জেসমিন ও বাসমতি চালের মধ্যে পার্থক্য

'জেসমিন' এবং 'বাসমতি' রাইস

রাইস এশিয়ার প্রধান খাদ্য, মধ্যপ্রাচ্য, ল্যাটিন আমেরিকা এবং ওয়েস্ট ইন্ডিজ। এটা মানবজাতির জন্য উত্পাদিত হয় যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ শস্য। এটি কার্বোহাইড্রেট প্রদান করে যা শক্তির একটি প্রয়োজনীয় উৎস।

এটি বাছাই বা বাষ্পীভবন দ্বারা রান্না করা যায়, এবং এটি একটি দস্তা তৈরি করা যেতে পারে যা অসুস্থদের জন্য ঐতিহ্যবাহী খাবার। এটি নুডলস বা চালের আটা তৈরিতেও তৈরি হতে পারে যা চাল, দুধ এবং অন্যান্য পানীয়ে তৈরি করা যায়।

রাইস ফিলিপাইনের ইন্টারন্যাশনাল রাইস রিসার্চ ইনস্টিটিউটের (আইআরআরআই) বৃহত্তম সংগ্রহে রয়েছে। সর্বাধিক ব্যবহৃত চালের দুটি জেসমিন ও বাসমাতি চাল।

'জেসমিন রাইস'

জেসমিন চাল একটি চালের জাত যা দীর্ঘ সুস্বাদু চর্বিযুক্ত স্বাদ পায়। এটি মূলত থাইল্যান্ড থেকে এসেছিল এবং সুগন্ধযুক্ত চাউলের ​​কারণে তার স্বতন্ত্র ফুলের গন্ধের কারণে এটি পরিচিত হয়। এটি থাইল্যান্ডের রাজধানী থাইল্যান্ডের উচ্চভূমিতে চাষ করা হয়েছিল। যদিও এটি পোকা যখন চিকন হয়, অন্য চালের তুলনায় এটি কম amylopectin উপাদান আছে তাই তাদের অধিকাংশের তুলনায় এটি কম স্টিকি হয়। এটা বিশেষ করে এশিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে ব্যবহূত হচ্ছে যা চীন, থাইল্যান্ড ও জাপান থেকে খাবারের সুবিধা প্রদান করে। এটি একটি glycemic সূচকের 109 এবং যারা চরম ব্যায়াম পরে দ্রুত শক্তি পুনরুদ্ধার প্রয়োজন এবং যারা খুব কম রক্তের গ্লুকোজ মাত্রা সম্মুখীন হয় জন্য উপযুক্ত।

--২ ->

'বাসমতি রাইস'

বামমাতি চাল একটি চালের জাত যা ভারত ও পাকিস্তানের নেটিন। তার শস্য অধিকাংশ অন্যান্য চালের চেয়ে বেশি। যখন রান্না করা হয়, তখন বাসমাতি চাল একসঙ্গে আটকে থাকে না কিন্তু শুষ্ক, ঝরঝরে, এবং বিনামূল্যে প্রবাহিত হয়। এটি সুগন্ধযুক্ত এবং একটি সূক্ষ্ম স্বাদ আছে। এটি 'নরম চাল হিসাবেও পরিচিত। 'এটি ভারতের পাঞ্জাব অঞ্চলে চাষ করা হয়, এবং এটি বিভিন্ন জাতের মধ্যে আসে। দুটি সর্বাধিক জনপ্রিয় জাতগুলি হল বাদামি ও সাদা বাষট্টি চাল। এটি 56 এবং 69 এর মধ্যে একটি glycemic সূচক আছে যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। এটি বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল চালের বৈচিত্র্য বলে মনে করা হয়। ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় এবং মধ্য প্রাচ্যের খাবারে বাসমতি চাল ব্যবহার করা হয়। এটি সাধারণত বাদাম, শুকনো ফল, সবজি, ভেড়া, মুরগির মাংসাল এবং মশলা দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ:

1 জেসমিন চালের একটি ফুলের সুবাস রয়েছে, যখন বামমাতি চাল একটি পুষ্টিকর সুবাস রয়েছে।

2। জমিসের ভাত চটচটে হয় যখন বামমাতি ভাত ভরা হয়।

3। জেসমিন চালের শস্য শস্য রয়েছে এবং বামমাতি চালের শস্যের পরিমাণ অনেক বেশি।

4। জেসমিন চাল মূলত থাইল্যান্ডের অধিবাসী এবং বাসমাতি চাল ভারত ও পাকিস্তানের অধিবাসী।

5। জেসমিন চালের 109 এর একটি গ্লাইএসমিক সূচক রয়েছে এবং বামমাতি চালের একটি গ্লাইসমিক সূচক 56 থেকে 69।

6 এশিয়ান চিকেন জন্য জেসমিন চাল সবচেয়ে উপযুক্ত হয় যখন ভারতীয় এবং মধ্য প্রাচ্য খাবারের জন্য বাষট্টি শ্রেষ্ঠ ভাল উপযুক্ত।

7। যমজেন চাল যারা হঠাৎ শক্তির বিস্ফোরণের প্রয়োজন তাদের জন্য ভাল, যখন ডায়াবেটিসের আক্রান্তদের জন্য বাষট্টি চাল ভাল হয়।

8। বিশ্বের সর্ববৃহৎ চালের বীজতাত্তয়া বাইসামটি চাল, যখন জেসমিন চাল তার সস্তা বিকল্প।