গ্লুকোজ বনাম চিনি | চিনি ও গ্লুকোজের মধ্যে পার্থক্য
চিনি বনাম গ্লুকোজ
সহজেই কার্বোহাইড্রেট নামক পুষ্টি বিভাগের অধীনে চিনি এবং গ্লুকোজ উভয়ই আসে। অন্যান্য প্রধান ধরনের কার্বোহাইড্রেট জটিল কার্বোহাইড্রেট, যার মধ্যে স্টার্ক এবং ফাইবার রয়েছে। সহজ কার্বোহাইড্রেট একটি মিষ্টি স্বাদ আছে এবং পানিতে দ্রবণীয়; এইভাবে তারা ব্যাপকভাবে অনেক খাদ্য পণ্য ব্যবহার করা হয়। অন্যান্য কার্বোহাইড্রেটগুলির মত, এই সাধারণ কার্বোহাইড্রেটগুলি 1: ২: 1 (CH 2 হে) অনুপাতে কার্বন, হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেনের সমন্বয়ে গঠিত।
চিনি
চিনি জল দ্রবীভূত, মিষ্টি স্বাদ, স্বল্প শৃঙ্খল সহজ কার্বোহাইড্রেট জন্য সাধারণ নাম। এই বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, বেশিরভাগ পণ্যর কাঁচামাল হিসেবে অনেক শিল্পে শর্করা ব্যবহার করা হয়। সহজে শর্করার ফলগুলি, দুধ এবং চিনির বীজ যেমন অনেক খাবারে স্বাভাবিকভাবে উপস্থিত হয়।
শূকরগুলিকে তাদের মৌলিক কাঠামোর উপর ভিত্তি করে দুটি ভাগে ভাগ করা যায়; যথা, (ক) মোনোস্যাক্রাইরাস এবং (খ) ডিসকোয়ারাইড। নামের বোঝা হিসাবে, monosaccharides একটি একক চিনি অণু গঠিত। সাধারণভাবে পাওয়া মোনোস্যাক্রেড গ্লুকোজ, ফ্রুকটাস, এবং গ্যালাকটস। এই তিনটি মনোস্যাকচারাইডের একটি মৌলিক রাসায়নিক সূত্র C 6 H 12 ও 6 থাকে, তবে বিভিন্ন পারমাণবিক ব্যবস্থার সাথে এর ফলে বিভিন্ন বৈশিষ্ট্যগুলি দেখা যায়।
ডিস্ক্যাক্রেডগুলি সংশ্লেষ দ্বারা সংযুক্ত দুটি মোনোসেকচারাইড অণুর দ্বারা গঠিত। সর্বাধিক পাওয়া disaccharides সুক্রোজ (টেবিল চিনি), ল্যাকটোজ (দুধ প্রধান চিনি), এবং maltose (স্টারচা হজম পণ্য)। এই তিনটি সুগারের অনুরূপ রাসায়নিক সূত্র সি 12 এইচ 24 ও 12 , কিন্তু বিভিন্ন কাঠামোর সাথে।
গ্লুকোজ
গ্লুকোজ একটি মোনোস্যাকচারাইড যা সহজ শর্করার নিচে আসে। এটি প্রকৃতির সবচেয়ে সাধারণ সাধারণ কার্বোহাইড্রেট হিসাবে গণ্য করা হয়। এটি খাদ্যের হালকা মিষ্টি স্বাদ আছে এবং সি 6 এইচ 1২ ও 6 এর রাসায়নিক সূত্র আছে। গ্লুকোজ খুব কমই একটি মনোস্যাকচারাইড হিসাবে পাওয়া যায়, তবে অন্যান্য চিনির সাথে সাধারণত ডিসকোয়ারাইড গঠন করা হয় এবং স্টার্টের মতো জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলি। সমস্ত disaccharides অন্তত এক গ্লুকোজ অণু আছে।
গ্লুকোজ উভয় খাবার এবং শরীরের মধ্যে অনেক ভূমিকা পরিবেশন করে। উদাহরণস্বরূপ, গ্লুকোজ শক্তি উৎস হিসাবে কাজ করে যা কোষে শক্তি সরবরাহ করে, এবং এইভাবে রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রিত হয় যাতে শরীরের শক্তির ধ্রুবক সরবরাহ নিশ্চিত হয়।
চিনি এবং গ্লুকোজের মধ্যে পার্থক্য কি?
• শর্করা সহজ শর্করার বিভাগের অধীনে আসে।
• শূকরগুলি মোনোস্যাক্রাইরাস এবং ডিস্যাক্রেইডাইড অন্তর্ভুক্ত। গ্লুকোজ একটি মোনোস্যাকচারাইড।
• ডিসকারাডাইডের মত কিছু শর্করার এক গ্লুকোজ অণু এবং অন্য কোনও মোনোস্যাকচারাইড গঠিত।
• গ্লুকোজ হল অন্য সুগারের মধ্যে সবচেয়ে বেশি স্বাভাবিকভাবেই প্রাকৃতিক শর্করা।
