অ্যাসকরবিক এসিড এবং এল-অ্যাসকরবিক এসিডের মধ্যে পার্থক্য
অ্যাসকরবিক এসিড বনাম এল অ্যাসকরবিক এসিড
অ্যাসকরবিক অ্যাসিড একটি জৈব যৌগ, যা একটি অ্যাসিড হিসাবে কাজ করতে পারে। জৈব এসিড মূলত হাইড্রোজেন এবং কার্বন অন্য উপাদান / গুলি ধারণ করে। অন্যান্য ধরনের সর্বাধিক সাধারণ জৈব এসিডগুলি অ্যাসেটিক এসিড, ল্যাকটিক অ্যাসিড, ফর্মিক অ্যাসিড, সাইট্রিক এসিড ইত্যাদি। এই অ্যাসিডগুলির একটি -কুহ গ্রুপ রয়েছে। অতএব, তারা প্রোটনের দাতা হিসেবে কাজ করতে পারে। অ্যাসকরবিক অ্যাসিড সাইট্রাস ফলের মধ্যে উপস্থিত উদাহরণস্বরূপ, লেবু, লেবুর রস, কমলা সিত্রিত ফল হিসাবে গণ্য করা যেতে পারে।
অ্যাসকরবিক এসিড
অ্যাসকরবিক অ্যাসিডটিও স্বাভাবিকভাবেই গঠিত জৈবিক অ্যাসিড। এটি মানুষের, উদ্ভিদ এবং মাইক্রো জীব মধ্যে উপস্থিত। এতে C 6 এইচ 8 ও 6 এর আণবিক সূত্র রয়েছে। এটি একটি সাদা রং কঠিন, কিন্তু কখনও কখনও একটি সামান্য হলুদ রঙেও প্রদর্শিত হতে পারে। হলুদ রঙ অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের নিম্ন বিশুদ্ধতা স্তর প্রতিনিধিত্ব করে। অ্যাসকরবিক অ্যাসিডটি অ্যামিডিক গ্রুপগুলির সাথে নিম্নলিখিত চক্র কাঠামো রয়েছে।
অ্যাসকরবিক অ্যাসিড পানি এবং অন্যান্য পোলার জৈব দ্রাবক মধ্যে দ্রবণীয় হয়। পানিতে দ্রবীভূত হলে, এটি একটি হালকা অ্যামিডিক সমাধান গঠন করে। যখন একটি হাইড্রক্সিল গ্রুপ থেকে ক্লোজ প্রোটন ভ্যানিলে কার্বন দ্বারা বন্ধ করা হয় তখন অণুর রেজোন্যান্স স্টেবিলাইজেশন দ্বারা স্থির হয়। অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের ডেপুটনেটেড কনজুগেট বেসের এই স্থায়িত্বটি অন্যান্য হাইড্রক্সিল গ্রুপের তুলনায় এটি আরও অদ্ভুত করে তোলে। অ্যাসকরবিক এসিড একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা সাইট্রিক এসিড। অতএব, এটি প্রতিকূল অক্সিজেন প্রজাতির oxidants সঙ্গে প্রতিক্রিয়া, ক্ষতিকারক প্রজাতি উপভোগ। উদাহরণস্বরূপ, যখন অ্যাসকরবিক এসিড হাইড্রোজেন পারক্সাইডের সাথে প্রতিক্রিয়া দেয়, তখন এটি হাইড্রক্সিল র্যাডিক্যাল গঠন করে, যা কোষগুলির গুরুত্বপূর্ণ অণুগুলি ক্ষতিগ্রস্থ করতে পারে। অ্যাসকরবিক অ্যাসিড হ্রাসকারী এজেন্ট। যখন বায়ুতে উন্মুক্ত থাকে, তখন এটি অক্সিজেনকে জল থেকে কমাচ্ছে। যখন হালকা এবং ধাতু আয়ন উপস্থিত হয়, এই প্রতিক্রিয়া হ্রাস দ্রুত গতি। অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের সংশ্লেষণে, গ্লুকোজ প্রতিক্রিয়াশীল হয়ে ওঠে। অধিকাংশ প্রাণী তাদের দেহের মধ্যে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড সংশ্লেষণ করতে পারে। অ্যাসকরবিক অ্যাসিড রূপান্তর গ্লুকোজ লিভার সঞ্চালিত হয় এবং যে জন্য, এনজাইম এল- Gulonolactone অক্সিডেস প্রয়োজন হয়। তবে কিছু প্রাণী যেমন ব্যাট, প্রাইমেটস, গিনিপিগ এবং পাখি এই এনজাইমের অভাবের কারণে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড সংশ্লেষণ করতে পারে না। মানুষের জন্য এই ক্ষেত্রে হয়। তাই তারা তাদের খাদ্য থেকে ascorbic অ্যাসিড প্রয়োজন পূরণ করা উচিত।
এল-অ্যাসকরবিক অ্যাসিড
এল-অ্যাসকরবিক অ্যাসিড ভিটামিন সি নামেও পরিচিত, এবং এটি মানুষের জন্য একটি অপরিহার্য পুষ্টি। এটি অ্যাসকরবিক এসিডের আকার, যা প্রাণী ও মানুষকে শরীরের মধ্যে নিয়ে যাওয়া উচিত, যদি তারা অ্যাসকরবিক এসিড সংশ্লেষণ করতে পারে না। এটি অ্যাসকরবিক এসিডের এল-এন্যানিয়েইওমর এবং ডি-এন্যানিয়েইমের জৈবিক সিস্টেমে কোন গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা নেই। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, এই যৌগ যা একটি হ্রাসকারী এজেন্ট হিসাবে কাজ করে এবং জৈব পদ্ধতিতে একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।কোলাজেন, কার্নিটাইন, নিউরোট্রান্সমিটার, টাইরোসাইন ইত্যাদি সংশ্লেষণের জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ। আরও কিছু সংশ্লেষণ প্রক্রিয়ার জন্য এটি একটি কফ্যাক্টর হিসাবে প্রয়োজনীয়। ভিটামিন C এর অভাবটি স্কুভি নামক রোগের কারণ। এই রোগের লক্ষণগুলি ত্বক, বাদামি গোম্বন্ধীয় বাদামি বাদামি এবং শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি থেকে রক্তপাত।
|
অ্যাসকরবিক এসিড এবং এল-অ্যাসকরবিক এসিড এর মধ্যে পার্থক্য কি? • এল-সাসারবিক অ্যাসিড হল অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের এল-এন্যানিয়েনিয়াম। • এল-সাসারবিক অ্যাসিড ডি-অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের চেয়ে জৈবিক পদ্ধতিতে প্রচুর পরিমাণে যৌগ হয়। • কিছু প্রাণীর দেহে এল-অ্যাসকরবিক অ্যাসিড সংশ্লেষণ করা যায়। |
