অহী এবং ইয়েলোফিন টুনা মধ্যে পার্থক্য

অহি বনাম ইয়াহুফিন টুনা

টুনা হল এক ধরনের খোলা জলীয় সামুদ্রিক মাছ। নয়টি প্রজাতি বাণিজ্যিকভাবে, এটি সর্বাধিক বর্ধিত মাছের পরিবার এবং টুনা মৎস্য একটি প্রথাগত খাদ্যের বিস্তৃত পরিসরের মধ্যে রয়েছে এবং জাপান, ফ্রান্স ও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বড় উত্পাদনকারী দেশগুলিতে ক্যানড হিসেবে ব্যবহূত হয়।

অহী একটি ধরনের টুনা প্রধানত এলোনফিন টুনা থেকে উৎপন্ন হয়। সাধারনভাবে বলি, আহারের দুটি প্রজাতি বড় বড় টেনা এবং হাওয়াইতে শিবের নামেও পরিচিত। ডোরাস ফ্যান, পায়ূ এবং yellowfin উপর finlets রং তাই হলুদ তার নাম। ভূমধ্য সাগর ব্যতীত, হলুদফিন টুনা পৃথিবীর কোন অংশে পাওয়া যায়। তাদের বাসস্থান গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপট্রোপিকীয় জলের মধ্যে। এটি epipelagic এবং একটি মহাসাগরীয় মাছ।

বছরের যেকোনো সময়ই ফিলিপিন ধরা যায় কিন্তু গ্রীষ্মের সময় তারা প্রচুর পরিমাণে থাকে। যাইহোক, সমুদ্রের পার্শ্ববর্তী তাপমাত্রা এবং অন্যান্য মহাসাগরীয় অবস্থার কারণে হলুদফিনের টাওয়ারের ঝুঁকির কারণে উষ্ণতা দেখা দেয় কারণ তারা মাছ ধরার সীমার মধ্যে জলের প্রবাহের জন্য প্রাইভেট স্কুলগুলিকে প্রভাবিত করে। হাওয়াইতে, খেলাধুলা জেলেদের পাশাপাশি বাণিজ্যিক জেলেরাগুলি হলুদফোনের টুনা জমতে পারে। লম্বা লাইন নৌকাগুলি সমুদ্র বন্দর থেকে 800 নটিক্যাল মাইল দূরে যাওয়ার এবং গভীর জলের মধ্যে হুক স্থাপন করার মাধ্যমে হলুদফিন টুনা এর বাণিজ্যিক ফসলের বেশিরভাগ কাজ করে। বেশিরভাগ এহা টাওয়ায় ফসল বিক্রি করা হয় তবে গ্রীষ্মকালীন গ্রীষ্মকালীন সময়ে, কোন উদ্বৃত্ত ফসল শুকনো এবং ধূমপান করা হতে পারে।

কাঁচা মাছের প্রস্তুতির জন্য, সাশিমির জন্য হলুদফিন এবং বড়াইয়ের টুন বিনিময় হতে পারে। অনেক টুনস মধ্যে, হলুদফিন বিশ্রামের চেয়ে দ্রুত ছিদ্র করে এবং এর মাংস দ্রুত লাল রঙ্গকতা হ্রাস পায় কিন্তু এটি একটু দৃঢ় হয়। মাছ ধরার পদ্ধতি এবং হ্যান্ডলিং পদ্ধতির কারণে হলুদফোনের গুণগত মান ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। Yellowfin সাধারণত তাজা বিক্রি হয় এবং smoked হয় sashimi বা ঋতু কাঁচা টুকরা বা রেখাচিত্রমালা হিসাবে প্রস্তুত।

ছোট পিঠের মধ্যে, মাংসের একটি গোলাপী রঙ আছে কিন্তু এটি আকার বৃদ্ধির সাথে লাল হয়ে যায় এবং ছোট মাছের চেয়ে বড় মাছ পাওয়া যায়। যখন বায়ুতে উদ্ভূত হয়, তখন পিগমেন্টেড প্রোটিনের অক্সিডেশনের কারণে তাজা হলুদফোন মাংসের দিনগুলোতে লাল থেকে বাদামী হয়ে অন্ধকার হয়ে যায়, তাই এটি শুধুমাত্র তখনই করা হবে যখন এটি ব্যবহার করা হবে। কাঁচা মাছের খাবারেও হলুদফিন জনপ্রিয়, তবে এটির মাংস হিসেবে সহজেই বিভিন্ন ধরণের প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করা যায়।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ:

1 এলিভিন টুনা হল আহ্য টুনা প্রজাতির একটি উপপ্রকার।

2। কাঁচা মাছের থালা (সাশিমী) জন্য ইয়াহুফিন টুনা পছন্দ করা হয় না কারণ অন্য অহি প্রজাতিগুলি সাসিমির জন্য।

3। Yellowfin টুনা গভীর লাল মাংসের তুলনায় অপেক্ষাকৃত বড় এবং অধিকাংশ অন্যান্য Ahi tunas গোলাপী মাংস সঙ্গে ছোট হয়।