সিলানোট্রো এবং ইতালীয় পার্সলে পার্থক্য

কিলান্ট্রো এবং ইটালিয়ান পেসলে দুই ধরণের হজ্বপ্রতিক্রিয়া যেমন কাঁচা রেসিপি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। দক্ষিণ ইউরোপ, উত্তর আফ্রিকা, এশিয়া, দক্ষিণ আমেরিকা এবং সেন্ট্রাল আমেরিকাতে বেশিরভাগ লোকই খাবারের জন্য গ্রীনিশিং এবং স্বাদুপানির জন্য সিনান্ট্রো যোগ করেন, তবে বিশ্বের অন্য অংশগুলি ইতালীয় পার্সলে দিয়ে তাদের খাবারগুলি পছন্দ করে। যাইহোক, বিশ্বজুড়ে মানুষের একটি বড় অধ্যায় তাদের তীব্র গন্ধ এবং সাবান স্পর্শ কারণে এই আজ যাও ক্ষুধা দেখায়। যদিও তাদের উভয়ই একজাতীয় বোটানিক্যাল ফ্যামিলির অন্তর্গত ছিল, তবে তাদের চেহারা এবং গুণগুলিতে উল্লেখযোগ্য অস্পষ্টতা রয়েছে।

কিলাঁত্রো

সিলানোট্রো চিনাবাদামের আমেরিকান নাম, যা চীনা প্যান্সলে নামেও পরিচিত। ধনে গাছের প্রতিটি অংশ ভোজ্য হয়। কিন্তু, তার সমতল এবং সূক্ষ্ম সবুজ পাতা এবং শুকনো বীজ বেশিরভাগ রান্নায় ব্যবহৃত হয়। ইতালীয় পেসলে মত চেহারা যে lacy পাতা শক্তিশালী স্বাদ এবং সুবাস বিয়ার। যেহেতু তাপ ধোয়ার পাতার স্বাদ ও স্বাদকে কমাতে পারে, সেহেতু রান্না করার শেষে খাবারের সাথে যোগ করা হয়। তাছাড়া, মাতার উদ্ভিদ থেকে বিচ্ছেদের পর পাতাগুলি পচা হয়ে যায়; এবং জমা বা শুকানোর তাদের ক্ষয়প্রাপ্ত প্রক্রিয়া accelerates। শুকনো বীজ গরম করার ফলে স্বাদ ও সুবাস বাড়বে, কিন্তু মাটি ও সঞ্চিত হলে তার স্বাদ ধীরে ধীরে হারিয়ে যাবে।

--২ ->

সিলানোর পাতাগুলি খুবই পুষ্টিকর। ভিটামিন এ, সি অ্যান্ড কে এবং ডায়াবেটিক খনিজ পদার্থে তারা সমৃদ্ধ। Cilantro এর বীজ একটি ভাল পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, ক্যালসিয়াম, সেলেনিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, লোহা ইত্যাদি ধারণ করে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ও মেক্সিকান গবেষকদের দ্বারা পরিচালিত সাম্প্রতিক যৌগিক গবেষণায় দেখা গেছে যে cilantro এর স্বাদ উপাদান বিপজ্জনক সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া Cilantro একটি প্রাকৃতিক খাদ্য সম্পূরক বলে মনে করা হয় যা খাদ্য জন্মের রোগ প্রতিরোধ করতে পারে। যাইহোক, এটি নির্দিষ্ট লোকেদের এলার্জি হতে পারে ধনে পাতাের স্বাদ সকলের জন্য একই নয়। যারা স্বাদ ভালোবাসে তাদের জন্য এটি রিফ্রেশিং এবং লেমনি, কিন্তু অন্যদের জন্য, গন্ধ এবং গন্ধটি এটিকে কেবল ঘৃণা করে। স্বাদ রসায়নবিদদের মতে, সুবাস কিছু অ্যালডিহাইড দ্বারা উত্পন্ন হয় cilantro মধ্যে অন্তর্ভুক্ত।

সিলানোর প্রধানত ভারতে মরোক্কো, কানাডা, রাশিয়া, চীন, মিশর, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং মেক্সিকোতে চাষ হয়। এটি মাটি থেকে সমগ্র উদ্ভিদ টানা দ্বারা কাটা হয় এটি উত্তর আমেরিকার ব্রিটিশ উপনিবেশের প্রথম অধিবাসীদের দ্বারা উত্পন্ন প্রথম মশলা ছিল।

ইটালিয়ান পেসলে

ইটালিয়ান বা সমতল লিপ-প্যারাসলে সমতল গাঢ়-সবুজ পাতাগুলি পুরু এবং বড় সরল লবসমূহের সাথে। তারা cilantro এর পাতার মত চেহারা এবং সুবাস এবং সুবাস আছে। উদ্ভিদের সমস্ত অংশ ভোজ্য হয়, এবং পাতলা ডালপালা পাতার চেয়ে বদ্ধকারী। পেঁচা এর পাতা পুষ্টিকর এবং লোহা মধ্যে সমৃদ্ধ।এটি কম ক্যালোরি আছে এবং পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে ভিটামিন A, C, E. এর সাথে এবং ইটালিয়ান পেসলে রান্না করার সময় তাপ প্রতিরোধ করতে পারে।

পাতাগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং রক্তে কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। উদ্ভিদ এন্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন ইগেনোল, যা পাতার মধ্যে উপস্থিত থাকে, গাম রোগের জন্য এন্টিসেপটিক এজেন্ট হিসাবে কাজ করতে পারে। পেসলে মানুষের ইমিউন সিস্টেম উন্নত করে এবং ক্যান্সার টিউমারগুলি প্রতিরোধ করতে পারে। এটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে এবং এটি আল্জ্হেইমের রোগের রোগীদের মধ্যে নিউরোলিক ক্ষতি হ্রাস করা হয়। যাইহোক, প্যারাসেলের সীমাহীন খরচ গর্ভবতী মহিলাদের ক্ষতি করতে পারে, কারণ এটি রক্তপাত এবং প্রসবের শ্রম বহন করতে পারে। ইটালিয়ান পেসলে একটি চমৎকার মুখের ফ্রেশনারও। এটি হজম করতে সাহায্য করে এবং সংক্রমণ এবং সাধারণ ঠান্ডা প্রতিরোধ।

প্রাচীনকালে পশুপালের তৈরি পশুপাখিরা মাতাল হওয়া থেকে মুক্তি পেতে মানুষ ব্যবহার করত। আজ এটি মধ্যপ্রাচ্য, ইউরোপীয় এবং আমেরিকার খাবারের জন্য গ্রীষ্মপ্রধান এবং সুস্বাদু করার জন্য সর্বাধিক জনপ্রিয়। ইতালীয় পার্সলে জন্মগ্রহণকারী দক্ষিণ ইউরোপ এবং ভূমধ্য অঞ্চল ছিল। এখন এটি সব চাষ করা হয়।