কালো এবং সবুজ ইটমাম মধ্যে পার্থক্য

অটোপিয়ট দ্বারা স্বতন্ত্র এবং স্বাদযুক্ত এলাইমা (নিজের কাজ) [GFDL (// www। Gnu.org / copyleft / fdl এইচটিএমএল) অথবা সিসি-বাই-এস -3। 0-2। 5-2। 0-1। 0 (// creativecommons.org/licenses/by-sa/3)

ব্ল্যাক বনাম গ্রীন ইলাওমাম

ভারতবর্ষের অধিবাসী, ইটরাম একটি বড় প্লেইন উদ্ভিদ যা গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুতে প্রবল হয়। পড উদ্ভিদ থেকে চাষ করা হয় এবং বীজ শুকনো এবং রান্না এবং ঔষধি উদ্দেশ্যে একটি মশলা হিসাবে উপস্থাপন করা হয়। প্রাথমিকভাবে, দুটি ধরনের এলাইপ গাছ পাওয়া যায়। দ্য গ্রিন এলাইমা এবং ব্ল্যাক আইরামম। প্রতিটি উদ্ভিদ ছোট পড ক্যাপসুল উত্পাদন করে। প্রতিটি ক্যাপসুলের মধ্যে একটি বীজ থাকে যা শুকনো এবং একটি মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

পডের সবচেয়ে সাধারণ ফর্ম হল গ্রিন এলাইমা। উদ্ভিদ তার পূর্ণ পরিপক্কতা পর্যন্ত পৌঁছা আগে, বীজ pods কাটা হয় এবং নিরাময় নিরাময় মধ্যে শুকনো হয়। এ ধরনের প্রাথমিক পর্যায়ে পড কাটার ফলে পড বন্ধ থাকে। এলাইমা তার মূল্যবান সবুজ রঙ ধরে রেখেছে। গ্রীন ইলাওম সর্বোচ্চ স্তরের হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ এবং মশাল বাজারে উচ্চতর মূল্য আনতে হবে। গ্রিন এলাইমা একটি তীব্র, অনন্য স্বাদযুক্ত এবং প্রায়ই ভারতীয় রান্না মধ্যে পাওয়া গন্ধ মিষ্টি খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়। বীজ ব্যবহার করার পূর্বে তাদের বদ্ধ পড মধ্যে সংরক্ষিত হয়; একবার তারা উন্মুক্ত হয়, তারা দ্রুত তাদের গন্ধ নিঃসৃত হবে। বীজ প্রকাশ করার জন্য পড খোলার পরিবর্তে, সবুজ এলাইম প্রায়ই পুরো পড হিসাবে ব্যবহৃত হয়। গ্রীন ইলাওমও ঔষধে ব্যবহার করা যায়। দক্ষিণপূর্ব এশিয়ার লোকেরা প্রায়ই মুখের সংক্রমণের চিকিত্সা এবং বীজতাপূর্ণ সমস্যাগুলি প্রশমিত করার জন্য বীজ ব্যবহার করে। অদ্ভুতভাবে, মানুষ জিংক স্নেক কামড়ের চিকিত্সা করার জন্য মাটির উপরে বীজ ব্যবহার করে।

--২ ->

কালো এলাইম প্রায়ই হরিণ পডের একটি নিকৃষ্ট কসুরের মতো দেখা যায়। এই ক্ষেত্রে অবশ্যই নয়। ব্ল্যাক এলাইমা তার সবুজ সমকক্ষের তুলনায় অনেক পরে কাটা হয় এবং এর স্বাদ সবুজ বিভিন্ন থেকে আলাদা আলাদা হয়। অনেক মানুষ স্বাদ মত কফর পছন্দ করে যা প্রায়ই কালো এলাইমা বীজের সঙ্গে যুক্ত হয়। ব্ল্যাক এলাইমা প্রায়ই আগুনের পিঠের উপর দিয়ে স্থাপন করে তীব্র তাপে পডকে উন্মোচিত করে শুকিয়ে যায়। এটি একটি শক্তিশালী Smokey স্বাদ যা আরও নির্দিষ্ট কিছু ভারতীয় খাবারের মধ্যে বিশেষ সুবিধাপ্রাপ্ত হয় উত্পাদন করতে পারেন। যদিও তিক্ত না, কালো এলাইম পড থেকে বীজ তাদের স্বাদে অনেক শীতল হয়। অনেক মানুষ বলছেন যে বীজ এন্টিসেপটিকের মত কাজ করে, তাদের জিহ্বা নিমজ্জিত করে, বরং সত্যিই শক্তিশালী মিন্টগুলিকে চিবানোর মতো। ব্ল্যাক এলাইমাটি প্রাথমিক শস্যের সবুজ এলাইমা তুলনায় অনেক বড় পড রয়েছে। সবুজ পডের পরিবর্তে, কালো পড বাদ দেওয়া হয় এবং শুধুমাত্র বীজ ব্যবহার করা হয়। এই কালো বিলাসী মশলা অর্থনৈতিকভাবে সস্তা হতে সক্ষম; এটা তার ব্যয়বহুল প্রতিরূপ তুলনায় এটি আরো ব্যাপকভাবে উপলব্ধ করা।ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রে ব্ল্যাক এলাইমও ব্যবহার করা যায়। চীনারা কালো এলাইম বীজ ব্যবহার করে কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ডাইনিশনারি ব্যবহার করে।

সারসংক্ষেপ

1. সবুজ ও কালো এলাইমা একই উদ্ভিদ পরিবার থেকে।
2. গ্রীন এলাইমাটি পরিপক্ক হওয়ার আগেই কাটা হয় এবং পডগুলি সম্পূর্ণভাবে ব্যবহৃত হয়।
3. কালো এলাইম অত্যন্ত শুকনো এবং বীজগুলি বের করা হয়।
4. সবুজ ইলাওম সুস্বাদু মিষ্টি আলুতে ব্যবহার করা হয় এবং ব্ল্যাক এলাইমটি আরও জোরে গন্ধের জন্য ব্যবহার করা হয়।
5. সবুজ ইলাওম একটি অত্যন্ত মূল্যবান মশলা যেখানে কালো এলাইমা বাণিজ্যিকভাবে পাওয়া যায়।
6. কালো ও সবুজ এলাইম বীজের আলাদা আলাদা স্বাদ এবং ব্যবহার।