কেসিিন বীচী ভুই

ক্যাসিন বীজ ভুই

দুধ একটি সাদা রঙের তরল যা প্রচুর পুষ্টি উপাদান রয়েছে। এটি স্তন্যপায়ীর স্তন্যপায়ী গ্রন্থি থেকে উত্পাদিত হয় এবং তরুণ স্তন্যপায়ী বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে। এর গঠন প্রাণী থেকে পশু পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। সাধারণত দুধ দুধ প্রোটিন, চিনি, চর্বি, ভিটামিন, খনিজ ইত্যাদি।

ক্যাসিন

ক্যাসিন দুধ পাওয়া প্রধান প্রোটিন এক। এটি আসলে প্রোটিন একটি পরিবার। তারা সাধারণত স্তন্যপায়ী দুধ পাওয়া যায়। গরুর দুধে, 80% পর্যন্ত কসিন থাকে, তবে মানুষের দুধে এটি প্রায় ২0 থেকে 45%।

ক্যাসিন প্রোটিন হল ফসফোট্রোটিন। ক্যাসিনে প্রল্লিং অ্যামিনো অ্যাসিডের সংখ্যা রয়েছে যা কোনও ইন্ট্যার্যাক্ট করবেন না এবং তাদের ডলফ্লাইড বন্ধন নেই। অতএব, কাশিরিন একটি ভাল tertiary কাঠামো অধিষ্ঠিত না। এটি আরও হাইড্রোফোবিক; অতএব, জল ভাল দ্রবীভূত না। যেহেতু এটা ফসফোটোটিন, এটি ফসফেট গোষ্ঠী আছে; অতএব, এটি দুধ একটি নেতিবাচক চার্জ দেয়। কেসিিন এর isoelectric পয়েন্ট 4 হয়। 6. যে কারণে যখন একটি অ্যাসিড দুধ যোগ করা হয়, কেসিিন দ্রুতগামী ঝোঁক।

ভী

দই, পনির বা কাশিরিন উৎপন্ন করার পরে ভুই এক উপজাত। দই যখন উৎপাদিত হয়, তখন এটির অংশটি ঘনীভূত হয় এবং দুধের সিরাম অবশিষ্ট থাকে। রান্না বা ভোজ্য যা একটি অক্সাইড পদার্থ যোগ করে Curdling প্রক্রিয়া চালিত হয়। এই দুধ সিরাম ভাঁজ হিসাবে পরিচিত হয়

চূর্ণ একটি জলীয় পদার্থ এবং কখনও কখনও একটি নিখুঁত tinge আছে। কোনও রকমের পশু দুধ থেকে মুর্তি তৈরি করা যায়। চিনি অনেক উপায়ে দরকারী, এবং এটি একটি বাণিজ্যিক সুবিধা আছে। এটা মানুষের পণ্য জন্য ricotta, বাদামী পনির মত বিভিন্ন পণ্য উত্পাদন ব্যবহৃত হয়। প্রস্তুতির সময় এটি কিছু খাবারে যোগ করা হয়।

দুধে কয়েকটি প্রোটিন থাকে। ক্যাসিন দুধের প্রধান প্রোটিন। যখন কসিনটি দুধ থেকে সরিয়ে নেওয়া হয় তখন অবশিষ্ট প্রোটিনগুলি কাঁটা প্রোটিন হিসাবে পরিচিত হয়। ভী ভাঁজ প্রোটিন রয়েছে। এটি প্রায় ২0% গরুের দুধ (প্রায় 80% কসিন)। মানুষের দুধে প্রায় 60% ভেতরের প্রোটিন আছে তাই কাঁটা প্রোটিন স্বাভাবিকভাবেই দুধ পাওয়া যায়। এটি বেশ কিছু গ্লাবুলার প্রোটিনগুলির মধ্যে রয়েছে। তারা বিটা ল্যাচোটোগ্লোবিন, আলফা ল্যাকটেলবিমিন, সিরাম অ্যালবামিন এবং ইমিউনোগ্লোবুলিন।

কাঁটা প্রোটিনগুলি সব অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের অন্তর্ভুক্ত, এটি আমিনো অ্যাসিডগুলির একটি সুপারিশকৃত ডায়রিটি সম্পূরক। এটি ব্র্যাঙ্কেড শৃঙ্খল অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি ভাল উৎস। এটি হৃদরোগ, ক্যান্সার এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করার একটি সুবিধা রয়েছে। প্রোটিন ব্যতীত, ভাঁজ ভিটামিন, ল্যাকটোজ, খনিজ পদার্থ, এবং চর্বি কম পরিমাণে রয়েছে

ক্যাসিন এবং ভুই

• ক্যাসিন দুধ প্রোটিন একটি পরিবার যখন ভাঁজ দুধ সিরাম।
• ভী ভাঁটি প্রোটিন রয়েছে যা গ্ল্যাবুলার প্রোটিন। ক্যাসিনের একটি ভাল তৃণভূমি গঠন আছে না।
• আরও ভাঁজাকি কাশিিনের বিপরীতে ল্যাকটোজ, ভিটামিন এবং খনিজ ধারণ করে।
• যখন দুধটি ঘুর হয়ে যায় তখন অবশিষ্ট সমাধানটি ভাঁজ হিসাবে পরিচিত। কফির মধ্যে ক্যাসিন থাকে না ক্যাসিন দুধের কর্দম অংশে যায়।