সহজ বনাম কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেট

সহজে কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেট < সমস্ত কার্বোহাইড্রেড অণুর সংস্পর্শে বিভক্ত গ্রুপ যা কার্বন, হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন ধারণ করে 1: ২: 1 এর মলাশয়ের অনুপাত সঙ্গে। সমস্ত কার্বোহাইড্রেটগুলির জন্য সাধারণ প্রজনন সূত্রটি হল (CH

2 _{ও) n} , যেখানে "এন" কার্বন পরমাণুর সংখ্যা। কার্বোহাইড্রেটগুলি বীজতন্ত্র দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয় যা প্রতিটি সুষম খাদ্যের জন্য অপরিহার্য। প্রোটিন এবং চর্বি অন্য macronutrients যা শরীরের টিস্যু এবং নিরোধক তৈরি করতে সক্ষম। কার্বোহাইড্রেট শক্তির উত্স হিসেবে কাজ করে এবং শক্তি উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয় ক্যালোরি সরবরাহ করে। কার্বোহাইড্রেটগুলি (সি-এইচ) বন্ড রয়েছে যা অক্সিডেশন দ্বারা শক্তির উৎপাদনের জন্য দায়ী। এই জারণ শক্তি অনেক জীবন্ত প্রাণীর মধ্যে পেশী সংকোচন, হৃৎপিন্ড, হজম, শ্বাসকষ্ট, স্নায়ুকোষ এবং মস্তিষ্কের ফাংশনগুলির মতো স্বাভাবিক শরীরের ফাংশনগুলি শুরু করতে সহায়ক। শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় কার্বোহাইড্রেট 60 শতাংশের বেশি শক্তি সরবরাহ করে। কার্বোহাইড্রেটগুলি তাদের রাসায়নিক কাঠামোর ভিত্তিতে ব্যাপকভাবে দুটি প্রধান শ্রেণিতে শ্রেণীভুক্ত করা হয়; যথা, সহজ কার্বোহাইড্রেট এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট। সহজ কার্বোহাইড্রেট কি?

সাধারণ কার্বোহাইড্রেটগুলিকে সাধারণ শর্করা হিসেবে বিবেচনা করা হয় যা কিছু কার্বন পরমাণু ধারণ করে। দুটি ধরনের সহজ কার্বোহাইড্রেট আছে, যথা; মোনোস্যাককারাইড এবং ডিসক্রেইয়ারড। Monosaccharide এর প্রযোজ্য সূত্রটি C

6

H ₁₂ ও ₆ বা (CH _২ ও) ₆ । তিনটি প্রধান ধরনের মোনোস্যাক্রাইরাস, যেমন 3-কার্বন শুকর, 5 কার্বন শর্করার এবং 6- কার্বন শর্কার। Glyceraldehyde 3- কার্বন চিনির জন্য উদাহরণ। Ribose এবং deoxyribose 5 কার্বন সুগার (নিউক্লিক অ্যাসিড উপাদান) হয়। ছয়টি কার্বন শর্করার হল গ্লুকোজ, ফ্রুকটোজ, এবং গ্যালাকটোস এবং তারা একটি সরল চেইন হিসাবে অথবা একটি রিং (একটি জলীয় পরিবেশে) হিসাবে বিদ্যমান থাকতে পারে।

গ্লুকোজ হল গুরুত্বপূর্ণ শক্তির স্টোরেজ monosaccharide যা কিছু নির্দিষ্ট এবং জটিল কার্বোহাইড্রেটের বিল্ডিং ব্লকের কাজ করে। Disaccharides দুটি রাসায়নিকভাবে সংযুক্ত monosaccharide অণু আছে। অনেক প্রাণীর মধ্যে, এক স্থান থেকে অন্য জায়গায় স্থানান্তরিত হওয়ার আগে মোনাস্যাক্রেডগুলি ডিসকোইয়ারাইডে রূপান্তরিত হয়। অতএব, এটি কম দ্রুত পরিবহন সময় metabolized; এইভাবে, disaccharides চিনির পরিবহন আকার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এই disaccharides তিনটি ফর্ম মধ্যে আসা; যথা, ল্যাকটোজ, মলটস এবং সিকোয়াস।

জটিল কার্বোহাইড্রেট কি?

কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেটগুলি তিন বা একাধিক মনোস্যাকচারাইড অণু ধারণ করে যা রাসায়নিকভাবে ডিহাইড্রেশন প্রতিক্রিয়াগুলির মাধ্যমে সংযুক্ত হয়।তারা প্রধানত দুটি উপ বিভাগ বিভক্ত; অলিগোস্যাকারাইড এবং পলিস্যাক্রেড অলিগোস্যাকচারাইড তুলনামূলকভাবে ছোট অণুর সাথে 3 থেকে 10 টি মনোস্যাকারাইড। তারা নির্দিষ্ট খনিজ শোষণ এবং ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন গুরুত্বপূর্ণ।

Polysaccharides প্রায়ই বড় সংখ্যা monosaccharides এবং disaccharides থাকে। সেলুলোজ, স্টার্চ, এবং গ্লাইকোজেন পোলিস্যাক্রেডের জন্য সুপরিচিত উদাহরণ।

সহজ এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট মধ্যে পার্থক্য কি?

সাধারণ কার্বোহাইড্রেট প্রায়ই বড়, জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলির ব্লক নির্মাণের জন্য ব্যবহার করা হয়।

সহজ কার্বোহাইড্রেট এর অনুগামী কাঠামো C

• 6
• H ₁₂ ও ₆ বা (CH _২ ও) ₆ জটিল কার্বোহাইড্রেটের সময় (সি ₆ এইচ ₁₀ ও ₅ ) _n , যেখানে "এন" হয় মোনোমার ইউনিটগুলির সংখ্যা। _{জটিল কার্বোহাইড্রেট এর আণবিক ওজন সহজ কার্বোহাইড্রেট তুলনায় অনেক বেশী।} সহজ কার্বোহাইড্রেট খুব সহজ রাসায়নিক কাঠামো এবং ছোট অণু তৈরি করা হয়। কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেটগুলির মধ্যে খুব জটিল কাঠামো রয়েছে যখন অণুগুলি বড় এবং সাধারণ কার্বোহাইড্রেটগুলির মত নয়।
• সাধারণ কার্বোহাইড্রেটগুলি থেকে ভিন্ন, জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলি তাদের জটিল গঠনগুলির কারণে ভিটামিন, ফাইবার এবং খনিজ পদার্থ সমৃদ্ধ।
• জটিল কার্বোহাইড্রেটের জটিল কাঠামোর কারণে, তারা ডাইজেস্ট করার জন্য আরো সময় নেয় (হজম সহজ নয়) এবং রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ানো বেশ ধীর। এর বিপরীতে, সহজ কার্বোহাইড্রেটগুলি দ্রুত ডাইজেস্ট করা যায় (সহজে হজম করতে) এবং রক্তের শর্করার মাত্রা খুব দ্রুত তাদের সাধারণ কাঠামোর কারণে বৃদ্ধি করে।
• সাধারণ কার্বোহাইড্রেট ধারণকারী খাবার টেবিল শর্করা, মধু, দুধ, ফল, গুড় ইত্যাদি ধারণ করে। অনেকগুলি শাকসব্জি এবং শস্যের মধ্যে কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেট পাওয়া যায়।
• কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেট সাধারণত সাধারণ কার্বোহাইড্রেটগুলির তুলনায় উচ্চতর পুষ্টিকর মানের থাকে।
• সাধারণ কার্বোহাইড্রেটগুলি শর্করার পরিবহন আকারে পাওয়া যায় তবে জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলিকে শক্তির উত্স উৎস (স্টার্ট) বা স্ট্রাকচারাল উপাদান (সেলুলোস) হিসাবে পাওয়া যায়।