অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইটোকেমিক্যালের মধ্যে পার্থক্য | অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বনাম Phytochemicals

কী পার্থক্য - অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বনাম ফাইটোকেমিক্যালস

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং ফাইটোকেমিক্যালের মধ্যে পার্থক্যের আলোচনার দিকে অগ্রসর হওয়ার আগে আসুন আমরা প্রথমে দুটি পদে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইটোকেমিক্যালগুলি বুঝি। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি প্রাকৃতিক বা সিন্থেটিক রাসায়নিক উপাদান যা মানুষের কোষগুলিকে বিনামূল্যে র্যাডিকেলের ক্ষতিকারক প্রভাব থেকে রক্ষা করে। ফিতোকেমিক্যালগুলি হল প্রাকৃতিক রাসায়নিক উপাদান যা গাছপালা থেকে উদ্ভূত হয় যা মানুষের জন্য বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং ফাইটোকেমিক্যালের মধ্যে কী পার্থক্য এন্টিঅক্সিডেন্টসমূহের মূল ফাংশনটি সেলুলার পরিবেশে বিনামূল্যে র্যাডিকেলগুলি ধ্বংস বা বিদারণ করা হয় যখন ফাইটোকেমিক্যালগুলির বিভিন্ন কর্মকাণ্ডকে প্রতিরোধ করে বিভিন্ন ফাংশন রয়েছে ফ্রি র্যাডিকেলস, ​​এনজাইমগুলির উদ্দীপনা, ডিএনএ রেপুলেশন সহ হস্তক্ষেপ ইত্যাদি। যদিও এই দুটি শ্রেণীর রাসায়নিক পদার্থ কিছু এলাকায় আচ্ছাদিত, এন্টোঅক্সিডেন্ট এবং ফাইটোকেমিক্যালগুলির মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে। সুতরাং, এই নিবন্ধটি উদ্দেশ্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইটোকেমিক্যাল মধ্যে পার্থক্য হাইলাইট করা হয়।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি কি?

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি অ্যাকশন ফ্রি র্যাডিকেলস প্রতিরোধ করতে পারে। এইভাবে, তারা কার্ডিওভাসকুলার রোগ, ডায়াবেটিস, ক্যান্সার, এবং বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কিত অবস্থার প্রতিরোধ করতে পারে (পারকিনসন্স রোগ এবং আল্জ্হেইমের রোগ)। বিনামূল্যে র্যাডিকেলগুলি অত্যন্ত প্রতিক্রিয়াশীল পরমাণু বা পরমাণুগুলির গ্রুপ কারণ তাদের অন্তত একটি অপ্রচলিত ইলেক্ট্রন আছে। বিনামূল্যে র্যাডিকেলগুলি ক্ষতিকর অক্সিডেসন উত্পাদন করে যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেন হিসাবে পরিচিত হয় যা কোষের ঝিল্লি এবং সেলুলার বিষয়বস্তু ক্ষতিগ্রস্থ করতে পারে। অক্সিডেটিভ চাপ বা সেলুলার পরিবেশে বিনামূল্যে র্যাডিকেলের অত্যধিক প্রজন্ম স্বাভাবিকভাবেই যখন আপনি ক্ষতিকারক পরিবেশগত কারণ যেমন বিকিরণ বা তামাক ধোঁয়া হিসাবে উন্মুক্ত হয় সম্মুখীন হয় কিছু কিছু ক্ষেত্রে, বিনামূল্যে র্যাডিকেলগুলি উত্সাহী জারণকে উৎসাহিত করে যা শক্তি তৈরি করে এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াকে হত্যা করে। নাম 'অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস' হিসাবে, তারা এই অক্সিডেটিভ চাপ প্রতিরোধ বা কমাতে এবং ডিএনএ, প্রোটিন, এবং লিপিড হিসাবে সেলুলার উপাদান অক্সিডেটিভ ক্ষতি রোধ করতে পারেন। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ পশু এবং উদ্ভিদ খাদ্য উৎস উভয় থেকে উদ্ভূত হতে পারে।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উদাহরণ পদার্থগুলির মধ্যে রয়েছে phenolic compounds, এন্থোকিয়ানিন, ভিটামিন এ, সি এবং ই, লুইটিন, লিকোফিন, বিটা-ক্যারোটিন, কোয়েনজাইম Q10, ব্যারেলেটেড হাইড্রক্সিয়ানসোল, ফ্লেভোনিওড এবং ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড।

ফ্যটোক্রেমিক্স কি?

ফাইটোকেমিক্যাল বিভিন্ন ধরণের উদ্ভিদ প্রজাতির মধ্যে প্রাকৃতিকভাবে ঘটতে রাসায়নিক মিশ্রণ। ফিতো অর্থ গ্রিক ভাষায় "উদ্ভিদ"। প্রতিটি উদ্ভিদ শত শত ফাইটোকেমিক্যাল এবং গবেষণা প্রমাণ রয়েছে যে এই ফাইটোকেমিক্যালগুলি অনেক অ সংক্রামক রোগ প্রতিরোধ করতে পারে। ফ্যটোকেমিক্যাল উদ্ভিদ পদার্থ যেমন ফসল, শাকসবজি, বাদাম, মশলা, শস্য, ফলত, শস্য এবং মটরশুটি পাওয়া যায়।

ফাইটোকেমিক্যালের উদাহরণ এ্যানথোকাইনাইন, পলিফেনলস, ফ্যটিক এসিড, অক্সালিক এসিড, লিগ্যান্স এবং আইসোফ্লাউভোনস, ফোলিক এসিড এবং ভিটামিন সি, ভিটামিন ই এবং বিটা ক্যারোটিন (বা প্রো-প্রো- ভিটামিন এ) কিছু ফাইটোকেমিক্যাল রং এবং অন্যান্য organoleptic বৈশিষ্ট্য, যেমন গাজর কমলা রঙ এবং দারুচিনি এর গন্ধ যথাক্রমে জন্য দায়ী। যদিও তারা জৈবিক তাত্পর্যপূর্ণ হতে পারে, তবে তারা অপরিহার্য পুষ্টি হিসাবে স্বীকৃত নয়। ফাইটোকেমিক্যালগুলি প্রতিরক্ষামূলক বা রোগ প্রতিরোধকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। প্রতিটি phytochemical ফাংশন ভিন্নভাবে, এবং এই কিছু সম্ভাব্য ফাংশন হয়:

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট

1. - কিছু ফাইটোকেমিক্যালগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ করে এবং অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে কোষকে রক্ষা করে যার ফলে নির্দিষ্ট ধরনের ক্যান্সার, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়। হরমোন হিসাবে কাজ করুন
2. - ইসফ্লোভোনোনস এবং লিগ্যান্স, সোয়াতে পাওয়া যায়, মানব এস্ট্রোজেনের অনুকরণ করে এর ফলে পুরুষতান্ত্রিক উপসর্গ এবং অস্টিওপরোসিস হ্রাস করতে সাহায্য করে। এছাড়াও তারা ফায়োটেস্টগ্রেন নামেও পরিচিত। ক্যান্সারের যৌগগুলি প্রতিরোধ -
3. খাবারে পাওয়া কিছু ফাইটোকেমিক্যালগুলি ক্যান্সার-যুদ্ধের বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে। এনজাইমগুলির প্রজনন
4. - ইন্ডিলেস এনজাইমকে উত্তেজিত করে যা এস্ট্রোজেন কম কার্যকর করে এবং স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে। ডিএনএ পুনরাবৃত্তির সাথে হস্তক্ষেপ
5. - মটরশুটি পাওয়া স্যাপিনিন সেল ডিএনএর প্রজননকে অবরুদ্ধ করে, যার ফলে ক্যান্সার কোষের বিস্তারকে রোধ করা যায়। ক্যাপাসাইকিন, মরিচ পাওয়া যায়, এইচএনএ থেকে ক্ষতিকারক কার্সিনোজেন রক্ষা করে। অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল প্রভাব
6. - রসুনজাতীয় রসুনজাতীয় রসুন এবং মশলা থেকে উৎপন্ন রাসায়নিক যৌগগুলি রয়েছে, এন্টিব্যাক্টেরিয়াল রয়েছে শারীরিক প্রতিরক্ষামূলক ব্যবস্থা
7. - কিছু ফাইটোকেমিক্যালগুলি শারীরিকভাবে বাইরের দেয়াল থেকে বাঁধে এবং এর ফলে এগুলির সংযোজন মানুষের সেল দেয়ালের রোগাক্রান্ত। একটি উদাহরণ হিসাবে, proanthocyanidins বেরি বিরোধী আনুগত্য বৈশিষ্ট্য জন্য দায়ী। পুষ্টির জৈব উপকারিতা হ্রাস করুন
8. : গোবৈদ্যে পাওয়া যায় গোবিন্দ আয়োডিন শোষণ এবং অক্সালিক অ্যাসিড এবং ফ্যটিক অ্যাসিড ফলিত পাওয়া যায় লোহা, ক্যালসিয়াম শোষণ। তারা এন্টি-পুষ্টির রাসায়নিক যৌগ হিসাবেও পরিচিত। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইটোকেমিক্যালের মধ্যে পার্থক্য কি?

   

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং ফাইটোকেমিক্যালস সংজ্ঞা

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ:

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ হল রাসায়নিক যৌগ যা অক্সিডেসনকে মোকাবেলা করতে পারে। ফাইটোকেমিক্যালস:

ফিতোটি গ্রিক ভাষায় "উদ্ভিদ" মানে এইভাবে, ফাইটোকেমিক্যালগুলি রাসায়নিক সংমিশ্রণ যা উদ্ভিদ প্রজাতিতে স্বাভাবিকভাবেই ঘটতে থাকে। বৈশিষ্ট্য

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইটোকেমিক্যালস উত্স

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ:

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ উদ্ভিদ ও পশু খাদ্য উভয় থেকে পাওয়া যায়। ফাইটোকেমিক্যালস:

ফাইটোকেমিক্যালগুলি উদ্ভিদ উৎস যেমন যেমন সবজি, ফল, শস্য, মটরশুঁটি, বাদাম, এবং বীজ উৎপন্ন হয়। ফাংশন

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ:

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি বেশ প্রতিক্রিয়াশীল এবং অস্থির বিনামূল্যে র্যাডিকেল থেকে কোষের ক্ষতি প্রতিরোধে সহায়তা করে। ফাইটোকেমিক্যালস:

ফাইটোকেমিক্যালগুলির একাধিক ফাংশন রয়েছে। ক্ষতিকারক প্রভাব

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ:

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ স্বাস্থ্যের জন্য ভাল বলে বিবেচিত। ফাইটোকেমিক্যালস:

ফাইটোকেমিক্যালগুলি পুষ্টিকর পুষ্টিগত যৌগ হিসেবে কাজ করে এবং পুষ্টির জৈবপ্রবাহ কমাতে পারে। সুতরাং, তারা সবসময় স্বাস্থ্য এবং মঙ্গল জন্য ভাল না। উদাহরণ: ফ্যটিক অ্যাসিড, অক্সালিক অ্যাসিড ই-সংখ্যার

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস

: এন্টিঅক্সিডেন্টসমূহের ই-নম্বরগুলি E300-E399 থেকে পরিসীমা। প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের উদাহরণ অ্যাসকরবিক এসিড (E300) এবং টোকোফেরল (ই 306)। সিন্থেটিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ প্রোপিল গ্যটেট (পি জি, ই 310), তৃণমূলী বাইলেহাইড্রোকুইনোন (টিবিএইচকিউ), বাইলেলেটেড হাইড্রক্সিয়ানসোল (বিএইচএ, ই 300) এবং বিলিলেটেড হাইড্রক্সিটলুয়েন (বিএইচটি, ই ২321)। Phytochemicals

: Phytochemicals এর নির্দিষ্ট ই-নম্বর পরিসীমা নেই কারণ কিছু ফাইটোকেমিক্যালগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে (E300-E399), কিছু রঙিন যৌগিক (E100-E199) ইত্যাদি হিসাবে কাজ করে। শিল্পকৌশল অ্যাপ্লিকেশন

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস:

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি খাদ্য এবং প্রসাধনীগুলিতে সংরক্ষণাগার হিসেবে ব্যবহার করা হয়। এই সংরক্ষণাগারগুলি মধ্যে রয়েছে প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ যেমন, অ্যাসকরবিক এসিড, টেকোফেরলস, প্রোপিল গ্যটেট, তৃণমূলী বাইলেল হাইড্রোকুইনোন, ব্যায়োলেটেড হাইড্রক্সিয়ানসোল এবং ব্যাইলিয়েটড হাইড্রক্সাইটলুয়েন। যে ছাড়াও, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি প্রায়শই শিল্প অ-খাদ্য পণ্যগুলিতে যোগ করা হয়। জ্বালানী ও লুব্রিকেন্টে স্টেবিলাইজার হিসাবে এটি অক্সিডেসনকে আটকানোর জন্য ব্যবহার করা হয়, পেট্রোলাইজেশনকে পলিমারাইজেশনে বাধা দেওয়ার জন্য যা ইঞ্জিন-ফাউলিং অবশিষ্টাংশগুলির উন্নতির দিকে পরিচালিত করে এবং রাবার ও পেট্রোলিনের অবনতি রোধ করতে। ফাইটোকেমিক্যালস:

অ-সংক্রামক রোগের প্রতিরোধের জন্য ফ্যটোকেমিক্যালগুলি ব্যাপকভাবে খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক (কার্যকরী খাবার, পুষ্টিগত) হিসাবে ব্যবহৃত হয়। বিশ্লেষণের পদ্ধতি

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস

: অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী সাধারণত একটি শক্তিশালী মৌলবাদী ব্যবহার বা বিশ্লেষণের ক্ষমতা সনাক্তকরণের দ্বারা বিশ্লেষণ করা হয়। উদাহরণ DPPH র্যাডিকাল scavenging পদ্ধতি, হাইড্রক্সিল র্যাডিকাল scavenging কার্যকলাপ, অক্সিজেন র্যাডিকাল শোষণ ক্ষমতা (ORAC), ABTS র্যাডিকাল scavenging পদ্ধতি বা ferric হ্রাস কার্যকলাপ বা FRAF পরিধান। Phytochemicals:

একটি স্ট্যান্ডার্ড phytochemical ব্যবহার করে Phytochemicals বিশ্লেষণ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, ফ্যালিন-সিওকলালু রঙিনেট্রিক পদ্ধতির সাহায্যে মোট ফেনোলিক সামগ্রীকে বিশ্লেষণ করা হয় যা গলিক এসিড নামে পরিচিত স্ট্যান্ডার্ড ফেনোলিক যৌগের সাহায্যে রূপান্তরিত হয়। অবনতি

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ:

অক্সিজেন, সূর্যালোক, তাপমাত্রা প্রভৃতিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি হ্রাসের জন্য অত্যন্ত সংশয়যুক্ত। যেমন ভিটামিন এ, সি বা ই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ বা দীর্ঘস্থায়ী খাবার দ্বারা ধ্বংস করা যায়। সবজি এর Phytochemicals:

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের তুলনায়, ফাইটোকেমিক্যালগুলি (অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ ব্যতীত) পরিবেশগত কারণগুলি আগাম কিছুটা সহ্য করতে পারে। উদাহরণ

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস:

সেলেনিয়াম (ব্রোকলি, ফুলকপি), অ্যালিল সালফাইড (পেঁয়াজ, লিেকস, রসুন), ক্যারোটিনয়েড (ফল, গাজর), ফ্লেভনোওড (ফুলকপি, ব্রাসেলস স্প্রাউট, দ্রাক্ষা, মৌমাছি এবং লাল বাঁধাকপি) ভিটামিন সি, ভিটামিন এ, ভিটামিন ই, ফ্যাটি অ্যাসিড (মাছ, মাংস, সমুদ্রের খাবার) লেসিথিন (ডিম) ফাইটোকেমিক্যালস:

ইসফ্লভোনস স্যালাইনিয়াম (ব্রোকোলি, ফুলকপি), অ্যালিল সলফাইড (পেঁয়াজ, লিেকস, রসুন), ক্যারোটিনোয়েড (ফলের, গাজর), ফ্লেভোনিওয়েড (ফুলকপি, ব্রাসেলস স্প্রাউট, আঙ্গুর, মৌমাছি এবং লাল ভিটামিন এ, ভিটামিন ই, ফ্যাটি অ্যাসিড (মাছ, মাংস, সমুদ্রের খাবার), লেসিথিন (ডিমের), ইন্ডোলে (বাঁধাকপি), টেরেনিস (সিটস ফল এবং চেরি)। উপসংহারে, বেশিরভাগ ফাইটোকেমিক্যালগুলি ভাল স্বাস্থ্যের উন্নয়নে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে, যদিও তাদের মধ্যে অনেকগুলি অতিরিক্ত ফাংশন রয়েছে। এটা জানা যায় যে, স্বাস্থ্য-প্রতিরক্ষামূলক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইটোকেমিক্যালের পূর্ণ বর্ণে উচ্চমাত্রার ফল এবং সবজি খাওয়া ব্যক্তিরা অ-সংক্রামক রোগের একটি নিম্নতর সমস্যা দেখা দেয়।

রেফারেন্স: সাইস, এইচ। (1997) অক্সিডেটিভ চাপ: অক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ।

পরীক্ষামূলক ফিজিওলজি, 82 (২): ২79-5 স্মিমানওফ, এন (2001)। এল-অ্যাসকরবিক অ্যাসিড জৈব সংশ্লেষণ ভিটামিন এবং হরমোন 61 : 241-66 পাদায়াত্টি, এসজে, কাটজ, এ। ওয়াং, ই।, ইক, পি।, কেউন, ও। লি, জে এইচ, চেন, এস।, করপ, সি, দত্ত, এ।, দত্ত, এসকে, লেভিন, এম। (2003)। একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে ভিটামিন সি: রোগ প্রতিরোধে তার ভূমিকা মূল্যায়ন পুষ্টিবিজ্ঞান আমেরিকান কলেজ জার্নাল, 22 (1): 18-35। ফল এবং Veggies, আরো বিষয় ফাইটোকেমিক্যাল কি? উন্নত স্বাস্থ্য ফাউন্ডেশন জন্য উত্পাদন। (2014)। 18 ই জুন ২014 তারিখে উদ্ধার করা হয়েছে। ছবি কোর্টেসি: ডেলিকিয়াসসিফির মাধ্যমে "ফ্রি রেডিক্যালসকে একটি প্রজেক্ট ফার্ম- হরমেসিস + লার্ণিজিটি" প্রয়োজন। DeviantArt। কম