পারমেশান এবং Pecorino মধ্যে পার্থক্য
পার্মসান বনাম পিওরোরিনো
এর মধ্যে শুরু হয়ে গেছে, মানুষ প্রাচীনকাল থেকেই পনির ব্যবহার করেছে। যদিও এটি শুরু না হওয়া সত্ত্বেও, পনির খরচ সম্ভবত মধ্যপ্রাচ্য এবং মধ্য এশিয়ার মধ্যে শুরু হয়েছিল যেখানে মানুষ সাধারণত প্রাণীদের স্ফীত অভ্যন্তরীণ অঙ্গ, বিশেষত পেটের ভিতরে তাদের খাদ্য রাখে।
রান্না, একটি এনজাইম যা একটি দই এবং দুধের দুধে পরিণত করে একটি পশুর পেটে দুধ পাওয়া যেতে পারে। বিভিন্ন জায়গায় গরু, ছাগল, ভেড়া, গরুর মাংস, এবং ইউশের দুধ থেকে বিভিন্ন ধরণের পনির তৈরি করে।
পনির বানানোর কাজে ব্যবহৃত প্রক্রিয়াগুলির উপর নির্ভর করে ফ্লেভার, টেক্সচারস এবং পনিরের আকার পরিবর্তিত হয়। এটি শাকসব্জ এবং মশলা দিয়ে সুস্বাদু এবং ভিনেগার বা লেবুর রস যোগ করে কাটা হতে পারে। কয়েক শত ধরনের পনির আছে, এবং তাদের নিম্নরূপ শ্রেণীভুক্ত করা হয়েছে:
আর্দ্রতা কন্টেন্ট, চাপ, এবং পক্বতা সময় উপর নির্ভর করে যা হার্ড পনির থেকে নরম।
টাটকা, ভাঁজ, এবং দই পনির যা সহজেই নষ্ট হয়ে যায়।
নরম-রিপন করা, ধুয়ে ধুয়ে ধুয়ে নিন, এবং ব্লু-শিরা পনির যা ছাঁচের উপস্থিতি উপর নির্ভর করে।
প্রক্রিয়াকৃত পনির যা অতিরিক্ত উপাদানের সঙ্গে তৈরি করা হয়, রং এবং সংরক্ষণাগারগুলি।
উপাদান যা দুধের উৎপাদন করে এমন ধরণের প্রকারের উপর নির্ভর করে, যেমন:
--২ ->গামুর দুধ থেকে পার্মেশনের পনির, এবং পেকরিনো পনির, যা দুধের দুগ্ধ থেকে পাওয়া যায়। এই দুই ধরনের পনির বিভিন্ন অঙ্গবিন্যাস এবং স্বাদে আছে। Parmesan একটি হার্ড এবং শস্যযুক্ত অঙ্গবিন্যাস সঙ্গে fruity এবং peppery হয়। এটি পেমিজিয়ানো-রেগিয়ানো নামেও পরিচিত এবং এটি শুধুমাত্র পারা, রেঞ্জিও ইমিলিয়া, মোডেনা, বোলগ্না এবং ইতালির মান্তোভাতে তৈরি করা হয়। আগের সন্ধ্যায় স্কাইমড দুধ দিয়ে তাজা, কাঁচা গাভী দুধ মিশ্রিত করে তৈরি করা হয়।
পেকারোনি পনির, অন্যদিকে, হার্ড, লবণাক্ত, বাদামি, লটারি, এবং একটি ক্ষতিকারক টেক্সচার আছে। কিছু অন্যান্য উপাদানের মত মরিচকারি, চিলি ফ্লেক্স, আখরোট, বা ট্রফলেসও যোগ করা হয়। চার ধরনের পিকোরিনো পনির আছে:
পেকোরিনো রোমানো যা সার্ডিনিয়া, ল্যাজিও এবং গ্রোসেটোতে উত্পাদিত হয়। এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় টাইপ।
পেকোরিনো সার্ডো যা সার্ডিনিয়াতে উত্পাদিত হয়।
দক্ষিণ টাস্কিনি উত্পাদিত হয় যা Pecorino Toscano।
সিসিলি মধ্যে উত্পাদিত হয় যা Pecorino Siciliano।
উভয়ই রান্নার কাজে ব্যবহৃত হয় এবং এমনকি রেসিপিটির অনুরূপ স্বাদও দিতে পারে, তবে পেকারোনো পার্মেশনের চেয়ে কম ব্যয়বহুল এবং এটি ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা হয়। টাটকা Pecorino নরম এবং রঙ এবং স্বাদ মধ্যে হালকা হয়।
সংক্ষিপ্ত বিবরণ:
1 Parmesan একটি গরু এর দুধ থেকে তৈরি পনির যখন Pecorino একটি দুধ এর পনির থেকে তৈরি পনির।
2। Parmesan পনির Pecorino তুলনায় আরো ব্যয়বহুল।
3। উভয় হার্ড cheeses হয়, কিন্তু Pecorino এটি এখনও তরুণ এবং তাজা যখন নরম হতে পারে।
4।Parmesan এর স্বাদ ফলক এবং peppery হয় যখন Pecorino এর স্বাদ নিকষ কালো, লটারি, এবং লবণাক্ত হয়।
5। Parmesan এর টেক্সচার কঠিন এবং শস্যকণা যখন Pecorino এর টেক্সচার কঠিন এবং crumbly হয়।
6। পার্মেশান, যা পেমিজিয়ানো-রেগিয়ানো নামেও পরিচিত, প্যারমা, রেঞ্জিও ইমিলিয়া, মোডেনা, বোলগ্না এবং 7 মন্টোভা, ইতালিতে তৈরি করা হয়। পেকরিনো সার্ডিনিয়া, ল্যাজিও, গ্রোসেটো, টাস্কানি এবং সিসিলি, ইতালিতে তৈরি হয়।
8। Parmesan Pecorino চেয়ে শক্তিশালী স্বাদ আছে।
