Bearnaise এবং Hollandaise মধ্যে পার্থক্য: Bearnaise বনাম Hollandaise তুলনা পার্থক্য তুলে ধরেন

Bearnaise বনাম Hollandaise

Bearnaise এবং Hollandaise Sauces ব্যবহার করা হয় তুলনা bearnaise মধ্যে পার্থক্য ফরাসি এবং অন্যান্য cuisines সাধারণত। এই গরম sauces যে উভয় Meats এবং সবজি পাশাপাশি চেহারা, স্বাদ, এবং সুবাস একই অনুরূপ। কিছু আছে, বিশেষ করে ফ্রান্সের বাইরে যারা বিশ্বাস করে যে দুটি sauces এক এবং একই। Béarnaise অনেক পরে অস্তিত্বে এসে পুরোনো Hollandaise সস একটি বৈকল্পিক বিশ্বাস করা হয়। এই নিবন্ধটি দুই খুব অনুরূপ sauces মধ্যে পার্থক্য, যদি থাকে, এটি খুঁজে বের করার চেষ্টা করে।

Hollandaise সস

Hollandaise যেমন লবণ, মরিচ আর গন্ধ এবং সুবাস জন্য লেবুর রস হিসাবে আরো অনেক উপাদানের সঙ্গে ডিম এবং মাখন পিটা দিয়ে তৈরি একটি হলুদ সস। এই সসের বেশিরভাগ বৈচিত্রগুলি ফ্রান্স জুড়ে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং থেমেইম এবং অগভীর মত উপাদানগুলি ব্যবহার করে অনেকগুলি অঞ্চলের সাথে। সস বিভিন্ন রেসিপি উপর গরম পরিবেশন করা হয় এবং খুব সুস্বাদু দেখানো রেসিপি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় এমনকি তোলে এটা টেক্সচারে এত মসৃণ যে মানুষ তাদের আঙ্গুল দিয়ে এটি লেহন এবং আরো চাইতে। ডিম yolks ব্যবহার করে সস খুব কুমড়া প্রকৃতপক্ষে তোলে একটি আকর্ষণীয় সত্য যে অনেক এই সুস্বাদু সস সম্পর্কে সচেতন নয় যে এটি Isigny নামে পরিচিত ছিল যে একটি ফরাসি শহর এর নাম। এটি WWI- এর সময় ছিল যে এই সস তৈরির জন্য দারুন দারুণ হয়ে ওঠে এবং হোল্যান্ড থেকে আমদানি করা হতো যে সস নামে হোলান্দিজ সস তৈরি হতো।

বিয়ারনায়েস সয়াস

বেরোনাইজ একটি সস যা মাখন এবং ডিমের কুসুমের একটি ইমালসন এবং এটি বিভিন্ন খাবারের সাথে মশলা হিসেবে গরম পরিবেশন করা হয়। আঞ্চলিক বৈচিত্র সঙ্গে এই সস এখনো যোগ করেনি অন্যান্য অনেক বিভিন্ন উপাদানের আছে। এই উপাদানগুলি shallots, tarragon, ভিনেগার, chervil, এবং এমনকি ওয়াইন থেকে পরিসীমা। ডিম জারিত করার পর, মাখন একটি ইমালসন যোগ করার জন্য যোগ করা হয় এবং পরে একটি ফ্রাইং প্যান উপর সস তৈরির সময় অন্যান্য উপাদান যোগ করা হয়। যদিও উপাদানগুলি কয়েকটি হতে পারে এবং বেরায়স সস একটি সহজ পদ্ধতি তৈরি করতে পারে, তবে এই সস তৈরীর একটি বিশেষজ্ঞ হওয়ার জন্য এটি অনেক অনুশীলন করে। অনেক মানুষ আছে যারা বার্নেস সসকে বলেছিল যে এটি সুইজারল্যান্ডের রাজধানী বার্ন থেকে উদ্ভূত হয়েছে। যদি কিছু হয়, তাহলে নামটি বিয়ারন থেকে এসেছে, দক্ষিণ-পশ্চিম ফ্রান্সে একটি প্রদেশ।

বিয়ারনায়েস এবং হোলান্দিয়েসের মধ্যে পার্থক্য কি?

• হোলান্দিয়েস এবং বারানাইজ স্যুসগুলির মিশ্রণ একই, একই সাথে flavorings মধ্যে পার্থক্য আছে।

• হোলান্জায়েস লামুনের রস ব্যবহার করে, যখন বেলারজ সসের সাথে মরিচ, ভিনেগার এবং চেরি, যেমন হোলান্দিয়েসের উপাদানের পাশাপাশি লবণ, সিঁড়ি, থেরম, এবং অগভীর জীবাণু রয়েছে।

• হল্যান্ডাইজ হল একটি পুরানো সস, যখন বেলারজ হোলান্দিয়েসের একটি শাখা।

• হোলান্দিয়েজ ডিম ও শাকসব্জির খাবারের সাথে ব্যবহার করা হয় এবং যখন বেলারাই মাংস এবং মাছের রেসিপিগুলির সাথে মেশানো হয় তখন প্রায়ই ব্যবহার করা হয়।

• অনুরূপতাগুলির কারণে, কয়েকজন এই দুজনকে চাচাত ভাই বলে ডাকে এবং কিছু লোক হোলান্দানিসের একটি সন্তান হিসাবে ব্যারাইজ বোঝায়।

• বেনারাইজ দুইটির ক্রিমীয় এবং হোলান্দিজ দুটি সসের ঘন।