গোটা গম এবং সম্পূর্ণ শস্যের মধ্যে পার্থক্য

সমগ্র শস্য ভরা চিনি

সমগ্র গম এবং পুরো শস্য, যেহেতু তারা খুব অনুরূপ দেখায়, তাদের মধ্যে পার্থক্য সনাক্ত করা খুব কঠিন হবে। তবুও তাদের মধ্যে প্রধান পার্থক্য তাদের স্বাস্থ্য বৃদ্ধি উপাদান এবং তারা তৈরি হয় উপায়। পুরো শস্যটি একটি উপায়ে তৈরি করা হয় যাতে শস্যের সমস্ত মূল অংশ এখনও আপনার তৈরি চূড়ান্ত খাদ্যের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত। যদিও সম্পূর্ণ গম, মূল বীজের কিছু অংশ হারায় যখন প্রক্রিয়া হয়। ফলস্বরূপ, সম্পূর্ণ গম কিছু পুষ্টির কিছু হারায় আসুন সমগ্র গম এবং পুরো শস্যের মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে আরও জানুন

পুরো শস্য কি?

সমগ্র শস্যটি একটি কার্নেলের সমস্ত উপাদান রয়েছে, যা ব্রান (বাইরের শেল), জীবাণু (ভ্রূণ) এবং এন্ডোপার্ম (ভেতরের অংশ, মূল)। ব্রান এবং জীবাণু বিভিন্ন খাদ্য উপাদান যেমন খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, বি ভিটামিন, ভিটামিন ই, খনিজ পদার্থ ট্রেস, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ এবং অসম্পৃক্ত চর্বি ক্ষুদ্র পরিমাণে। তাই, পুষ্টিকরগুলি সম্পূর্ণ শস্যের মধ্যে অক্ষত থাকে কারণ এটি পরিশোধন প্রক্রিয়ার অধীনে নয়।

সমগ্র শস্যটি গম তুলনায় স্বাদযুক্তও বলে মনে করা হয় এবং এটি সম্ভবত এই কারণে যে এটি তফসিল প্রক্রিয়ার অধীনে নয়। অন্য কথায়, সমগ্র শস্যটি গমের তুলনায় আরো গন্ধ আছে বলে বলা হয়। এটা সত্য যে শস্য টেক্সচার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। পুরো শস্য ঘন জমিন এর। এই কারণ সমগ্র শস্য পুষ্টি এবং খনিজ একটি সংগ্রহস্থল হয়।

সম্পূর্ণ শস্য, অবশ্যই, শরীর দ্বারা সহজে শোষিত হয়। এটি প্রচুর পরিমাণে ডায়াবেটিস ফাইবারের কারণে খুব সহজেই হজম হয়। বলা হয় যে শস্যক্ষেত্রের খাদ্যশস্যের ফাইবার সুফলিত শস্য পাওয়া চার গুণ বেশি। ডায়াবেটিক এবং হৃদরোগ রোগীদের জন্য সমগ্র শস্য অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়। এটা কারণ সমগ্র শস্য থেকে কার্বোহাইড্রেট পান এবং রক্তচাপ অধিক ধীরে ধীরে লিখুন।

পুরো শস্য দীর্ঘ শেলফ জীবনের মান দ্বারা চিহ্নিত করা হয় না। সমগ্র গম্যে চর্বিযুক্ত খাবারের তুলনায় পুরো শস্যের চর্বি কম। পুরো শস্যটি গমের তুলনায় অধিক তেলের উপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এই সম্ভবত সমগ্র গম পুরো গম এর চেয়ে ব্যয়বহুল কারণ।

পুরো গম কী?

সম্পূর্ণ গম হিসাবে সমগ্র শস্য একটি পরিশ্রুত পণ্য, এটি প্রাথমিকভাবে endosperm রয়েছে সংশোধন প্রক্রিয়ার সময়, এটি তরমুজ এবং জীবাণু হারায়। এটা লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ যে গোটা গোটা গম সংগ্রহের পদ্ধতির সময় পুষ্টির সংখ্যা কমে যায়।

টেক্সচারে আসার সময়, পুরো গম লাইটার টেক্সচারের। যখন ডাইজেস্টিংয়ের প্রক্রিয়াটি আসে, পুরো শস্যের মত নয়, সমগ্র গম শরীরে সহজেই শোষিত হয় না।

আপনার রান্নাঘরের ছাদে প্রচুর গম আছে এমন একটি বড় সুবিধা হলো এটি একটি দীর্ঘ শেলফ জীবন।

সমগ্র গম এবং সম্পূর্ণ শস্যের মধ্যে পার্থক্য কি?

সমগ্র গম এবং সম্পূর্ণ শস্যের সংজ্ঞা:

পুরো শস্য: সমগ্র শস্যটি কার্নেলের তিনটি উপাদান অন্তর্ভুক্ত; যথা, ব্রান, জীবাণু, এবং এন্ডোস্ফিয়ার

সমগ্র গম: সম্পূর্ণ গম একটি পরিশ্রুত পণ্য যা কেবলমাত্র এন্ডোপেরম কিন্তু জীবাণু এবং ত্বকে নয়।

পুরো গম এবং সম্পূর্ণ শস্যের বৈশিষ্ট্য:

টেক্সচার:

পুরো শস্য: পুরো শস্যটি ঘন জমিনের।

সমগ্র গম: সমগ্র গম লাইটার টেক্সচারের।

শেলফ লাইফ:

সমগ্র শস্য: পুরো শস্যের একটি দীর্ঘ শেলফ জীবন নেই।

সমগ্র গম: সম্পূর্ণ গম একটি দীর্ঘ শেলফ জীবন আছে।

পুষ্টি:

ক্যালোরি:

পুরো শস্য: পুরো শস্যের এক টুকরা> 1 ^{100 টি ক্যালোরি রয়েছে।} সমগ্র গম:

প্রচুর গমের রুটির একটি অংশ 2 ^{67 ক্যালোরি রয়েছে।} ফ্যাট:

পুরো শস্য:

পুরো শস্যের এক টুকরো ভেজে 2 গ্রাম। সমগ্র গম:

সম্পূর্ণ গম ব্রেডের এক টুকরো রয়েছে 1. 07 গ্রাম চর্বি। কার্বোহাইড্রেট:

সম্পূর্ণ শস্য:

পুরো শস্যের এক টুকরো 19 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। সমগ্র গম:

সম্পূর্ণ গমের রুটি এক টুকরো রয়েছে 12. 26 গ কার্বোহাইড্রেট। প্রোটিন:

পুরো শস্য:

পুরো শস্যের এক টুকরো 5 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে। সমগ্র গম:

সম্পূর্ণ গমের রুটি এক টুকরা 2. 37 গ্রাম প্রোটিন। ডাইরিটি ফাইবার:

পুরো শস্য:

পুরো শস্যের এক টুকরো 5 গ্রাম খাদ্যশস্যের ফাইবার রয়েছে। সমগ্র গম:

সম্পূর্ণ গমের রুটি এক টুকরো 1. 1 গ্রাম খাদ্যতালিকা ফাইবার। ভিটামিন সি:

সম্পূর্ণ শস্য:

পুরো শস্যের এক টুকরো 10% ভিটামিন সি। 1 সমগ্র গম: প্রচুর গম বীজের এক টুকরা রয়েছে 0% ভিটামিন সি। ক্যালসিয়াম:

পুরো শস্য: পুরো শস্যের একটি অংশে রয়েছে ২% ক্যালসিয়াম।

সমগ্র গম:

সম্পূর্ণ গমের রুটির একটি অংশ 3% ক্যালসিয়াম রয়েছে। আয়রন:

পুরো শস্য: পুরো শস্যের এক টুকরা যা 6% লৌহ রয়েছে।

সমগ্র গম:

সম্পূর্ণ গমের রুটির এক অংশে 5% লোহা রয়েছে। রেফারেন্সগুলি:

পুরো শস্যের রুটি সম্পূর্ণ গম রোজ

চিত্র সৌজন্যে:

1. পিক্সবায়ে (সার্বজনীন ডোমেন) মাধ্যমে পুরো শস্যের রুটি
2. ভ্যাগানাবকিং দ্বারা সম্পূর্ণ গম রোজ। নেট (সিসি বাই-এসএ ২.0)