সমগ্র শস্য এবং পরিশ্রান্ত শস্য মধ্যে পার্থক্য

সমগ্র শস্য সুষম খাদ্যসামগ্রী

পুরো শস্য এবং সুষম শস্যের মধ্যে পার্থক্য এমন কিছু বিষয় যা আপনি আপনার খাবারে শস্য যোগ করার সময় জানা উচিত। পুরো শস্য এবং পরিপূরক শস্য শস্য শ্রেণীবদ্ধ। রুটি, ওটমিল, পাস্তা, ব্রেকফাস্ট সিরিয়াল এবং এমনকি টর্টরাস যেমন খাওয়া যায় এমন প্রচুর পরিমাণের খাবার শস্য থেকে আসে। সব ধরনের রেসিপি যেমন গম, চাল, গুঁড়ো গুঁড়ো, বার্লি বা অন্য কোন শস্যের শস্যের মতো শস্যের তৈরি। গ্রানগুলি তাদের শস্যের উপর নির্ভর করে সমগ্র শস্য এবং পরিমার্জিত শস্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। অনেক শস্যের কারণে চিনির শস্যের উপর চিনি দেওয়া হয়; প্রধানত স্বাস্থ্য বেনিফিট কারণে আসুন দেখি সমগ্র শস্য এবং সুপ্ত শস্য মধ্যে পার্থক্য কি।

একটি শস্য তিনটি প্রধান শরীরের অংশ আছে।

ব্র্যান - এটি বাহ্যিক প্রতিরক্ষামূলক আবরণ, যা ফাইবার এবং পুষ্টির সমৃদ্ধ।

জীবাণু - এই বীজ অংশ এবং তাই এটি ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ এবং এটি নতুন জীবন সমর্থন করতে সক্ষম।

এন্ডোস্পার্ম - প্রধানত প্রোটিন এবং স্টার্কের আকারে শক্তি রয়েছে।

পুরো শস্য কি?

পুরো শস্যগুলিকে তাই বলা হয় যে তারা সম্পূর্ণ এবং তিনটি প্রধান অংশ অক্ষত রয়েছে । এই কারণে তারা আমাদের শরীরের জন্য পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর হয়। সুগন্ধি শস্যের চেয়ে পুরো শস্যের পরিমাণ অনেক বেশি পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর। আমাদের শরীরে পুরো শস্য খাওয়ার ভিটামিন বি, ই এবং ফোলিক এসিড বেশি। আমাদের ওজন কমানোর জন্য আমাদের সাহায্য হিসাবে সমগ্র শস্য, ফাইবার ধারণকারী আমাদের সংস্থা জন্য ভাল। পুরো শস্যের কিছু উদাহরণ হল ব্রাউন চাল, ওটমিল, পপকর্ন, মৌসুমি, গোটা গম রোজ এবং বন্য চাল।

ওটমিল

পরিশ্রান্ত শস্য কি?

অন্যদিকে, সুপ্ত শস্য পালিশ করা হয়, কিন্তু প্রক্রিয়াতে, তাদের তরমুজ এবং জীবাণু হারাতে হয় । কি করা হয় তারপর এই শস্য সমৃদ্ধ সমতুল্য যেমন ভিটামিন এবং খনিজ হিসাবে MILLING সঙ্গে সমৃদ্ধ করা হয়, কিন্তু তারা এখনও সম্পূর্ণ শস্য হিসাবে একই পুষ্টির মান নেই। তাই সুপ্ত শস্য একটি ভাল খুঁজছেন জমিন এবং এছাড়াও একটি দীর্ঘ শেলফ জীবন আছে, কিন্তু তারা যেমন ভিটামিন বি, লোহা, এবং ফাইবার গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি হারান। কিছু গুরুত্বপূর্ণ গুরুত্বপূর্ণ খনিজ পদার্থ যেমন ম্যাগনেসিয়াম এবং জিংক, যা সমগ্র শস্যের মধ্যে উপস্থিত থাকে তা সুষম শস্য থেকে মুছে ফেলা হয়। সুতরাং, তারা তাদের পুষ্টির মূল্য অনেক বেশি হারান। মিনার প্রক্রিয়াতে তারা হেরে যায় এমন সুপ্ত শস্যগুলির জন্য ফাইবারগুলি যোগ করা সম্ভব নয়। শুষ্ক শস্যের কিছু উদাহরণ হল নুডলস, ক্র্যাকারস, ম্যাকারোনি, স্প্যাগেটি, কফিনফ্লেট, সাদা রুটি এবং সাদা চাল।পরিশোধিত শস্য পণ্য কেনার সময়, নিশ্চিত করুন যে লেবেলটি শস্যের নামের সমৃদ্ধ শব্দ। অন্যথায়, আপনি এমন কিছু খেতে পারেন যা পুষ্টিকর কোন উপায়ে নয়।

হোয়াইট ব্রেড

পুরো শস্য এবং পরিশ্রান্ত শস্যের মধ্যে পার্থক্য কি?

• শস্যের সমস্ত তিনটি অংশ যেমন শস্য, তরমুজ, ত্বক ও ত্বককে ধরে রাখে, তেমনি বিশুদ্ধ শস্য ময়শ্চারের সময় শূককীট এবং জীবাণু হ্রাস করে থাকে এবং এন্ডোস্ফিয়ার

• সুগন্ধি শস্যের চেয়ে পুরো পুষ্টি বেশি পুষ্টি।

• পুরো শস্যের মধ্যে রয়েছে ফাইবার এবং কিছু গুরুত্বপূর্ণ খনিজ যেমন ম্যাগনেসিয়াম এবং জিং, যা সুপ্ত শস্য থেকে মুছে ফেলা হয়।

• সুষম শস্য একটি ভাল জমিন এবং পুরো শস্য থেকে দীর্ঘতর জীবন আছে।

• পুরো শস্যের উদাহরণ হল ব্রাউন চাল, ওটমিল, পপকর্ন, মুসুলি, গোটা গম রোজ, বন্য চাল।

• সুপ্ত শস্যের উদাহরণ হল নুডলস, ক্র্যাকার, ম্যাকারোনি, স্প্যাগেটি, কফিনফ্লেট, সাদা রুটি এবং সাদা চাল।

চিত্র সৌজন্যে:

1. ওটমিল উইকিকমামস (পাবলিক ডোমেন)
2. স্নেসে হোয়াইট ব্রেইজ (সিসি বাই-এসএ 3. 0)