তাত্ক্ষণিক খামির এবং র্যাপিড-রিয়েস চেস্টের মধ্যে পার্থক্য

তাত্ক্ষণিক খামি বনাম র্যাপিড-রাইজ খামি

তাত্ক্ষণিক খামির এবং দ্রুত বর্ধিত যিশাররা বেকারের খামির বিভিন্ন ধরনের। বেকারের খামটা রুটি মত বেকিং বেকিং পণ্যের জন্য ব্যবহার করা ময়দার মধ্যে একটি leavening এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই খামিরকে ব্রেভারের খাম্বা বলা হয় কারণ এটি অ্যালকোহল শোষণের জন্য ব্যবহৃত হয়। বেকারের খামির চারটি ভিন্ন ধরনের, যথা; সক্রিয় শুষ্ক, তাত্ক্ষণিক, দ্রুত বৃদ্ধি, এবং তাজা পিষ্টক খামির। পার্থক্য প্রধানত তাদের আর্দ্রতা কন্টেন্ট এবং granules আকার উপর ভিত্তি করে।

তাত্ক্ষণিক খামি

তাত্ক্ষণিক খামির খুব ছোট গ্রানুলিয়াল আছে। এটি লাইভ কোষগুলির একটি খুব উচ্চ শতাংশ। এটি রেসিপি এর শুকনো উপাদান সরাসরি যোগ করা যেতে পারে। এই ধরনের খামির আধা কেজি যোগ করার আগে এটি পুনরুত্থিত বা মিশ্রিত করা প্রয়োজন হয় না। আধা গুঁড়ো হয় আগে এটি যোগ করা যাবে। কখনও কখনও অ্যাসকরবিক অ্যাসিড একটি খুব সামান্য পরিমাণ তা সংরক্ষণ করতে তাত্ক্ষণিক খামে যোগ করা হয়। এই কারণে এটি প্রায় এক বছরের জন্য রুম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

বাণিজ্যিক ব্যবহারের জন্য, ইষ্টকটি ভ্যাকুয়াম ইট ব্যাগগুলিতে প্যাক করা হয়। হোম ব্যবহারের জন্য তারা premeasured, ছোট, সিল প্যাকেট মধ্যে উপলব্ধ। এটি সক্রিয় রেখা হ্রাস ছাড়া সক্রিয় শুষ্ক খামির সঙ্গে interchanged করা যাবে।

--২ ->

দ্রুত-বর্ধিত খাম্বার

দ্রুত বর্ধিত খামিরও খুব সূক্ষ্ম মৃৎপাত্র রয়েছে। তাদের granules তাত্ক্ষণিক খামির চেয়ে ছোট। এটা তাত্ক্ষণিকভাবে খামির বিভিন্ন বলে মনে করা হয়। কারণ granules ছোট, তারা সহজে দ্রবীভূত এবং দ্রুত বৃদ্ধি, এইভাবে নাম "দ্রুত বৃদ্ধি "দ্রুত গরুর মাংস চালানোর স্বাদ জন্য খুব ভাল বিবেচনা করা হয় না। অভিজ্ঞ কুকগুলি বলছে যে এই খামির রুটি যা অন্যান্য খামির সঙ্গে তৈরি রুটি হিসাবে যতটা গন্ধ না। এটি রুটি তৈরির খামি হিসেবে বলা হয় কারণ এটি রুটি মেশিনগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

এটি অনেক সময় সঞ্চয় করে। খামির যোগ করার পরে, আপনি বাড়ির জন্য অপেক্ষা করার পরিবর্তে পরিবর্তে রুটি জন্য আটার আকৃতি পারেন। এটি কোন খামির সঙ্গে interchanged করা যাবে না।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ:

1 দ্রুত-বর্ধিত খামির কণিকা তাত্ক্ষণিক খামির দারুণ চেয়ে ছোট।

2। ক্ষুদ্রাতিক্ষুদ্র খামির কারণে তাত্ক্ষণিক খামির তুলনায় দ্রুত বৃদ্ধি পায় খামির ছড়িয়ে পড়ে।

3। কিছু পরিমাণ অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এটি সংরক্ষণের জন্য তাত্ক্ষণিক খামে যোগ করা হয়; দ্রুত বর্ধিত খামির অ্যাসকরবিক এসিড নেই।

4। দ্রুত বর্ধিত খামির অনেক সময় সঞ্চয় করে কারণ এটি তাত্ক্ষণিক খামির চেয়ে আধিক্য বৃদ্ধি করে। একবার আঠা kneaded হয়, আপনি তা তাত্ক্ষণিকভাবে খামি হিসাবে বৃদ্ধি জন্য অপেক্ষা বরং রুটি জন্য মালকড়ি আকৃতি করতে পারেন।

5। দ্রুত বর্ধিত খামির অন্য যে কোনও খামির সাথে প্রতিস্থাপিত করা যাবে না তবে তাত্ক্ষণিক খামে সক্রিয় শুষ্ক খস্তির সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

6। দ্রুত-বর্ধিত খামির ব্যবহার করা চূড়ান্ত পণ্যটির স্বাদটি তাত্ক্ষণিকভাবে খামির দ্বারা তৈরি পণ্য হিসাবে ভাল নয়।

7। র্যাপিড-বর্ধিত খামেও রুটি তৈরির খামি বলা হয়; তাত্ক্ষণিকভাবে খামি কেবল বেকারের খামি।