাদা ভিনেগার হতে হবে 2 ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা হয় নিশ্চিত, তারা উভয় অদ্ভুত, কিন্তু কি উপায় তারা একে অপরের থেকে আলাদা?
অধিকাংশ মানুষ সম্মত হন যে মৌলিক পার্থক্য হল বিশুদ্ধতা স্তর। সহজভাবে করা, distilled ভিনেগার সাদা ভিনেগার বেশী বিশুদ্ধ করা হয়েছে উপরন্তু, রাসায়নিক গঠন, উত্পাদন, এবং ব্যবহার আসে যখন এটি কিছু অস্পষ্টতা আছে।
শ্বেত ভিনেগার কখনও কখনও আত্মা ভিনেগার হিসাবে উল্লেখ করা হয় তার নামের বিপরীতে, সাদা ভিনেগার আসলে পরিষ্কার। এটি সাধারণত চিনি বেত থেকে উত্পাদিত হয়, যার নির্যাস অ্যাসিড আহরণ মাধ্যমে করা হয়। প্রক্রিয়াটিতে, তরল অক্সিডাইজড হয়, এটি রাসায়নিক পরিবর্তন করে এবং আরো অক্সিডিক হয়ে ওঠে। সাদা সিরকা তৈরির আরেকটি উপায় হলো জল দিয়ে অ্যাসেটিক এসিড মেশানো। এই বৈচিত্র স্বাভাবিকভাবেই কাঁটাচামচ টাইপ তুলনায় অনেক sourer হয়; এটি 5% থেকে 20% অ্যাসিটিক এসিড সামগ্রী এবং এটি অন্য ধরনের কোনটি থেকে শক্তিশালী বলে বিবেচিত।
ভিনেগার ভিনেগার, যা কুমারী ভিনেগার নামেও পরিচিত, যে কোনও ভিনেগার থেকে তৈরি করা যায় - উদাহরণস্বরূপ: চাল, মল্ট, ওয়াইন, ফল, বর্ষপঞ্জী, আপেল সিডার, কিউফুইট, চাল, নারকেল, পাম, বেত, কুঁড়ি, তারিখ, বিয়ার, মধু, কম্বুচি, এবং আরও অনেক কিছু। এর নাম সুপারিশ হিসাবে, এই সিরকা ইথানল থেকে নিঃসৃত হয়। 'ডিস্টিল্ড' স্পষ্টতই বোঝায় যে তরল উপাদান বেস মিশ্রণ থেকে পৃথক করা হয়। এটি পানিতে 5-8% অ্যাসিটিক অ্যাসিডের সাথে একটি বর্ণহীন সমাধান তৈরি করে - সাদা বা আত্মা ভিনেগারের তুলনায় অপেক্ষাকৃত দুর্বল।
সাদা এবং ডিস্টিলেটেড সিরকা উভয়ই রান্না করার জন্য ব্যবহৃত হয় না, তবে পরিস্কার, পোড়ানো, মাংস সংরক্ষণ, তৈলাক্তকরণ এবং কখনও কখনও ল্যাবরেটরি ও ঔষধের উদ্দেশ্যেও ব্যবহৃত হয়।
যেহেতু সাদা বা আত্মা ভিনেগার অদ্ভুত উপাদান একটি উচ্চ শতাংশ রয়েছে, এটি একটি বাড়ির পরিষ্কার এজেন্ট হিসাবে আরো আদর্শ। এটি ফ্যাব্রিক, ধাতু, গ্লাস, পশম, টাইলস এবং অন্যান্য অনেকগুলি সামগ্রীর বিভিন্ন ধরণের ময়লা এবং দুর্গন্ধযুক্ত গন্ধকে নির্মূল করার জন্য একটি ইকো-বন্ধুত্বপূর্ণ সমাধান প্রদান করে। এটি পশুর জন্য প্রস্রাব ক্লিনার হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে, পাশাপাশি একটি প্রাকৃতিক হৃৎপিণ্ডসংক্রান্ত বা আগাছা হত্যাকারী হিসেবেও ব্যবহার করা যায়। হোয়াইট সিরকা অ্যামোনিয়া থাকে না; এটি কোন শক্তিশালী বা ক্ষতিকারক গন্ধ ছাড়াই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুচি।
পাতলা সিরকা, মৃদু পার্থক্য হচ্ছে, রান্না, স্বাদে, খাদ্য সংরক্ষণের জন্য অথবা খাদ্যের মিশ্রণের জন্য উপযুক্ত। উপরন্তু, এটি একটি পারিবারিক প্রতিকার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।উদাহরণস্বরূপ, এটি ক্রীড়াবিদের ফুট এবং ওয়ার্টকে চিকিত্সা বা প্রতিরোধ করার একটি কার্যকর উপায়। এটি সূর্যমুখী উপশম করা খুব সহায়ক এবং পিলিং বা ফোস্কা থেকে ত্বক প্রতিরোধ করে।
সাদা ও পাতিত সিরকা উভয়ভাবে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। কিছু লোক মদ উৎপাদনের প্রক্রিয়া সামান্য সামান্য ফলের রস fermenting দ্বারা তাদের নিজস্ব ভিনেগার উত্পাদন।
সংক্ষিপ্ত বিবরণ
- হোয়াইট এবং ডিস্টেড ধরনের ভিনেগার তারা মূলত তাদের অ্যাসেটিক অ্যাসিড কন্টেন্ট মধ্যে ভিন্ন।
- সাদা ভিনেগার, এছাড়াও আত্মা ভিনেগার হিসাবে পরিচিত, আছে 5-20% অ্যাসিটিক অ্যাসিড। ডিস্ট্রিলযুক্ত সিরকা 5-8% এর তুলনায় এটি সাধারণত উচ্চতর।
- শ্বেত ভিনেগার শর্করা উৎপাদনের প্রাকৃতিক শাখার মাধ্যমে বা পানি দিয়ে অ্যাসেটিক অ্যাসিড মিশ্রিত করে তৈরি করা হয়। বেসিক থেকে ইথানল আলাদা করে বিষাক্ত ভিনেগার কোন ধরণের সিরকা থেকে তৈরি করা যায়।
রান্নার, পরিষ্কার করা, খাদ্য সংরক্ষণ এবং ঔষধ ও ল্যাবরেটরির উদ্দেশ্যে উভয় ডিস্টিলেট ও সাদা সিরকা ব্যবহার করা যায়। যাইহোক, সাদা ভিনেগার তার সমতুল্য তুলনায় শক্তিশালী, এটি পরিষ্কার এবং disinfecting জন্য আরো উপযুক্ত। অপ্রতুল ভিনেগার, অন্যদিকে, রান্না, স্বাদে, খাদ্য সংরক্ষণের জন্য এবং একটি প্রাকৃতিক হোম প্রতিকার হিসাবে ভাল।
