তিল এবং লArd মধ্যে পার্থক্য | টালো বনাম লard
পুঁচকে ও চর্বিযুক্ত দুটি চর্বি পশু পণ্য থেকে উদ্ভূত হয় যা। Tallow suet থেকে প্রক্রিয়া করা হয়, গরুর মাংস বা মুরগি কাঁচা চর্বি। শুকনো ফ্যাট থেকে চর্বিযুক্ত করা হয় সুতরাং, লম্বা এবং শুষ্ক মধ্যে মূল পার্থক্য তাদের উৎস থেকে উত্পন্ন;
লম্বা মুরগি বা গরুর মাংস থেকে উদ্ভূত হয় তবে শুকনো শুকরের মাংস থেকে উদ্ভূত হয়।
ত্বক কি?রান্নার পশুর চর্বি থেকে তৈরি করা তরমুজ একটি কঠিন ফ্যাটি পদার্থ। এটি suet (গরুর মাংস বা মাটির কাঁচা চর্বি, বিশেষ করে ফুসকুড়ি এবং কিডনি চারপাশে হার্ড চর্বি) থেকে প্রক্রিয়া করা হয় গরুর মাংস এবং মুরগি টল উত্পাদনে ব্যবহৃত হয় যে মাংস। বাণিজ্যিকভাবে উত্পাদিত টল অন্যান্য প্রাণী উত্স যেমন পোকার, এবং এমনকি উদ্ভিদ উত্স থেকে উদ্ভূত হতে পারে।
পশুর চর্বি থেকে উত্পাদিত হয় যা চামড়া এবং শুকনো মত, টল একটি শরীয়ত হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি গভীর ভাজা জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। রান্নায় তার ব্যবহার ছাড়াও, তৈল সোপ, মোমবাতি এবং বায়োডিজেল উৎপাদনেও ব্যবহার করা হয়। শিল্প ব্যবহারের মধ্যে, টল নির্দিষ্ট প্রযুক্তিগত পরিমাপ যেমন গলনাঙ্ক হিসাবে দ্বারা সংজ্ঞায়িত করা হয়।
লার্দ একটি আধা-শক্ত চর্বি যা শূকর চর্বি থেকে প্রাপ্ত হয়। চর্বিযুক্ত কোনও অংশ থেকে শূকর তৈরি করা যেতে পারে যা ফ্যাটি টিস্যুর উচ্চ ঘনত্বের মধ্যে রয়েছে। শুষ্ক রেন্ডারটি দুটি পদ্ধতি আছে: শুষ্ক রেন্ডারিং এবং ভেজা রেন্ডারিং। শুকনো পদ্ধতিটি চর্বিকে জলের অনুপস্থিতিতে উচ্চ তাপ প্রবাহিত করার মুখোমুখি হয়, তবে ভিজা পদ্ধতিতে একটি উচ্চ তাপমাত্রায় বাষ্প বা উষ্ণতর করা হয়, যা জলের অস্তিত্বের কারণে মিশ্রণে ভাসমান ফলের তলপেটের ফলন ঘটায়। রেন্ডারিং প্রক্রিয়া, এবং শূকর অংশ যা চর্বিটি গ্রহণ করা হয় তা চামড়া, স্বাদ এবং গন্ধের স্বাদ প্রভাবিত করতে পারে।
টালো এবং লার্দ মধ্যে পার্থক্য কি?
উত্স:
তিলো
গরুর মাংস বা মটন থেকে তৈরি করা হয়। লার্দ
শুকরের মাংস থেকে তৈরি করা হয় টেক্সচার:
কাঁটা
একটি কঠিন। লার্দ
একটি আধা-কঠিন। মাংস:
কাঁদা
সাধারণত suet থেকে প্রক্রিয়া করা হয়। লার্দ
কোনো মাংসের অংশ থেকে নেওয়া যেতে পারে যা ফ্যাটি টিস্যুগুলির উচ্চ ঘনত্বযুক্ত। পরিপূর্ণ ফ্যাট বিষয়বস্তু:
তিলোতে
42g এর একটি পরিপূর্ণ ওজনযুক্ত উপাদান আছে লার্দ
3২g এর একটি পরিপূর্ণ ওজনযুক্ত উপাদান। ব্যবহার:
কাঁটা
প্রধানত সাবান উৎপাদনে এবং পশু খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। লার্দ
লম্বা তুলনায় আরো রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার আছে ছবিটি সৌজন্যে:
"রেন্ডারিংয়ের পরে গরুর দুধ" - ফোয়োটোসন রবিন দ্বারা - মূলত ফ্লিকারে
নিভেরেট পাতিয়া মিলিত zout en peperkorrels (সিসি বাই-এসএ ২.0) কমনস উইমিকা উইকিমিডিয়া "শ্বেসচামাল্জ -1" রেনার জ্যানজ - নিজের কাজ (সিসি বাই-এসএ 3. 0) কমন্স দ্বারা উইকিমিডিয়া
