সুশী ও সশিমির মধ্যে পার্থক্য
আপনি যদি জাপানী রান্নায়ের ফ্যান হয়ে যান তাহলে আপনি সুশির ও শশীমী শব্দগুলি প্রায়শই আর বেশি না প্রায়ই পড়বেন, আপনি দুটি শব্দকে অনুধাবন করবেন প্রতিশব্দের। যদিও উভয় শব্দ খুব অনুরূপ এবং একই দেশের অন্তর্গত, এখনও দুটি প্রস্তুতি মধ্যে খুব সূক্ষ্ম পার্থক্য আছে। এই নিবন্ধটি আমাদের পাঠকদের থেকে পার্থক্য আরও স্পষ্ট করতে লক্ষ্য।
ইংরেজিতে, সশিমী প্রায়ই অকার্যকর মাছের প্রস্তুতি বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়। মূল জাপানি কুমিরত্ব মূলত বিভিন্ন প্রজাতির মাছের মধ্যে রয়েছে যা ওয়াসাবী ও সয়া সসের মিশ্রিত অংশে পরিণত হয় যা পাতলা টুকরোতে কাটা হয় এবং তারপর কাঁচা পরিবেশন করে। অন্য দিকে, সুশির অর্থ হল ভিনেগার চাল, যা অতিরিক্ত উপাদানের অগণিত জাতের সাথে শীর্ষে রয়েছে, তাদের অধিকাংশই তাজা কাঁচামাল হচ্ছে।
সাশিমী প্রায়ই একটি খাঁটি জাপানি খাবারের প্রথম কোর্স গঠন করে, যদিও এটি দুটি প্রধান খাবারের অংশও হতে পারে, দুটি ভিন্ন খাবারে চাল এবং মিশো স্যুপের সাথে পরিবেশন করা যায়। এটি জাপানের দৃঢ় বিশ্বাস যে জাপানী রান্নায়ের সর্বোত্তম প্রস্তুতি হিসেবে বিবেচিত সাশিমিকে শক্তিশালী স্বাদে পরিবেশন করার আগে পরিবেশিত করা উচিত। কোরিয়ানভাবে, সাশিমি জাপানী সংস্কৃতিতে সূক্ষ্মভাবে উপহাসের প্রশংসা করে। প্রধান উপাদান, সাধারণত সিষ্টিতে কাটা হচ্ছে, এটি সাদা মুদি (ডিকনিক) উপর আচ্ছাদিত যা দীর্ঘ পাতলা থ্রেডের মধ্যে কাটা হয়। সিচুয়েশনের প্রত্যেকটি অংশটি একটি শিশো পাতা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। সাশিমির প্রধান উপাদান অপরিহার্যভাবে একটি কাঁচা মাছ নয় - এটি একটি স্কুইড, চিংড়ি বা অক্টোপাস হতে পারে। চুনাপাথরের প্রকৃতির কারণে, কখনও কখনও অক্টোপাসগুলি কাঁচামালের পরিবর্তে কাঁচা সরবরাহ করা হয়। কিছু অস্বাভাবিক সাশিমির প্রস্তুতিতে শিবের চামড়া, মুরগির ও এমনকি কাঁচা ঘোড়া মাংসের মতো সশমি তৈরি করা হয়।
সুতির ঐতিহ্যবাহী ফর্মটি ছিল চাল ও খাঁটি মাছের লবণ দ্বারা সংরক্ষিত। এই প্রক্রিয়া দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ায় ফিরে আসে যেখানে এই প্রস্তুতি আজ পর্যন্ত জনপ্রিয়। আধুনিক সুশি পুরোনো এক সামান্য সামঞ্জস্য বহন করে। এটি প্রথম ফাস্ট ফুডের খাবারের মধ্যে গণ্য করা হয়। সাশিমির বিপরীতে, সুশিকে বিভিন্ন আকারে বিদ্যমান বলে জানা যায়; এই পার্থক্য আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা পরিচর্যা ব্যবহার করে। বিভিন্ন ধরনের সুশি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে মেকজুশি, ওশিজাসি, ইনারিজুসী, নরজুশি, পশ্চিম সুশি ইত্যাদি। সুশির জনপ্রিয় ফর্ম (ওয়েস্টার্ন সুশি) চালের রোলগুলি বিভিন্ন ফার্জিং দিয়ে ভরা হয় এবং বিভিন্ন স্যুস দিয়ে পরিবেশন করে থাকে।
যেহেতু কাঁচা সীফুড উভয় প্রস্তুতির অংশ হয়ে দাঁড়িয়েছে, দুটি উপাদানের কিছু সাধারণ স্বাস্থ্য ঝুঁকি বহন করে।প্যারাসাইটের হুমকির কারণে তাজা জল থেকে কাঁচা মাছ সাধারণত বিপজ্জনক বলে মনে করা হয়। স্যালমনের মত মাছগুলি সরাসরি জল থেকে খায় না, যেহেতু বৃন্দাবরণ লার্ভা বহন করে থাকে যা মানুষের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে। সঠিকভাবে তৈরি না হলে সুশির কিছু ধরনগুলি বিষাক্ত বিষক্রিয়া হতে পারে। এগুলি এড়ানোর এক উপায় হলো প্যারাসাইটগুলি হত্যা করার জন্য সাফ জিরো তাপমাত্রায় সিফফটটি ফাঁস করা।
নীচের এই বিষয়ের উপর আপনার মন্তব্য ত্যাগ করুন
