রুটি ময়দা এবং সবুজ ময়দা মধ্যে পার্থক্য

রুটি ময়দা ভেতর সবমিলের আঠা

ফুলের সবগুলি একই রকম দেখতে পারে কিন্তু তারা বিভিন্ন উদ্দেশ্যে পরিবেশন করে। কয়েকটি ময়দা ছাড়াও আছে এবং এর মধ্যে সবগুলি ময়দা এবং রুটি আটা রয়েছে। উভয় পাখি এবং অন্যান্য ধরনের রান্নার জন্য ব্যবহার করা হয়, যদিও, রুটি আটা এবং সব উদ্দেশ্যে আটা তাদের গঠন এবং অন্যান্য অনেক উপায়ে বিভিন্ন।

গম জীবাণু এবং তৃণভূমির পরিমাণে আলুর পরিমাণে পার্থক্য রয়েছে যা গমের সাথে মিশে থাকে। গমের ধরনও ভূমিকা পালন করে। উভয় উদ্দেশ্য ময়দা এবং রুটি আটা উপ প্রকার গমের আটা হয়। পার্থক্য উত্স উপাদান, উত্পাদন এবং পুষ্টির মূল্য মধ্যে মিথ্যা। তদনুসারে, সব ধরনের ময়দা এবং রুটি আটা ব্যবহার করা যায়। স্বল্পমূল্যে উচ্চ ও লৌহঘটিত গম জাতের জাতগুলি মিশ্রিত করা যায়। একটি কঠিন বীজ ফসল যা একটি কঠিন বীজ শস্য উত্পাদন একটি রুটি আটা উত্পাদন করা হয়। রাই এবং বার্লি এছাড়াও রুটি আটা উত্পাদন যোগ করা যেতে পারে।

রুটি ময়দা রুটি এবং pastries তৈরীর জন্য ভাল। এটি 1২ থেকে 14 শতাংশ প্রোটিন কন্টেন্ট এবং এটি অত্যন্ত চটকদার, যা এটি বৃদ্ধি পায় এবং এর আকৃতি গঠন করে। গ্রীষ্ম ময়দা থেকে কাঁচা মরিচ তৈরি করা হয়। অন্যদিকে সর্বপ্রকার আটা, 10 থেকে 1২ শতাংশ প্রোটিন রয়েছে। এটি নরম এবং কঠিন গম flours একটি সমন্বয় থেকে তৈরি করা হয় এবং bleached বা unbleached হতে পারে। দক্ষিণের ব্র্যান্ডের ব্লাইন্ড ময়লা মাত্র 8 শতাংশ প্রোটিন কারণ এটি নরম শীতকালে গম থেকে তৈরি হয়। কুকিজ, রুটি, কেক এবং পেস্ট্রি তৈরির জন্য একটি সর্বমোট আটা সর্বোত্তম।

লবণাক্ত পানির যোগ করার পরে এবং একধরনের মিশ্রণের পর একসঙ্গে রুটি আটা কে বাঁধে। এই অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোটিন এর strands এবং যান্ত্রিক মিশ্রণ মাধ্যমে তৈরি করা হয়। ময়দা প্রোটিন কন্টেন্ট তাদের গ্লুটেন সম্পত্তি নির্ধারণ করে। এই কারণে কেন রুটি flours নরম রুটি এবং খামির রুটি পোড়ানো জন্য ভাল। গ্লুটেনের চেইন ভোজন এবং রান্নার প্রক্রিয়ার সময় গাসটি ক্যাপচার করার অনুমতি দেয়, এই কারণে, বিস্কুট, পাই ক্রাস্ট এবং অন্যান্য হার্ড ব্রেডের জন্য রুটি আটা বাঞ্ছনীয় নয় কারণ তারা শেষ পর্যন্ত চুনাপাথর এবং কঠিন হয়ে যায়।

আপনি যখন চকলেট চিপস এবং অন্যান্য কুকি তৈরি করতে চান, তখন একটি সর্বমোট আটা ব্যবহার করা উচিত। যেহেতু এটি সবই বা সাধারণ উদ্দেশ্যে করা হয়, তাই সবজি ময়দা ব্যবহার করে পিজা ডোস্ এবং রোলস এবং অন্যান্য ধরণের কঙ্কাল ব্রেড তৈরি করতেও ব্যবহার করা যায়। ময়দার আঠা কন্টেন্ট এছাড়াও flours দাম নির্ধারণ করে। এই ক্ষেত্রে হচ্ছে, একটি সর্বমোট আটা সাধারণত রুটি ময়দা তুলনায় কম ব্যয়বহুল যা উচ্চতর ময়দার আঠা উপাদান।

যদি রুটি ময়দা না পাওয়া যায় তবে একটি সর্বমোট আঠা বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। যাইহোক, আপনি একটি বিকল্প হিসাবে এটি ব্যবহার করার সময় আপনি আশা ফলাফল পাবেন না।বেশীরভাগ ক্ষেত্রেই, এই দুটিকে বিনিময় করা উচিত নয়। রুটি আটা থেকে তৈরি কেক ছাড়া সব ধরণের ময়দা থেকে তৈরি কেকে খুব হতাশাজনক ফলাফল হবে।

আপনি সবসময় রান্নাঘর ভিতরে পরীক্ষা করতে পারেন। আপনি যে ধরনের ময়লা হাতে রাখেন না কেন, আপনি একসঙ্গে মেশানো উপাদানগুলিকে এগিয়ে নিয়ে যেতে পারেন এবং সমাপ্ত পণ্যটি কিভাবে বের হয় তা দেখুন। কিন্তু আপনি ময়দা গ্লুটেন সম্পত্তি মনে রাখা আছে, কারণ এটি আপনার বেকড রান্নাঘর Goodies ফলাফল নির্ধারণ করতে সাহায্য করবে।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ:

1 রুটি ময়দা এবং সবজির ময়দা বিভিন্ন ব্যবহার আছে এবং আপনি বাছাই করতে চান তার উপর নির্ভর করে বা পরিবর্তন বা প্রতিস্থাপিত নাও হতে পারে।

2। রুটি ময়দা সবপ্রকার ময়দা তুলনায় আরো প্রোটিন কন্টেন্ট আছে একটি ময়দা প্রোটিন কন্টেন্ট উচ্চ, আরো চটখটে এটি হয়ে হয়ে যায়।

3। সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা কম ব্যয়বহুল কারণ এটি একটি নিম্ন প্রোটিন কন্টেন্ট আছে।