দুধ এবং দই মধ্যে পার্থক্য

দুধ বনাম দই

অনেক ধরনের দই এবং দুধ কম চর্বিযুক্ত দুধ এবং কম চর্বিযুক্ত দই আছে কিন্তু সাধারণত দুধের কথা হল দই পাওয়া যায় এমন অনেকগুলি উপাদান। দুধ এবং দইয়ের মধ্যে পার্থক্য বলতে আসলে খুব সহজ। উভয় দুগ্ধজাত পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এক যে একসঙ্গে দই দুধ এবং তদ্বিপরীত হয় না বলে। চেহারা এবং সামঞ্জস্যের উপর ভিত্তি করে, দই অনেক বেশি ঘন হয়ে থাকে এবং দইটি অনেক ঘন।

ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু হওয়ার কারণে দুধের কিছু ঘৃণা তৈরি করে এমন অনেক লোক আছে। এই সঙ্গে, তারা একটি পানীয় পান যখন তারা দুধের 'এলার্জি' হয়ে যায়। সুতরাং, এই ব্যক্তিরা এখন দম্পতি জন্য বসতি স্থাপন তারা প্রোটিন অ্যালার্জি বা কোন ধরনের অসহিষ্ণুতা নিয়ে চিন্তা করতে চায় না যদি তারা দুধের উপর দই বেছে নেয়।

হজম করার সাথে সাথে দুধের তুলনায় দই প্রকৃতপক্ষে স্বাস্থ্যসম্মত দুগ্ধজাত দ্রব্য হয় কারণ এটি শরীরের মধ্যে সহজ এবং দ্রুততর হজম হয়। এই দই এর বিশেষ সংস্কৃতির প্রক্রিয়া সাহায্যের মাধ্যমে অর্জন করা হয়। সংস্কৃতি প্রক্রিয়া কৃত্রিমভাবে এনজাইম ল্যাকটেজ সৃষ্টি করে। এই এনজাইমগুলি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু ব্যক্তিদের মধ্যে অভাবিত বলে মনে করা হয়। আরেকটি শুনে শুনে এনজাইমও নেই, বিটা-গ্যাল্যোটোসিডেজও সংস্কৃতি প্রক্রিয়ার মধ্যে তৈরি হয়। এটি ল্যাকটোজ ভাল শোষণকারীর ক্ষেত্রে সহায়ক, যা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু ব্যক্তিদের জন্য কার্যত কার্যকরী।

--২ ->

সংস্কৃতির ফলে ব্যাকটেরিয়াল এনজাইমের বাকি অংশ কাইসিন, একটি দুধ প্রোটিন ভাঙতে সক্ষম, যা দই কম অ্যালার্জেনিক তৈরি করে। ল্যাকটোব্যাক্টেরিয়া হল কোলন বান্ধব ব্যাকটেরিয়ার নির্দিষ্ট গ্রুপ যা সাধারণত দইয়ের প্রোডাক্টগুলিতে সুরক্ষিত থাকে। এই ভাল ব্যাকটেরিয়া উল্লেখযোগ্যভাবে কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস এবং অন্ত্রের ভাল সততা বজায় রাখা।

বিপরীতভাবে, বিশুদ্ধ দুধের তুলনায় ল্যাকটোস সাধারণত দইে কম হয়। যদিও এই সব ক্ষেত্রে সত্য নাও হতে পারে, কারণ কিছু ড্যাটার্ট ব্রান্ডের ল্যাকটোজের উত্থিত মান সহ বিশেষ yogurt সূত্রগুলি তৈরি করে, বেশিরভাগ যৌগই তাদের ল্যাকটোজের বেশিরভাগই হ্রাস পায় কারণ এই চিনি গ্যালাকটোস এবং গ্লুকোজ রূপান্তরিত হয়েছে। এটি একটি সহজ কারিগরি খাবার। এর অর্থ, ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু ব্যক্তিদের মধ্যেও গ্যাস্ট্রিক বা পেট ফুলে যাওয়া কম ঝুঁকি থাকে।

1। দুধ বেশি পানিতে ডগা থাকে।

2। দুধের তুলনায় দই একটি অধিক তৈলাক্ত দুগ্ধজাত পণ্য।

3। দই সাধারণত বিশুদ্ধ দুধ থেকে কম ল্যাকটোজ কন্টেন্ট আছে।

4। দই আরো উপকারী এনজাইম এবং সক্রিয় ব্যাকটেরিয়া যা শরীরের স্বাস্থ্যকর হয়ে যায়।

5। দইটি আসলে দুধের তুলনায় স্বাস্থ্যকর খাদ্য পণ্য।