অ্যাসিটিক এসিড এবং ভিনেগারের মধ্যে পার্থক্য
অ্যাসিটিক এসিড বনাম ভেনগার
অ্যাসিটিক অ্যাসিড কার্বক্সিলিক অ্যাসিড নামে পরিচিত জৈব যৌগ পরিবারের। তারা কার্যকরী গ্রুপ আছে -COOH। এই গ্রুপটি কার্বক্সিল গ্রুপ নামে পরিচিত। নিম্নরূপ কার্বক্সিলিক অ্যাসিডের একটি সাধারণ সূত্র আছে।
কার্বক্সিলিক অ্যাসিডের সবচেয়ে সহজতম ধরন, R গ্রুপ এইচ এর সমান। এই কার্বক্সিলিক অ্যাসিডটি ফর্মিক এসিড নামে পরিচিত। ফর্মিক অ্যাসিড সত্ত্বেও, বিভিন্ন R গ্রুপের সাথে কার্বক্সিলিক অ্যাসিডের অন্যান্য ধরনের রয়েছে। আর গ্রুপটি সরাসরি কার্বন শৃঙ্খল, শাখা চেইন, সুগন্ধী গোষ্ঠী ইত্যাদি হতে পারে। অ্যাসেটিক এসিড, হেক্সোয়নিক অ্যাসিড, বেনজোক এসিড, কার্বক্সিলিক অ্যাসিডের কিছু উদাহরণ।
অ্যাসিটিক অ্যাসিড
অ্যাসেটিক এসিড কার্বক্সিলিক অ্যাসিড যেখানে উপরের গঠনটির R গ্রুপ হল -CH 3 । IUPAC নামকরণের মধ্যে, কার্বক্সিলিক অ্যাসিডগুলি চূড়ান্ত - ই এসিডের দীর্ঘতম চেইন এবং -অক্সিড এসিড যোগ করে অ্যালকেনের নামটির নামকরণ করে নামকরণ করা হয়। সর্বদা, কার্বক্সিল কার্বন সংখ্যা 1 প্রদান করা হয়। এই অনুযায়ী, অ্যাসিটিক অ্যাসিডের জন্য IUPAC নাম এথোনিক এসিড। তাই অ্যাসেটিক এসিড এটির সাধারণ নাম।
নামটি বলছে যে এটি একটি অ্যাসিড, তাই একটি সমাধান মধ্যে একটি হাইড্রজেন আয়ন দান করতে পারেন। এটি একটি monoprotic অ্যাসিড এটি একটি খাঁজ স্বাদ এবং একটি চরিত্রগত গন্ধ সঙ্গে একটি বর্ণহীন তরল। অ্যাসিটিক এসিড হল একটি পোলার অণু। ওহ গ্রুপের কারণে তারা একে অপরের সাথে এবং জল দিয়ে শক্তিশালী হাইড্রোজেন বন্ড তৈরি করতে পারে। ফলস্বরূপ, অ্যাসেটিক এসিড একটি উচ্চ উঁচুমানের পয়েন্ট যা 119 ° C হয় অ্যাসিটিক অ্যাসিড সহজে জল দ্রবীভূত। এটি একটি কার্বক্সিলিক অ্যাসিড যেহেতু, এটি কার্বক্সিলিক অ্যাসিডের সমস্ত প্রতিক্রিয়া সহ্য করে। যেহেতু তারা অক্সিডিক, তারা NaOH এবং NaHCO 3 দ্রবণীয় সোডিয়াম লবণগুলি গঠন করার সাথে সহজেই প্রতিক্রিয়া দেখায়। অ্যাসিটিক অ্যাসিড একটি দুর্বল এসিড, এবং এটি সমৃদ্ধ মধ্যে বিদ্যমান সংশ্লেষ বেস (অ্যাসেটেট আয়ন) জলবিদ্যুত মিডিয়ার মধ্যে। Acetic অ্যাসিড ভিনেগার প্রধান উপাদান, যা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ব্যবহার করা হয়। এটি দ্রাবক সিস্টেমগুলি প্রস্তুত করার জন্য একটি পোলার দ্রাবক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি যৌগিক সংশ্লেষণ করার জন্য রাসায়নিক পদার্থ হিসেবে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, এটি একটি এস্টার
উত্পাদন করার জন্য এলকোহল ব্যবহার করা হয়! --3 ->অ্যাসিটিক অ্যাসিড প্রাকৃতিকভাবে সংশ্লেষিত হয় এনারোবিক ফেমমেন্টেশন দ্বারা চিনি স্তরগুলি ব্যবহার করে। এটি anaerobic ব্যাকটেরিয়া দ্বারা বাহিত হয়। কৃত্রিম এসিটি উৎপাদনের প্রধান পদ্ধতি হল মিথেনাল কার্বলবিনিলেশন পদ্ধতি।
ভিনেগার
এটি একটি তরল যা অ্যাসেটিক এসিড এবং পানি ধারণ করে। মাইক্রো সিজার্স দ্বারা কার্বোহাইড্রেট শোষণের দ্বারা উত্পাদিত ভিনেগার হয়। ভেষজ উৎপাদনের বিভিন্ন উপসর্গগুলি গ্রহণ করা যেতে পারে। মাতাল, নারকেল, চাল, পাম, বেত, বিয়ার, ওয়াইন, আপেল সিডার ইত্যাদি কিছু। প্রাকৃতিক সিরকা একটি ধীর প্রক্রিয়া দ্বারা উত্পাদিত হয়, যা সপ্তাহ বা মাস লাগতে পারে, কিন্তু আজকের বাজারে কৃত্রিম ভিনেগার আছেবাণিজ্যিক উদ্দেশ্যে, শোষণ প্রক্রিয়া দ্রুতগতিতে হতে পারে। ভিনেগার অনেক কাজে ব্যবহার করা হয়। সর্বাধিক এটি খাদ্য প্রস্তুতি জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি একটি herbicide হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। অতিরিক্ত ভিনেগার যেমন একটি অ্যান্টিমিকোবাইল এজেন্ট হিসাবে খাদ্য ও ডায়াবেটিক নিয়ন্ত্রণের জন্য চিকিৎসা উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়।
|
অ্যাসেটিক এসিড এবং ভেনগার এর মধ্যে পার্থক্য কি? • ভিনেগার অ্যাসিটিক অ্যাসিড এবং জল রয়েছে। • তাই, কিছুটা পাতলা অ্যাসিটিক অ্যাসিড ভিনেগারে পাওয়া যায় • অ্যাসিটিক অ্যাসিড ছাড়া, প্রাকৃতিক সিরকা অন্যান্য যৌগ যেমন ক্যাट्रিক এসিড, টাটারিক অ্যাসিড ইত্যাদি ধারণ করতে পারে। |
