চাল ও গমের মধ্যে পার্থক্য | রাইস বীজ গমের

কী পার্থক্য - রাইস বনাম গম

যদিও, চাল ও গম উভয়ই খাদ্যশস্য গ্রুপ, গম (ট্রিক্টিকাম এসপিপি।) এবং চাল (অরিয়া sativa) এর সাথে বিভিন্ন সংবেদী এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্য এবং এই নিবন্ধটি প্রধান পার্থক্য < চাল এবং গম মধ্যে। শস্য একটি প্রকৃত ঘাস যা মূলত তার শস্যের ভোজ্য স্টার্ট উপাদানগুলির জন্য চাষ করা হয়। বোটানিক্যালভাবে, এই শস্যটি একটি ধরনের সিরাপিসিস নামে পরিচিত, এবং এতে তিনটি অংশ রয়েছে যেমন এন্ডোডার্ম, জীবাণু এবং ব্রান। এটি মোনোকোট পরিবারের পোসেসির অন্তর্গত এবং বৃহৎ পরিমাণে উত্থিত হয় এবং ফসলের যে কোনও ধরণের ফসলের তুলনায় সমগ্র বিশ্বে খাদ্য শক্তি এবং কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে। চিকেন এবং গম সাধারণত বিশ্বের শস্য খাওয়া হয়, এবং তারা প্রধানতম ফসল হিসাবে গণ্য করা হয়। তারা ম্যাগনোট্রিয়েন্টস (কার্বোহাইড্রেট, ফ্যাট, তেল, এবং প্রোটিন) এবং মাইক্রোনিউট্রেন্টস (ভিটামিন, খনিজ) এবং পাশাপাশি জৈবপ্রযুক্ত ফাইটোকেমিক্যালস (পলিফেনলস, ফ্লাভোনোয়েড, অ্যানথোকিয়ানিন, ক্যারোটিনোয়েড ইত্যাদি) এর একটি সমৃদ্ধ উৎস। বিশুদ্ধকরণ এবং মসৃণকরণ প্রক্রিয়ার সময়, ত্বকে এবং জীবাণুতে সংগৃহীত পুষ্টিগুলিকে সরিয়ে দেওয়া হবে এবং অবশিষ্ট অ্যানোডার্মের মধ্যে বেশিরভাগ কার্বোহাইড্রেট থাকে।

রাইস কি?

রাইস ঘাস প্রজাতির অন্তর্গত

ওরিজা sativa এবং একটি শস্য শস্য হিসাবে; এটি বিশ্বের মানুষের জনসংখ্যার একটি বড় অংশ জন্য সবচেয়ে ব্যাপকভাবে খাওয়া প্রধান খাদ্য। আখ ও ভুট্টা পরে এটি তৃতীয় সর্ববৃহৎ উৎপাদন সঙ্গে কৃষি পণ্য, হয়। মানুষের ব্যবহারে চালের একটি বড় অংশ বেড়ে যায় এবং এভাবে মানুষের পুষ্টি ও ক্যালোরি গ্রহণের ক্ষেত্রে এটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ শস্য, মানুষের দ্বারা বিশ্বজুড়ে ক্যালোরির এক-চতুর্থাংশের বেশি পরিমাণে প্রদান করে। চিকেন উকিল দ্বারা রান্না করা হয়। রান্নার জল সময় শোষিত হয়। একটি প্রধান খাদ্য হিসাবে, চাল কিছু ধর্ম এবং জনপ্রিয় বিশ্বাসের মধ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। --২ ->

গমের কী?

গম একটি খাদ্যশস্য শস্য, এবং এটি ভুট্টা এবং চাল পর তৃতীয় সর্বনিম্ন খাদ্যশস্য। এই খাদ্যশস্য অন্য কোন বাণিজ্যিক খাদ্য ফসল তুলনায় আরো জমি এলাকায় চাষ করা হয়। বিশ্বব্যাপী, গম মানুষের খাদ্যের মধ্যে প্রোটিনের প্রধান উৎস। অন্য প্রধান শস্য যেমন ভুট্টা বা চালের চেয়ে বেশি প্রোটিন রয়েছে। গম একটি প্রধান খাদ্য যা খামিরযুক্ত রুটি, বিস্কুট, কুকিজ, কেক, ব্রেকফাস্ট খাদ্যশস্য, নুডলস এবং পাস্তা তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয় এবং বিয়ার, অন্যান্য মদ্যপ পানীয় এবং জৈবগড় তৈরি করার জন্য আহার তৈরি করে।গোটা গম শস্য সাদা আটা জন্য শুধু endosperm থাকার milled করা যাবে, এবং উপজাত পণ্য তরমুজ এবং জীবাণু হয়। গম শস্য ভিটামিন, খনিজ পদার্থ, এবং প্রোটিন একটি সন্নিবেশিত উৎস হয় যখন বিশুদ্ধ শস্য স্টার্ট বেশিরভাগই কেন্দ্রীভূত হয়।

চাল এবং গম মধ্যে পার্থক্য কি?

গম এবং ধানের বেশ কিছু বৈশিষ্ট্য এবং অ্যাপ্লিকেশন থাকতে পারে। এই পার্থক্য অন্তর্ভুক্ত হতে পারে,

চিনাবাদাম:

ওরিজা sativa (এশিয়ান চাল) বা Oryzaglaberrima (আফ্রিকান চাল)

গম: Triticumestivum

শ্রেণীবিভাগ: রাইস:

চালের জাতগুলি চারিত্রিকভাবে শ্রেণীবদ্ধভাবে লম্বা, মাঝারি, এবং স্বল্প-চালিত চাল হিসাবে শ্রেণীভুক্ত করা হয়। দীর্ঘ শস্য চালের শস্য অ্যামোলেসতে উচ্চ এবং রান্নার পর অপরিবর্তিত থাকে এবং মাঝারি চালের ধান আমলেপ্লেটিনে উচ্চ হয় এবং আরো স্টিকি হয়ে যায়। মাঝারি চিংড়ি চাল প্রধানত মিষ্টি খাবারের প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত হয়।

গম: গমের ছয়টি গ্রুপে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, এবং তারা হার্ড লাল শীত, হার্ড লাল বসন্ত, নরম লাল শীতকাল, দুরুম (কঠিন), কঠোর সাদা এবং নরম সাদা গম। হার্ড গম লবণে সমৃদ্ধ এবং রুটি, রোলস এবং সমস্ত উদ্দেশ্যে আটা তৈরি করার জন্য ব্যবহার করা হয়। নরম গম ফ্ল্যাট রুটি, কেক, pastries, ক্র্যাকারস, মফিন, এবং বিস্কুট তৈরীর জন্য ব্যবহৃত হয়।

চাষের সীমা: রাইস:

রাইস চাষ করা হয় 16২ টিরও বেশি। 3 মিলিয়ন হেক্টর। বিশ্বের সকল শস্য উৎপাদনের 89% জন্য চাল, গম এবং ভুট্টা অ্যাকাউন্ট।

গম: গমের চাষ অন্য ফসলের তুলনায় 218,000 থেকে 000 হাজার হেক্টর বেশি হয়।

উৎপাদন ও ব্যবহার্য দেশসমূহ: রাইস:

চীনে চীনে সর্বোচ্চ ব্যবহার এবং উৎপাদনের রেকর্ড ভারত (২01২) দ্বারা অনুসরণ করা হয়।

গম: ডেনমার্কে গমের সর্বাধিক খরচ রেকর্ড করা হয়েছে, তবে এটি সর্বাধিক পশুর খাদ্যের জন্য ব্যবহৃত হয়। ২010 সালে সবচেয়ে বড় গম উত্পাদনকারী ইউরোপীয় ইউনিয়ন ছিল, এরপর চীন, ভারত, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ও রাশিয়া।

শস্য অংশ: রাইস:

এন্ডোস্পেরম, ব্রান এবং জীবাণু

গম: পেরিকার্প, অলিউরনিক লেয়ার, স্কুটেনেল, এন্ডোপার্ম, ব্রান এবং জীবাণু

স্ট্যাপল ডায়েট: রাইস:

উন্নয়নশীল দেশ যেমন এশিয়ান এবং আফ্রিকানরা তাদের প্রধান খাবার হিসাবে চাল খায়।

গম: উন্নত পশ্চিম দেশগুলির পাশাপাশি উত্তর আফ্রিকা ও মধ্যপ্রাচ্য অঞ্চলের জনগোষ্ঠীর দ্বারা গম প্রধান খাদ্যের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

শস্য রঙ: রাইস:

বাদামী, সাদা, কালো বা লাল রঙের চাল সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায় ধানের জাতগুলি।

গম: লাল, সাদা বা অ্যাম্বার রং শস্যের জাতগুলি বেশিরভাগ গম জাতের পাওয়া যায়। তবে, অনেক গমের বিভিন্ন প্রজাতির ব্রাউন লেয়ারে বিদ্যমান phenolic কমপ্লেসের কারণে লালচে-বাদামী। ডুরুম গম এবং হলুদ গুঁড়ো এর হলুদ রঙ প্রধানত কারণে লোটিন নামে পরিচিত একটি ক্যারোটেনোড রঙ্গক প্রধানত কারণে। ইথিওপিয়া অ্যান্টি-অক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ যে রক্তবর্ণ গমের একটি tetraploid প্রজাতির চাষ করে।

শক্তির সামগ্রী: রাইস:

গমের তুলনায় বেশি শক্তি ধারণ করে এবং বিশ্বের সর্ববৃহৎ জ্বালানী খাদ্য উত্স বিবেচনা করে

গম: চালের তুলনায় কম শক্তিতে রয়েছে

লবণহীন ডায়েট: রাইস:

চাল একটি লোশন-বিনামূল্যে খাদ্যের জন্য উপযুক্ত।

গম: গ্লুট লবণাক্ত খাদ্যের লোকেদের জন্য উপযুক্ত নয়।

স্টাভা সামগ্রী: রাইস:

চালের স্টার্ট সামগ্রী প্রায় 80% গমের চেয়ে কম।

গম: গম এর স্টার্টের উপাদান প্রায় 70% যা চালের চেয়ে কম

প্রোটিন সামগ্রী: রাইস:

কম প্রোটিন উপাদান থাকে (5-10%) গমের সাথে তুলনা করুন

গম: চালের সাথে তুলনায় আরো প্রোটিন কন্টেন্ট (10-15%) থাকে লতা কন্টেন্ট:

রাইস: চায়ের গ্লুটেন প্রোটিনে নিঃশব্দ এবং বেকার পণ্য উত্পাদন করতে ব্যবহার করা যাবে না।

গম:

গমের ভিটামিন প্রোটিন রয়েছে এবং গমের মধ্যে দৃঢ় ও স্থিতিস্থাপক ময়দার আঠা রয়েছে যার ফলে ক্যালরি ডাই অক্সাইড ছড়ানোর সময় রুটি আধা কেজি হয়। অতএব, বেকরি পণ্যগুলির একটি প্রধান উপাদান গমের আটা। সেলেনিয়াম বিষয়বস্তু:

রাইস: রাইস অপরিহার্য খনিজ সিলেনিয়াম

গম:

চালের তুলনায় গম গর ছানা সমৃদ্ধ হয় জেনেটিক ডিসঅর্ডার বা এলার্জি প্রতিক্রিয়া:

চাল: এলার্জি প্রতিক্রিয়াতে অবদান রাখুন না।

গম:

গমের লুসিন প্রোটিন কিছু ব্যক্তির জন্য অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে এবং সেলিকের রোগও হতে পারে। গ্লাইডিনে প্রতিকূল প্রতিক্রিয়া সিস্টেমের প্রতিক্রিয়া দ্বারা Celiac রোগ হয়; একটি গ্লুটেন প্রোটিন গম উৎপন্ন। ব্যবহার:

রাইস: চিকেন শস্য প্রধানত সরাসরি রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়, কংগী প্রস্তুতি, তাত্ক্ষণিক চাল, নুডলস এবং চুনযুক্ত চাল উৎপাদন। চালের ময়দা এবং স্টার্ট বারবার ব্যাটারিতে ব্যবহার করা হয় এবং ক্রাশের উন্নতিতে ব্যাটিং করা হয়।

গম:

মানুষের ব্যবহার, রুটি, বিস্কুট, কুকি, কেক, ব্রেকফাস্ট খাদ্যশস্য, পাস্তা, নুডলস, কুসুক ইত্যাদি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহৃত। কাঁচা গম সুগন্ধিতে মাটি বা মাটি তৈরি করতে পারে এবং মাটি তৈরি করতে শুকিয়ে যায়। গায়ের এছাড়াও বিয়ার, অন্যান্য মদ্যপ পানীয়, এবং বায়োগ্যাস এবং জৈবঘটিত উত্পাদন করতে Fermentation জন্য ব্যবহৃত। এটি গাভী এবং ভেড়া মত গৃহপালিত পশুদের জন্য চারণ ফসল জন্য ব্যবহৃত হয়। উপসংহারে, চাল এবং গম উভয়ই বিশ্বের অন্যতম প্রধান প্রধান খাদ্য। এই উদ্ভিদের কৃষি ব্যবস্থাপনার উপযোগীতার কারণে এগুলি প্রধান খাদ্য উপাদান এবং শস্য সংগ্রহস্থল এবং ভোজ্য, সুস্বাদু, আকর্ষণীয় এবং পরিতৃপ্তিদায়ক খাবার তৈরীর জন্য শস্যকে ময়দার মধ্যে রূপান্তর করার সহজতা প্রদান করে। অধিকন্তু, বেশিরভাগ দেশে কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উৎস গম এবং চাল।

রেফারেন্স Cauvain, স্ট্যানলি পি। এবং Cauvain পি। Cauvain। (2003)। ব্রেড মেকিং সিআরসি প্রেস পি। 540. আই এস এস এ 1-85573-553-9

বেলডেরোক, রবার্ট 'বব', মেসিডাগ, হ্যান্স এবং ডননার, ডিংজা এ (২000), ব্রেট-মেকিং কোয়ালিটি অফ গাঁট, স্প্রিংগার, পি। 3, ISBN 0-7923-6383-3

চাঁদ, ডেভিড (২008)। রাশিয়ান ধাপে ধাপে: ইউনাইটেড স্টেটস গ্রেট প্লেইন নেভিগেশন রাশিয়ান গম এর ভূমিকা। জার্নাল অফ গ্লোবাল হিস্ট্রি, 3: ২03-2২5

রাইস লাইফ (পিডিএফ)। জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা। 2004.

জুলিয়ানো, বেনভেদো ও। (1993) মানব পুষ্টি মধ্যে রাইস। জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা।

চিত্র সৌজন্যে:

1 IRRI চিত্রগুলি দ্বারা "রাইস শস্য (IRRI)" - মূলত IMG_2039-77 হিসাবে ফ্লিকারে পোস্ট করা হয়েছে।[সিসি বাই 2. 0] কমনস এর মাধ্যমে

২ গ্রীন উদ্ভিদ শ্রী কৃষ্ণ ধিতাল (নিজের কাজ) [সিসি বাই-এসএ 3. 0], উইকিমিডিয়া কমন্স মাধ্যমে