সাদা ও কালো মরিচের মধ্যে পার্থক্য | কালো মরিচ এর ব্যবহার

সাদা বনাম কালো মরিচ

গ্যাস্ট্রোনিমির শিল্প কখনই তার হৃৎপিণ্ডের তুলনায় এক নয়, মশলা এবং অন্যান্য মাদকদ্রব্য, যে হিসাবে এবং যখন উপযুক্ত থালা - বাসন মধ্যে মিশ্রিত, স্বাদ কুঁড়ি আনন্দ সঙ্গে aflame সেট এক ধরনের মশলা মরিচ যা স্বাদ যোগ করার সাথে সাথে ডিমের সাথে একটি স্টিং যোগ করে, একটি ভাল প্রয়োজনীয় কামড় প্রদান করে। পেপার দুই ধরনের পাওয়া যায়; সাদা মরিচ এবং কালো মরিচ যাইহোক, কিভাবে তারা ভিন্ন হয়? আমাদের খুঁজে বের করা যাক

হোয়াইট পেপার কি?

হোয়াইট মরিচ, পিপারাসিয়া পরিবারের ফুলের ভল এর বীজ উৎপাদন, একটি খাদ্যশস্য এবং বিভিন্ন খাদ্য সামগ্রীতে একটি স্বাদযুক্ত এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সাদা মরিচ উত্পাদন করার জন্য, প্রায় এক সপ্তাহের জন্য যখন তারা পানিতে সম্পূর্ণরূপে শুকিয়ে যায় এবং শুকিয়ে যায় তখন বীজগুলি ফাঁকা হয়ে যায়। এই সময়কালে, বীজটির চারপাশে ত্বকে পানি ছিটানো হ'ল, নিজেই শ্যাড করে। এই প্রক্রিয়াটিকে retting হিসাবে বলা হয়। এর পরে, একসঙ্গে বীজ একত্রিত হয় যার ফলে মাংসের অবশিষ্ট অংশগুলিও মুছে ফেলা হয় যার ফলে বীজ শুকিয়ে যায় এবং গুঁড়া গুঁড়ো হয়। বেশীরভাগ ক্ষেত্রে জৈব ও রাসায়নিক পদ্ধতির মাধ্যমে বাইরের স্তর বা বীজটি অপসারণ করা হয়।

হোয়াইট মরিচ বেশিরভাগই হালকা রঙিন খাবারের জন্য বিশেষভাবে ব্যবহৃত হয় ডিশের উপস্থিতি বজায় রাখার প্রভাব। এটি বেশিরভাগই হালকা রঙের চীনা খাবারের বা হালকা রঙের স্যুস, স্যালাড বা মাজা আলু মত খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।

কালো মরিচ কি?

পিপারেসিয়াই পরিবারটির ফুলের দ্রাক্ষালতা থেকেও কালো মরিচ পাওয়া যায়। কালো মরিচ উত্পাদন করার জন্য, এখনও অরৈখিক মরিচ ডুবন্ত হয় যখন তারা এখনও সবুজ হয়। অপ্রয়োজনীয় ত্বক এবং মাংসের এই ড্রপস পরিষ্কার করার জন্য, তারপর গরম জল এ উত্তপ্ত করা হয় যেখানে তাপ বীজের প্রাচীর ভেঙ্গে দেয়, যার ফলে ব্রাউনিং এনজাইমগুলির প্রক্রিয়া দ্রুতগতিতে যায়, শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন একটি প্রভাব । এই বীজগুলি শুকানো হয়, সূর্য বা মেশিন দ্বারা, তাপের মধ্যে সঙ্কুচিত হওয়ার সময় অবশিষ্ট চর্বি এবং মাংসের চারপাশে মাংসের সময় প্রক্রিয়াটি ডুবে চারপাশে কালো ভাঁজের মধ্যে বসা হয়, এটি একটি শুকনো চেহারা প্রদান করে। এই তারপর চূর্ণ বা একটি বিভিন্ন হিসাবে বিভিন্ন হিসাবে ব্যবহৃত হতে পারে থালা - বাসন বিভিন্ন।

ব্ল্যাক পেপার এবং হোয়াইট পেপারের মধ্যে পার্থক্য কি?

একই vine থেকে প্রাপ্ত সাদা ও কালো মরিচ উভয় Piperaceae পরিবার।রঙ পার্থক্য দুটি মধ্যে সবচেয়ে সুস্পষ্ট পার্থক্য। এর নাম অনুযায়ী সত্য, সাদা মরিচ সাদা রঙের এবং কালো মরিচ কালো গাঢ় বাদামী কালো। যাইহোক, দুই প্রস্তুতি পদ্ধতি উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক, পাশাপাশি।

• হালকা রঙের পাত্রে হোয়াইট মরিচ ব্যবহার করা হয় যেখানে ডিশের বিকলাঙ্গতা এড়ানো উচিত।

• সাদা মরিচ উত্পাদন করার জন্য, বীজগুলি সম্পূর্ণরূপে পাকাপাকি হয় যখন ত্বকের লাল বা হলুদ হয়। কালো মরিচ প্রাপ্তি করার জন্য, যখন তারা রঙহীন এবং এখনও সবুজ রঙে বীজতলা করা উচিত।

• একবার ফোঁটা দিয়ে, সাদা মরিচের গুঁড়োগুলিকে পিষে ফেলার প্রক্রিয়া হিসাবে প্রয়োগ করা হয়। এইখানে তারা প্রায় এক সপ্তাহ ধরে জলে শুকিয়ে যায় যতক্ষণ না এটির চারপাশে ত্বক ডায়রিয়া হয়, ত্বক এবং বীজের মাংস সম্পূর্ণরূপে মুছে ফেলা হয়। যাইহোক, কালো মরিচ পেতে, ত্বক এবং মাংস বীজ নিজেই বাকি হয়। মরিচ শুকনো গরমকালে গরমকালে গরম করা হয়, যা পরে শুকিয়ে যায় যার সময় ত্বক ও মাংস হ্রাস পায় এবং কালো ভাঁজে বীজের চারপাশে ভাঁজ করে।

• সাদা মরিচ তুলনায় কালো মরিচ সুস্বাদু এবং সুবাসে অনেক বেশি শক্তিশালী। এটি কালো মরিচের চামড়া এবং মাংসের উপস্থিতি কারণে

• উপরে উল্লিখিত কারণের কারণে, কালো মরিচের মধ্যে আরো প্রয়োজনীয় প্রফুল্লতা ও তেল রয়েছে কারণ কার্বপের কার্বোহাইড্রেটটি বেশিরভাগ সৌন্দর্য পণ্য ও ঔষধের জন্য ব্যবহৃত হয়।

• কালো ও সাদা মরিচ উভয়েরই ব্যথা, পেটে ব্যথা, খিঁচুনি প্রভৃতির জন্য চিকিত্সা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তবে, যখন ম্যালেরিয়া ও কলেরা রোগের জন্য সাদা মরিচের ব্যবহার সাধারণত ব্যবহৃত হয়, তখন বেশিরভাগ ক্ষেত্রে মরিচ ব্যবহার হয় ব্রংকাইটিস চিকিত্সা

• কালো জমিতে মরিচ তুলনায় হোয়াইট জমির মরিচের তুলনায় বেশি ব্যয়বহুল।

• পূর্ব এশিয়ার কমিউনিটিতে হোয়াইট মরিচ জনপ্রিয়। দক্ষিণপূর্ব এশীয় বাজারে কালো মরিচ বেশি জনপ্রিয়।