জ্যাম এবং সংরক্ষণের মধ্যে পার্থক্য
এর বেশিরভাগ ক্ষেত্রে একইরকম হয় যে জ্যাম এবং সংরক্ষণ একে অপরের সাথে বিভ্রান্ত হয়।
যদিও এটি সত্য যে, দুটি তাদের বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে বেশিরভাগেরই অনুরূপ, যেমন ফল তৈরির জন্য তাদের তৈরি করা হয়, তবে এটি উল্লেখ করা আবশ্যক যে জ্যামটি সংরক্ষণের মতো নয় এবং এর মধ্যে কিছু গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য রয়েছে দুই.
সংরক্ষণগুলি একটি বৃহৎ বিভাগে উল্লেখ করে যা অনেক অন্যান্য খাদ্য সামগ্রী অন্তর্ভুক্ত করে। শব্দটি সব জেলি, জ্যাম, টুকরা, মোড়ানো, চটকির পাশাপাশি অন্যান্য ক্যানড খাবারও অন্তর্ভুক্ত করে। বরং এই অর্থে কথা বলার যে কোনও খাবারের আইটেমটি দীর্ঘস্থায়ী হওয়ার আগেই এটি শেষ হয়ে যায়, সংরক্ষণের শ্রেণীতে পড়ে! জ্যাম সংরক্ষণের একটি প্রকার এটি সবচেয়ে সুপরিচিত। এটি একটি দেহাতি চেহারা আছে এবং কিছু squishy কল করতে পারেন কি হয়। এটি একটি সাদাসিধে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে যা মূল ফলটি অক্ষতভাবে থাকতে পারে বলে আশা করা যায়, অন্তত আংশিকভাবে। এটি মূল, তাজা ফলের মত দেখতে এবং এটি পুরোপুরি প্রস্তুত হলে এটি একটি জ্যাম মূল ফল সঠিক স্বাদ পেতে পারেন নিশ্চিত করা হয়। অন্যান্য খাবারের সামগ্রীগুলির জন্য যেগুলি ছাতাটি সংরক্ষণের মেয়াদ শেষ হয়ে যায়, সেগুলির জন্য এই স্টোরেজ তরল / সিরাপ রয়েছে যা সাধারণত খুব স্পষ্ট এবং মাঝে মাঝে মনে হয় যে, কখনো কখনো, প্যাকটিনের সাথে মেশে। ফলকটি অক্ষত অবস্থায় রয়েছে এবং রান্নার পরে চূড়ান্ত পণ্য বর্ষাকাল এবং টেন্ডার হওয়া উচিত।
--২ ->চিনি এবং পেচিনের সাথে ফল ব্যবহার করা জ্যামের প্রস্তুতির অনুরূপ, জেলির পাশাপাশি সংরক্ষণ করে এবং তাই জ্যামকে সংরক্ষণ বা বিপরীতভাবে কল করার কোন কারণ নেই। একটি খুব সাধারণ পার্থক্য ফরম যা দুটি ভিন্ন খাবারের মধ্যে ব্যবহৃত হয় হবে। যখন আমরা জ্যাম সম্পর্কে কথা বলি, তখন ফলের পলপলের আকারে ব্যবহৃত ফলের সাধারণত কখনও কখনও ফলিত হয় যা যা জেলীর তুলনায় কম শক্ত করে তোলে। অন্যদিকে, সংরক্ষণ করা ফল সাধারণত সিরাপের ফলের অংশগুলির আকারে। কিছু ক্ষেত্রে, যদিও খুব কমই, সংরক্ষণের জন্য পুরো ফল ব্যবহার করা যেতে পারে। অতএব তাদের চেহারা থেকে দুটি পৃথক করা সহজ হতে পারে; একটি chunky জমিন অবশ্যই এটি সংরক্ষণ করা হয় এবং জ্যাম না যে অবশ্যই অর্থ হবে।
আরেকটি পার্থক্য প্যাকটিনের ব্যবহার হবে। প্রায় সব জ্যাম প্যাক্টিন ধারণ করে যা জ্যামের জন্য একটি অপরিহার্য উপাদান বলে মনে করা হয়। এটি সংরক্ষণের জন্য তাই নয়; pectin ছাড়াও ঐচ্ছিক এবং কিছু লোক এটি ছাড়া সংরক্ষণের পছন্দ। জ্যামে প্যাকটিনের ব্যবহারটি উজ্জ্বলকরণের জন্য যা এটি সংরক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয় নয় কারণ এটি ইতিমধ্যে অংশ বা পুরো ফলের গঠিত হয় তাই ঘন ঘন করার প্রয়োজন নেই। উপরন্তু, জম মধ্যে pectin পরিমাণ ফলের খুব নরম হয়ে না হওয়া পর্যন্ত বৈচিত্র্যপূর্ণ হতে পারে। এটি সম্ভবত এই যে, যেহেতু সংরক্ষণাগার কমপক্ষে মসৃণ এবং এতে কমপক্ষে 'জেল' থাকে, জ্যামগুলি সহজ এবং কম জারিত হয়, যার ফলে পাকাইফ ফলের অনুরূপ পরিমাপ থাকে।যাইহোক, ফলের বীজগুলি জমতে পাওয়া যায়, বিশেষ করে ফলসমূহের মতো ফল যেমন।
পয়েন্ট প্রকাশের পার্থক্যগুলির সারসংক্ষেপ
1 শব্দটি সংরক্ষণ - একটি ছাতা শব্দ যা জেলি, জ্যাম, মুড়ি, চটনি ইত্যাদির মতো প্রচুর খাদ্য সামগ্রী বোঝায়; সহজভাবে সংরক্ষণ করা খাদ্য আইটেম একটি যথেষ্ট সময়ের জন্য স্টোরেজ suiting একটি উপায় প্রস্তুত; জ্যাম- একটি টাইপ সংরক্ষণ করুন
2 জাম-এর একটি দেহগত চেহারা রয়েছে এবং স্কুইশি, একটি সাদৃশ্যপূর্ণ বিস্তার যেখানে মূল ফলটি অন্তত আংশিকভাবে অক্ষত থাকতে অনুমিত হয়; মূল ফল থেকে অনুরূপ চেহারা এবং স্বাদ আছে; সংরক্ষণস্থল-স্টোরেজ তরল / সিরাপ ধারণ করে, যা পরিষ্কার, প্যাকটিন (শুধুমাত্র মাঝে মাঝে) দিয়ে গলে যায়, ফলটি অক্ষত থাকে এবং রান্নার পরে চূড়ান্ত পণ্য মোটা এবং দরুন
3 ফল সজ্জা আকারে জাম ফল, অথবা কখনও কখনও কমে যায়, জেলির তুলনায় কম শক্ত; সংরক্ষণ করা ফল সাধারণত সিরাপের ফলের অংশগুলির আকারে থাকে, কখনও কখনও পুরো ফলটি
4 ব্যবহার করা হয় জাম ফল, চিনি এবং পেচিন সবসময় ব্যবহৃত হয়; সংরক্ষণ-ফল এবং চিনি সবসময় ব্যবহৃত হয়, প্যাকটিন কদাপি ব্যবহৃত হয় (জামাকাপড় মধ্যে pectin পুরু জন্য ব্যবহৃত হয় যা জমা বা পুরো ফলের থাকার হিসাবে প্রয়োজন হয় না)
5। জ্যাম-চটকান এবং আরো 'gelled' সংরক্ষণের চেয়ে
