সুক্রোজ এবং গ্লুকোজের মধ্যে পার্থক্য

সুক্রোজ গ্লুকোজ

গ্লুকোজ এবং সুক্রোজ কার্বোহাইড্রেট হিসাবে শ্রেণীভুক্ত করা হয়। কার্বোহাইড্রেট যৌগের একটি গ্রুপ যা "Polyhydroxy aldehydes এবং ketones বা পদার্থগুলি যা polyhydroxy aldehydes এবং ketones উৎপাদনে হোল্ডলাইজ হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়। "পৃথিবীতে কার্বোহাইড্রেটগুলি সর্বাধিক প্রচুর জৈব অণু। তারা জীবন্ত প্রাণীর জন্য রাসায়নিক শক্তির উত্স। শুধু তাই নয়, তারা টিস্যুর গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসেবে কাজ করে। কার্বোহাইড্রেটকে আবার তিনটি শ্রেণীতে বিভক্ত করা যায় যেমন মনোস্যাকচারাইড, ডিস্যাকারাইড এবং পলিস্যাকচারাইড। Monosaccharides সহজতম কার্বোহাইড্রেট টাইপ। Monosaccharides অনুযায়ী শ্রেণীবদ্ধ করা হয়,

• অণুতে উপস্থিত কার্বন পরমাণুর সংখ্যা
• তারা একটি অ্যালডিহাইড বা কেটো গ্রুপ

ধারণ করে, তাই, ছয় কার্বন পরমাণুগুলির সাথে একটি মোনোসেকচারাইডকে হেক্সো বলে। যদি পাঁচটি কার্বন পরমাণু থাকে তবে এটি একটি প্যান্টোজ। এছাড়াও, যদি monosaccharide একটি অ্যালডিহাইড গ্রুপ আছে, এটি হিসাবে আলদোজ বলা হয়। একটি কেটো গ্রুপের সাথে একটি মোনোসেকচারাইড কেটস বলা হয়।

সুক্রোজ

সুক্রোজ একটি ডিসক্যাক্রেইড। এটি গ্লুকোজডিক বন্ডের মাধ্যমে গ্লুকোজ এবং ফল্টোজ অণু সংমিশ্রণ করে গঠিত। এই প্রতিক্রিয়ায়, দুটি অণু থেকে একটি জল অণু নির্মূল করা হয়। যখন দরকার তখন সুক্রোজটি শুরু করা অণুর মধ্যে পুনরায় হোল্ডোলজিজ করা যায়। এটি একটি disaccharide, যা আমরা উদ্ভিদের মধ্যে সাধারণত খুঁজে। গ্লুকোজ, যা পাতাগুলির মধ্যে আলোচক থেকে উত্পাদিত হয়, উদ্ভিদ অন্যান্য ক্রমবর্ধমান এবং সংরক্ষণ অংশে বিতরণ করা উচিত। এবং সুক্রোজ পরিবহন ধরনের। অতএব, উদ্ভিদ গ্লুকোজ তাদের বিতরণ করার জন্য সুক্রোয়েজ রূপান্তরিত হয়। আমরা দিন দিন জীবন সুক্রোজ সঙ্গে পরিচিত হয়, আমরা টেবিল চিনি হিসাবে যে ব্যবহার করা হয় হিসাবে। সুক্রোজ একটি সাদা স্ফটিক কঠিন। এটি একটি মিষ্টি স্বাদ আছে, এবং এটি জল সহজেই দ্রবণীয় হয়।

গ্লুকোজ

গ্লুকোজ হল একটি মনোস্যাকচারাইড যা ছয় কার্বন পরমাণু এবং একটি অ্যালডিহাইড গ্রুপ। অতএব, এটি একটি hexose এবং একটি আলডোজ। এটি চারটি হাইড্রক্সিল গ্রুপ আছে এবং নিম্নলিখিত কাঠামো রয়েছে।

যদিও এটি একটি রৈখিক গঠন হিসাবে দেখানো হয়, তবে গ্লুকোজ একটি চক্র কাঠামো হিসেবেও উপস্থিত হতে পারে। আসলে, একটি সমাধান, অধিকাংশ অণু চক্র কাঠামো হয়। যখন একটি চক্র কাঠামো গঠন করা হয়, তখন কার্বন 5 -OH কার্বন 1 এর সাথে রিংটি বন্ধ করার জন্য ইথার লিংকে রূপান্তরিত হয়। এটি একটি ছয় সদস্যের রিং গঠন। কার্বন উপস্থিতির কারণে একটি ইথার অক্সিজেন এবং একটি অ্যালকোহল গ্রুপ উভয় আছে কারণে রিং এছাড়াও একটি hemiacetal রিং, বলা হয়। বিনামূল্যে অ্যালডিহাইড গ্রুপের কারণে, গ্লুকোজ হ্রাস করা যায়। সুতরাং, এটি একটি হ্রাস চিনি বলা হয়। উপরন্তু, গ্লুকোজ ডেকট্র্রোজ নামেও পরিচিত, কারণ এটি ডানদিকে সমান্তরাল আলোকে আবর্তিত করে।

যখন সূর্যালোক থাকে, উদ্ভিদে, ক্লোরোপ্লাস্টের গ্লুকোজ পানি এবং কার্বন ডাই অক্সাইড ব্যবহার করে সংশ্লেষিত হয়। এই গ্লুকোজ সংরক্ষণ এবং শক্তি জন্য একটি উৎস হিসাবে ব্যবহার করা হয়। প্রাণী ও মানুষের উদ্ভিদ উত্স থেকে শ্বেতকণ্ঠ প্রাপ্ত। মানুষের রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রিত হয় হোমোস্টাসিস প্রক্রিয়া দ্বারা। ইনসুলিন এবং গ্লুকজেন হরমোন প্রক্রিয়া জড়িত হয়। যখন রক্তে উচ্চ গ্লুকোজ মাত্রা থাকে, তখন ডায়াবেটিক অবস্থা বলা হয়। রক্তের শর্করা মাত্রা পরিমাপ রক্তে গ্লুকোজ মাত্রা পরিমাপ করে। রক্ত গ্লুকোজ স্তর পরিমাপ বিভিন্ন উপায় আছে।

মধ্যে পার্থক্য কি সুক্রোজ এবং গ্লুকোজ ? • গ্লুকোজ একটি মোনোস্যাকচারাইড এবং সুক্রোজ একটি ডিসক্যাক্রেইড। গ্লুকোজ একটি ফ্রুক্টোজ সংমিশ্রণ করে সুক্রোজ তৈরিতে অংশগ্রহণ করছে। • সুক্রোজ এর আণবিক ওজন গ্লুকোজ তুলনায় বেশী। • গ্লুকোজের রাসায়নিক সূত্র C 6 H 12 ও 6 । সুক্রোজ এর রাসায়নিক সূত্র C 12 H 22 ও 11 । • গ্লুকোজ একটি হ্রাসকারী চিনি যেখানে সুক্রোজ একটি অ বিরচন চিনি।