ঘি ও ময়দার মধ্যে পার্থক্য

ঘি ব্যতীত বীটার

ঘি ও মাখনের মধ্যে পার্থক্য এশিয়ান রন্ধনপ্রণালী দ্বারা সুপরিচিত। এ কারণেই ঘি ও মুর্তি দুটি দুধ পণ্য যা ব্যাপকভাবে এশিয়ান হোমস রান্নাঘরে ব্যবহৃত হয়। যদিও পশ্চিমা বিশ্বের মাখন সম্পর্কে সচেতন, তবুও অনেকে জানে না যে তার বৈচিত্রটি ঘি হিসেবে পরিচিত, যা খুবই জনপ্রিয়, বিশেষ করে ভারত, পাকিস্তান ও বাংলাদেশ। ঘি মাখন দ্বারা তৈরি করা হয় তাদের উভয় দুধ দ্বারা উত্পাদিত হয়। ঘি সাধারণত গরু দুধ থেকে তৈরি করা হয়। যাইহোক, ময়দা গরুর দুধ থেকে পাশাপাশি ভেড়া, ছাগল, এবং Yaks করা হয়। পাঠকদের সুবিধার জন্য ঘি এবং মৃন্ময়র সাথে তার পার্থক্য সম্পর্কে আরও জানতে দিন।

ঘি কি?

ঘি বিশ্বের বিভিন্ন নামে পরিচিত হয় যেমন স্বাদ, মাখনের তেল, টানা মাখন বা সহজভাবে অনাক্রম্য দুধের ফ্যাট (AMF) । যদিও স্পষ্ট করা হয় মৃত্তিকাটি এশিয়ান দেশগুলিতে ঘি বলে, তবে এটি পশ্চিমা দেশগুলিতে স্পষ্টকরণ মুর বা এএমএফ হিসাবে উল্লেখ করা হয়। এটি মধ্যপ্রাচ্যে সাম্হা নামে পরিচিত, তবে তা নিঃসন্দেহে বলা যায় যে, ভারতে ব্যবহৃত ঘি এমন বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা এইসব জাতের মধ্যে পাওয়া যায় না। পশ্চিমে ঘিড়ায় প্রচুর গবেষণা হয়েছে এবং বিজ্ঞানীরা এবং ডাক্তারেরা প্রায় কাছাকাছি এই দৃষ্টিভঙ্গিটি দেখেছেন যে ঘিটা পশ্চিমের বিভিন্ন প্রজাতির তুলনায় অবশ্যই ভাল।

--২ ->

এটি একটি উচ্চ ধূমপানের সাথে একটি রান্নার মাঝারি মাধ্যম যা গভীর ভাজা, সসাইটিং এবং পকিংয়ের জন্য আদর্শ বলে বিবেচিত হয়। অধিকন্তু, এক চা চামচ চামচ ভুট্টা সুস্বাদু এবং সুস্বাদু সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারে।

ঘি দিয়ে সতেজ করাই ভালো, যে কোনও গন্ধ নেই যা মাখনের বৈশিষ্ট্য। ঘন মধ্যে দুধের অণুগুলি অনুপস্থিত। তাই, ঘিটিকে তাপমাত্রা হিসাবে উচ্চ তাপমাত্রা হিসাবে শুভেচ্ছা জানাতে পারে এবং রেসিপিটির স্বাদে কোন ড্রপ নেই। মাখনের স্পষ্টীকরণের সময়, যা ঘিটি কাশিরিন এবং ল্যাকটোজ তৈরির প্রক্রিয়া, যা মাখনের মধ্যে প্রধানত পাওয়া যায়, তা হজম করা একটি পণ্যকে হজম করা সহজ করে। এই দুগ্ধ উপাদান থেকে এলার্জি যারা লোকেদের জন্য উপযুক্ত ঘি। বস্তুত, ডাক্তাররা এমন লোকদের পরামর্শ দিয়েছেন যে মাখনের পরিবর্তে ঘি দরকার।

ঘি একটি দীর্ঘ শেলফ জীবন আছে কারণ এটি 2-3 মাসের একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য রেফ্রিজারেশন ছাড়াই দাঁড়িয়ে থাকতে পারে। এটা কারণ ঘি থেকে সব আর্দ্রতা অপসারণ করা হয় ঘি তৈরীর জন্য। আপনি ফ্রিজে রাখুন, ঘি অনেক বছর কাটাতে পারেন। প্রকৃতপক্ষে, বয়সের ঘিরা নিরাময়কারী বৈশিষ্ট্যগুলি এবং বৃদ্ধ বয়সের মত অত্যন্ত ব্যয়বহুল।

- টেবিলের আগে বিভিন্ন প্রকারের মধ্যম ->

ঘি
প্রতি 100 গ্রামের পুষ্টির মূল্য (3. 5 ওজ)
কার্বোহাইড্রেট	0 g
ফ্যাট	99 5 গ
স্যাচুরাটেড	61 9 জি
ট্রান্স	4 জি
মুননসাস্রাসেটেড	287 জি
বহুউপসৃতান্ত্রিক	3 7 গ্রাম
প্রোটিন	0 গ্রাম
ভিটামিন
ভিটামিন এ	3069 আইইউ
ভিটামিন ই	(105%) 15। 7 মিলিগ্রাম
অন্যান্য উপাদানসমূহ
কোলেস্টেরল	২56 মিলিগ্রাম
ফ্যাটের পার্থক্য ভিন্ন হতে পারে।
ইউনিট μg = মাইক্রোগ্রাম এমজি = মিলিগ্রাম আইইউ = আন্তর্জাতিক ইউনিট

মাখন কি?

তাজা বা খিঁচানো দুধ বা ক্রিম মথ দ্বারা মুর্তি তৈরি করা হয়। এই buttermilk থেকে butterfat পৃথক করা হয়। মুরগির মাখন, দুধ, পানি এবং প্রোটিন রয়েছে। মাখন একটি বিস্তার হিসাবে ব্যবহার করা হয়। এটি পকিং, sautéing, এবং প্যান ফ্রাইং হিসাবে রান্না হিসাবে ব্যবহার করা হয়। মাখন একটি দুধের স্বাদ আছে। তবে, মাখন একটি খারাপ গন্ধ উত্পাদন একটি উপায় আছে। এটি ঘটতে পারে কারণ মুরগি দুধের নিম্নাংশে ছড়িয়ে পড়ে এবং প্যানের নীচে যেতে থাকে যেখানে তারা একটি খারাপ গন্ধ তৈরি করে। মাখন একটি খুব সীমিত বালুচর জীবন আছে। যদিও মুরার তার নিজস্ব স্বাদ আছে, আপনি এটিতে রেসিপি তৈরি করতে পারবেন না।

মুরগি, অস্বাভাবিক
প্রতি 100 গ্রামের পুষ্টির মূল্য (3. 5 ওজ)
শক্তি	২,999 কেজে (717 কেসিএল)
কার্বোহাইড্রেট	0 g
ফ্যাট 81 গ্রাম	স্যাচুরাটেড
51 g	মুনোনসাসেটেটেড
21 g	বহুভ্রান্তিকৃত
3 g	প্রোটিন
1 g	ভিটামিন
ভিটামিন এ সমীকরণ
(86%) 684 μg	ভিটামিন ডি
(10%) 60 আইইউ	ভিটামিন ই
(15%) ২। 32 মিলিগ্রাম	অন্যান্য উপাদানসমূহ
কোলেস্টেরল
215 মিলিগ্রাম	ফ্যাটের পার্থক্য ভিন্ন হতে পারে।
ইউনিট
μg = মাইক্রোগ্রামের এমজি = মিলিগ্রাম আইইউ = আন্তর্জাতিক ইউনিট ঘি ও মুরের মধ্যে পার্থক্য কি?

• ঘি মুরগির মত দুধ পণ্য।

• তাজা বা খিঁচানো দুধ বা ক্রিম দ্বারা ময়দা করা হয়। গুঁড়ো ময়দা তৈরি করে এবং অবশিষ্টাংশ অপসারণ করে।

• ঘিটিকে পশ্চিমের বর্ণমালার বলি বলা হয় তবে পশ্চিমাঞ্চলের তুলনায় ভারি কাঁটা মাখনের চেয়ে ভাল হিসাবে স্বীকার করা হয়েছে।

• ঘি একটি চমৎকার রান্নার মাধ্যম। উচ্চ তাপমাত্রার জন্য ময়লা গরম করা যাবে না কারণ উচ্চ তাপমাত্রায় ময়দার পুড়ে যায়।

• মুররা ভোঁতা গন্ধ উৎপন্ন করে যখন ঘি একটি উচ্চ ধূমপানের (400 ডিগ্রী ডিগ্রি) এবং রেসিপি এবং সুবাসের সুবাস যোগ করে।

• মুরের একটি খুব সীমিত শেলফ জীবন আছে যখন ঘি 2-3 মাস সময়ের জন্য হিমায়ন ছাড়াই দাঁড়িয়ে থাকতে পারে।

• আরেকটি পার্থক্য আছে যা লক্ষ্যনীয় নয়, তবে গুরুত্বপূর্ণ। যদিও মৃত্তিকা সামান্য আম্লিক উপাদান, ঘি প্রকৃতির ক্ষারীয়।

চিত্র সৌজন্যে:

রেইনার জেড দ্বারা ঘি … (সিসি বাই-এসএ 3. 0)

1. আপলোড বোতাম দ্বারা মুর্তি (ম্যাগনাস মেনসেক) (সিসি বাই ২.5)