দই এবং সুর ক্রিম মধ্যে পার্থক্য

দই বনাম সুর কফি

অনেক মানুষ ডেইরি পণ্যগুলি উপভোগ করে তারা মাদকদ্রব্য হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, অথবা সারা বিশ্বে অনেক খাবারের উপাদান হিসাবে। অনেক দুগ্ধজাত দ্রব্যের মধ্যে ফরমমেন্ট একটি মৌলিক প্রক্রিয়া। ডগা এবং লবণাক্ত ক্রিম এই দুটি চমত্কারভাবে fermented দুগ্ধ পণ্য।

লবণাক্ত ক্রিম প্রাথমিকভাবে ক্রিম তৈরি করা হয়। এটি পূর্ব ইউরোপীয় রান্না মধ্যে একটি উপাদান হিসাবে দীর্ঘ হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছে। এটি অনেক চকলেট প্রদান করে যে সুন্দর ছাঁটাই সত্যিই মহান; অতএব, বিভিন্ন অঞ্চলের রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞদের এটি প্রদান করে যে স্বাদ মান।

তার স্বাদে চর্বি বরং মৃদু, এবং এটি ক্রিম উদ্ভিদ দ্বারা প্রাপ্ত তার অম্লতা দ্বারা সৃষ্ট হয়। এটি সম্পন্ন করার জন্য, একটি ব্যাকটেরিয়া সংস্কৃতি চালু করা হয়, এবং ফলস্বরূপ, ক্রিম sours এবং thickens। এই শোষণ প্রক্রিয়া কখনও কখনও 'souring' হিসাবে ডুব দেওয়া হয় সোরিং এছাড়াও স্বাভাবিকভাবেই করা যায়, এবং এটি যখন unpasteurized ক্রিম নিজেই দ্বারা বপন বামে হয়, ব্যাকটেরিয়া থেকে এটি ধারণ করে। এই খরা ক্রিম তৈরি ঐতিহ্যগত উপায়।

--২ ->

আজ, পেটুরাইজড ক্রিম থেকে খরা কাঁচা তৈরি হয়, যা ইচ্ছাকৃতভাবে চালু করা হয়, ব্যাকটেরিয়ার একটি স্টারার সংস্কৃতি যা ল্যাকটিক এসিড তৈরি করে। স্ট্রেপ্টোকোককাস ডায়ােসিটাইল্যাক্টিস, স্ট্রেপ্টোকোক্যাক্স ল্যাক্টিস, স্ট্রেপ্টোকোককাস ক্রিমোরিস, লিউকোনোস্টোক সিট্রোভরুম এবং লিউকোনোস্টোক ডেকট্র্রাননিকামের মত ব্যাকটেরিয়াটি অ্যাসিড, গন্ধ তৈরি এবং ঘনত্ব বৃদ্ধি করতে সক্ষম হয়। ব্যাকটেরিয়াটি নষ্ট করার জন্য প্রক্রিয়াটি পুনরায় চালু করা হয় এবং প্রক্রিয়াটি বন্ধ করা হয়।

সুবাসের ক্রিম 15 থেকে ২0 শতাংশ চর্বিযুক্ত; ওজন পর্যবেক্ষকদের জন্য খারাপ খবর। যাইহোক, হালকা এবং অ চর্বি খাদ ক্রিম বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ। বাণিজ্যিকভাবে তৈরি খরা ক্রিম জেলটিন, রৌদ্রোজ্জ্বল, উদ্ভিজ্জ এনজাইম, স্বাদযুক্ত এজেন্ট, লবণ, এবং সোডিয়াম সিটিরেট থাকতে পারে। লবণাক্ত ক্রিম প্রায়ই মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যেমন dips মধ্যে, relishes, এবং স্প্রেড।

কোমল ক্রিম মত, দই একটি fermented দুগ্ধ পণ্য। এটি ব্যাকটেরিয়া সংস্কৃতিকে দুধ থেকে প্রবর্তন করে উত্পাদিত হয়। ল্যাকটোবাইলিল ব্যাগেরিিকাস, ল্যাকটোব্লিলস ল্যাক্টস, ল্যাকটোবিসিলাস হ্যালোটেনিক্স এবং স্ট্রেপ্টোকোককাস থার্মোফিলাস হলো দুধের fermenting ব্যবহৃত ব্যাকটেরিয়া ধরনের। ব্যাকটেরিয়া সংস্কৃতি যোগ এবং এটি incubating পরে, পুনরায়-পেস্টুরাইজেশন আর প্রয়োজন হয় না।

এটি ইতিমধ্যে একটি পুরানো খাবারের আইটেম, এটি কমপক্ষে 4, 500 বছর জন্য উত্পাদিত হয়েছে। এটা একটি প্রিয় ধরনের নাচ, এবং প্রায়ই একটি সুস্বাদু থালা হিসাবে পরিবেশন করা হয়, অতিরিক্ত স্বাদে বা ফল বা জ্যাম মিশ্রিত সঙ্গে। আজকাল অনেক পানীয় আছে যা দই-ভিত্তিক। দই অত্যন্ত পুষ্টিকর বলে পরিচিত, এটি প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, রাইবোফ্লাভিন, ভিটামিন বি 6 এবং ভিটামিন বি 1২ সমৃদ্ধ। এটি ইমিউন প্রতিক্রিয়া বাড়াতেও পরিচিত।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ:

1দই দুধ fermented, খরা ক্রিম খামারি দুগ্ধ ক্রিম গঠিত হয়, যখন

2। দই ব্যবহৃত ব্যাকটেরিয়া থেকে আলুর ক্রিম ভিন্ন হয়।

3। খরা ক্রিম তৈরি করার সময় পুনরায় পেস্টুরিয়াইজ করা প্রয়োজন। দই করার সময় এটি প্রয়োজন হয় না।

4। সুগন্ধি ক্রিম প্রায়ই একটি মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, দই প্রায়ই একটি জলখাবার খাবার হিসাবে পরিবেশিত হয়, যখন।

5। আবিষ্কার, বা উত্পাদন তারিখ, পদার্থের মধ্যে দই কোমল ক্রিম তুলনায় অনেক পুরানো।

6। সুগন্ধি ক্রিম চর্বিতে খুব বেশী এবং দই হিসাবে পুষ্টিকর হিসাবে নয়। দন্ত পুষ্টির বিষয়বস্তু উচ্চ।