ল্যাকটোজ ও ডেইরি মুক্তির মধ্যে পার্থক্য: ল্যাকটোজ ফ্রি ডেইরি বিনামূল্যে
ল্যাকটোজ বনাম ডেইরি ফ্রি
লোকেদের তৈরি করা একটি খুব সাধারণ ভুল হচ্ছে ল্যাকটোজ ফ্রি এবং ডেইরি ফ্রি মানে একই জিনিস। যাইহোক, ল্যাকটোজ বিনামূল্যে এবং দুগ্ধজাত একই জিনিস নয় যদিও ল্যাকটোজ বিনামূল্যে কিছু ক্ষেত্রে বিনামূল্যে ডেইরির উপ ফলাফল হতে পারে। ল্যাকটোজ বিনামূল্যে এবং দুগ্ধজাত খাবার বিভিন্ন কারণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, এবং তাদের পার্থক্য এবং মিল সনাক্ত করতে গুরুত্বপূর্ণ।
ল্যাকটস ফ্রি কি?
ল্যাকটোজ একটি চিনি; বিশেষত একটি disaccharide। এই চিনি দুটি উপাদান, গ্লুকোজ এবং galactose গঠিত হয়। এই সহজ চিনি আমাদের শরীর দ্বারা সহজেই শোষিত হয়। অতএব, যখন আমরা ল্যাকটোজ ধারণকারী কোন খাবার খাই, তখন আমাদের অন্ত্রের ভিতরে গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোসের মধ্যে ভাঙা হবে। এনজাইম, যা এই কাজটি করে, ল্যাকটেজ বলা হয়। আমাদের মধ্যে কিছু, এই এনজাইম পর্যাপ্ত পরিমাণে উত্পাদিত হয় না, বা উৎপাদন একটি পার্থক্য আছে। এই " ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা " নামক একটি অবস্থার দিকে পরিচালিত করে যেখানে ল্যাকটেজের অভাবের অভিজ্ঞতা রয়েছে এমন গ্যাস, পেট ব্যথা, ফুসকুড়ি এবং এমনকি ডায়রিয়া থাকলে খাবারের সাথে ল্যাকটোজ থাকে। এই জটিলতা থেকে এড়ানোর জন্য তারা "ল্যাকটোজ ফ্রি" খাবার খেতে বা ল্যাকটেজের সাপ্লিমেন্টস খান। ল্যাকটোজ দুধের একটি প্রধান অংশ। অতএব, ডেরি ভিত্তিক খাদ্য এড়ানো একটি আবশ্যক। দুধ, ক্রিম, দুধের বেস, ডুমুর, ডুমুর, মুরগি সবজি, স্যুপ এড়িয়ে চলা উচিত। বেশীরভাগ ক্ষেত্রেই মৃত্তিকা একটি সমস্যা তৈরি করে না, কারণ উৎপাদন চলাকালে বেশিরভাগ ল্যাকটোজ পৃথক হয়ে যায়। দোগ অনেকের জন্য সহনীয় হয় কারণ ব্যাকটেরিয়াগুলি দুধ থেকে দইয়ের পরিবর্তে ল্যাকটেজ এনজাইম রূপে ব্যবহার করা হয় এবং ল্যাকটোজকে আগেই ভাঙা হয়। অতএব, ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা থাকা ব্যক্তিটির উচিত "ল্যাকটোজ ফ্রি ডেয়ারি পণ্য" বা "ল্যাকটোস ফ্রি" খাদ্য থাকা উচিত।
ডেইরি ফ্রি উপায়ে "দুধ মুক্ত" কিছু দুধ বা অন্য কোন খাদ্য ল্যাকটোজ সহ্য করতে পারে না, কিছু অন্যান্য দুধ প্রোটিন সহ্য করতে পারে না; প্রধানত কেসিন এটি সাধারণত
দুধ এলার্জি হিসাবে পরিচিত হয় যখনই কাশিন আমাদের দেহে প্রবেশ করে তখন কি হয়; আমাদের ইমিউন সিস্টেম এই অণুরগুলি বিপজ্জনক পদার্থ হিসাবে স্বীকার করে এবং ইমিউনোগ্লোবুলিন ই এবং হস্ট্যামাইনের মাত্রা বৃদ্ধি করে আক্রমণ করার জন্য। ফলস্বরূপ, প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া যেমন বমিভাব, ত্বক খিঁচুনি, ডায়রিয়া ইত্যাদি লক্ষণগুলি দ্বারা দেখানো হয়। এটি একটি যাদুকরী প্রতিক্রিয়া, এটি অত্যন্ত গুরুত্ব সহকারে নেওয়া উচিত এবং এমনকি যাদের ছোটখাট দুধের অ্যালার্জি আছে তাদের দুধ-ভিত্তিক খাদ্য এড়াতে হবে সব সময়.কিছু ডাক্তার বলছেন যে পেট কাটার পরে একই ছুরি থেকে কাটা হলে দুধের অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিটি মাংসের রুটি খাবে না বলে বলতে পারেন।
ল্যাকটোজ বিনামূল্যে এবং দুগ্ধ বিনামূল্যে মধ্যে পার্থক্য কি?
• ল্যাকটোজ ফ্রি ল্যাকটস চিনি ছাড়া কোন খাবার থাকে, তবে দুগ্ধজাতের অর্থ দুধ ছাড়াই খাদ্য; বিশেষত দুধ প্রোটিন কেসিিন ছাড়াই।
• ল্যাকটোজ ফ্রি খাদ্য ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা জন্য ব্যবহার করা হয়, কিন্তু দুধ বিনামূল্যে অ্যালার্জি জন্য ব্যবহৃত হয়।
