জ্যায়োজ এবং গ্লুকোজ মধ্যে পার্থক্য
গ্লুকোজ অণু
ভূমিকা
চিনি কোনো একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে সর্বোত্তম স্বাস্থ্য রক্ষণাবেক্ষণের জন্য এই ভূমিকাটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। যদিও ফল ও সবজি যেমন তাদের প্রাকৃতিক উৎসগুলিতে শর্করার সুস্বাস্থ্যের জন্য গ্রহণযোগ্য, তেমনি যাদেরকে সরানো হয়েছে, প্রক্রিয়াকৃত এবং খাবারে যোগ করা হয়েছে তারা কম সুস্থ [1]। ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং ওজন বৃদ্ধি প্রতিরোধের ঝুঁকি হ্রাস করার জন্য আমাদের চিনির আহারকে ন্যূনতম বা পরিবর্তিত সুস্থ স্তরের প্রয়োজন। গ্লুকোজ প্রকৃতিতে পাওয়া সর্বাধিক সাধারণ জৈব ফর্ম চিনি এক এবং অনেক জীবন্ত প্রাণীর জন্য শক্তি প্রাথমিক উৎস হিসাবে কাজ করে [2]। এটি সাধারণত প্রক্রিয়াভুক্ত করা হয় এবং বেকিং শিল্পে ব্যবহৃত হয়। অন্য দিকে জাইলেস যেমন একটি বার্চ ছাল হিসাবে কাঠের উপকরণ পাওয়া একটি প্রাকৃতিক চিনি। এটি সাধারণত ডেরিভেটিভ উপভোগ করা হয়, xylitol একটি স্ফটিক্যাল অ্যালডোজ চিনি যা চা এবং coffees জন্য একটি মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয় [3]।
গ্লুকোজ কোথায় পাওয়া যায়?
গ্লুকোজ হল প্রধান অণু যা উদ্ভিদ ও প্রাণীদের জন্য একটি শক্তির উত্স হিসেবে কাজ করে। এটি গাছপালা এবং মানুষের রক্তের প্রবাহের স্যাপে পাওয়া যায় এবং সাধারণতঃ রক্তের শর্করা [২] হিসাবে উল্লেখ করা হয়। প্রায় সব কার্বোহাইড্রেট খাবার ধারণকারী গ্লুকোজ কিছু ফর্ম এবং এই অন্তর্ভুক্ত হতে পারে ফল, রুটি, আলু, এবং legumes এবং তাই [4]।
গ্লুকোজ গঠন
গ্লুকোজ একটি কার্বোহাইড্রেট যার মানে এটি কার্বন, হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন উপাদানগুলির দ্বারা গঠিত। [1] এটি মানুষের বিপাক মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সরল চিনি হিসাবে পরিচিত হয় এটি সাধারণত একটি সাধারণ চিনি হিসাবে পরিচিত হয় যখন এটি একটি monosaccharide হিসাবে পরিচিত হয় এবং কখনও কখনও dextrose হিসাবে উল্লেখ করা হয়। গ্লুকোজ ছয়টি কার্বন হেকজোজ চিনি তৈরি করে যা প্রথম কার্বনের একটি অ্যালডিহাইড গ্রুপ। অন্য পাঁচটি কারবনে প্রতিটি হাইড্রক্সিল গ্রুপ [5] রয়েছে। গ্লুকোজ সি 6 এইচ 1২ ও 6 এবং ডি-গ্লুকোজ (বা ডেকট্রোয়টরি ফরম) এবং এল-গ্লুকোজ হিসাবে বিভিন্ন কাঠামো গ্রহণ করতে পারে (ল্যাভোরোটরি ফর্মের)
গ্লুকোজ বিপাকমুক্ত
রক্তে গ্লুকোজের স্বাভাবিক ঘনত্ব প্রায় 0. 1% কিন্তু ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে এটি উচ্চতর হতে পারে। যখন গ্লুকোজ শরীরের অক্সিডাইজড হয়, তখন এটি কার্বন ডাইঅক্সাইড, জল এবং নাইট্রোজেনের পণ্য তৈরি করে। এটি প্রায় প্রতি মিলে প্রায় ২870 কিলোজুলের শক্তি উত্পাদন করে যা পরবর্তীতে কোষ দ্বারা ব্যবহৃত হয় [2]।
গ্লুকোজ এর অ্যাপ্লিকেশন
গ্লুকোজ বিভিন্ন ক্ষেত্রে অ্যাপ্লিকেশন একটি পরিসর আছে। উদাহরণস্বরূপ হাইপোগ্লাইসেমিয়া পরিচালনায়, ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিরা অল্প পরিমাণে চিনির আচার বহন করতে পারে, প্রায়ই গ্লুকোজ ট্যাবলেট বা মিছরি হিসাবে। গ্লুকোজ খাদ্য এবং পানীয় শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় [6]।সর্বাধিকভাবে, তরল গ্লুকোজ যেমন খাদ্য উৎপাদন, ফার্মাসিউটিকাল, কৃষি এবং এমনকি পশু ফিড শিল্পের মতো শিল্পে ব্যবহৃত হয়। এটা ব্যাপকভাবে খাদ্য উত্পাদনের একটি পুষ্টি সম্পূরক এবং sweetener হিসাবে এবং তাদের পুষ্টির মূল্য উন্নত শিশুকাল সূত্র হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আরো সাধারণভাবে এটি মিষ্টান্ন শিল্পে একটি মিষ্টি স্বাদ প্রদান এবং বেকিংয়ের সময় খামির বৃদ্ধি উন্নত করা হয়।
গ্লুকোজের উপকারিতা
গ্লুকোজের একটি উপকারিতা রয়েছে কিন্তু এর তিনটি প্রধান ব্যবহারের মধ্যে সংক্ষিপ্ত করা যেতে পারে। প্রথমে হাইপোগ্লাইসিমিয়া বা আরও সহজভাবে করা উচিত; রক্তে গ্লুকোজের অভাব। গ্লুকোজটি সবচেয়ে বড় প্রয়োজনীয়তাগুলোর মধ্যে একটিতে টিকে থাকার জন্য শরীরের অনেক কিছু প্রয়োজন। গ্লুকোজ ছাড়া মস্তিষ্ক কাজ করে না এবং রক্তের গ্লুকোজ মাত্রা কমায় দুর্বলতা, মাথা ঘোরা, উদ্বেগ, গুরুতর বিভ্রান্তি, আক্রমন এবং এমনকি কোমাও হতে পারে। [2] রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা যথাযথভাবে বজায় রাখা, শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়। গ্লুকোজ দ্বিতীয় প্রধান ব্যবহার ক্রীড়াবিদ পুনরুদ্ধার এবং photosynthesise উদ্ভিদ সাহায্য করতে হয়। অনেক ক্রীড়াবিদ গ্লুকোজ পিল ব্যবহার করেন এবং একটি কক্ষপথের পরে এবং পরে উভয় তাদের পুনরুদ্ধার বিকাশ। গ্লুকোজ ইনট্যাক্ট ইলেক্ট্রোলাইট সরবরাহ করে যা পরিবর্তে ক্রীড়াবিদদের উন্নত করতে সহায়তা করে। অন্যদিকে উদ্ভিদের উদ্ভিদের একটি সুস্পষ্ট প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে আলোক সংশ্লেষণের মাধ্যমে তাদের খাদ্য সংগ্রহ করে। এই প্রক্রিয়ার সময়, উদ্ভিদের বেঁচে থাকতে সাহায্য করার জন্য গ্লুকোজ শক্তি উৎপাদনের একটি মাধ্যম হিসাবে গঠিত হয়। গ্লুকোজের শেষ প্রধান ব্যবহার অনেক ধরনের খাবার, মিষ্টি এবং পানীয়গুলির মধ্যে একটি উপাদান হিসাবে।
জাইজম গঠন
কাইজিল কোথায় পাওয়া যায়?
জ্যাকেট প্রথম বার্চ হিসাবে কাঠের মধ্যে বিচ্ছিন্ন এবং এখন সাধারণভাবে কাঠের তৃণ, প্যাকিং বাছাই এবং corncobs যেমন কাঠামোগত উপকরণ একটি পরিসীমা পাওয়া যায়। এটি বীজ, স্পিনশ এবং ব্রোকলি মধ্যে পাওয়া যায়। শরীরটি তার নিজের উপর কিছু জ্যালোজ তৈরি করতে পরিচিত কিন্তু এই পরিমাণটি খুবই ছোট। [7]
জাইয়ের গঠন
জাইলোজ সাধারণত কাঠ চিনি নামে পরিচিত হয়, তবে এটি আলডো-প্যান্টোস চিনি হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়, যা মূলত একটি কার্বন পরমাণু এবং একটি অ্যালডিহাইড ক্রিয়ামূলক গ্রুপ সমন্বিত মোনোস্যাকচারাইড। এটি HOCH 2 (CH (OH)) এর একটি রাসায়নিক সূত্র আছে 3 CHO এবং কয়েকটি কাঠামো গ্রহণ করতে পারে কিন্তু এটি পার্শ্ববর্তী অবস্থার উপর নির্ভর করবে। এই কাঠামোগুলি D-xylose (বা dextrorotary ফর্ম) অন্তর্ভুক্ত করে যা জীবন্ত বস্তুর উদাহরণস্বরূপ ঘটে এবং এল-কিলোলেস (লয়েভোরোটরি ফর্মের) যা সংশ্লেষিত হয়।
জালেজ বিপাক
জ্যালোজ এর ডেরিভেটিভ জাইলেটিল যা সাধারণত চিনিযুক্ত বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা হয়। যখন xylitol খাওয়া হয় তখন শরীরটি এটি ব্যবহার করতে পারে না এবং এটি GI ট্র্যাক্টের মাধ্যমে পুরোপুরি মেটাবোলাইজ করা যায় না [8]।
জ্যায়োস এর প্রয়োগ
বেশিরভাগ গবেষণার পর, জ্যাকেটকে চিনিযুক্ত বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা নিরাপদ বলে গণ্য করা হয়েছে। প্রায়ই অনেক পণ্য পাওয়া যায় যা দাঁতের দাঁত কাটা যেমন দাঁত প্যাথ, মুখ ধোয়া এবং এমনকি চিনি বিনামূল্যে গামের মধ্যে পাওয়া যায়। সাম্প্রতিক গবেষণায় বিদ্যমান ক্ষয় কিছু উন্নতি xylitol দেখানো হয় এবং এমনকি দাঁতের দাঁত লাঠি ব্যাকটেরিয়া ক্ষমতা হ্রাস হিসাবে ডেন্টাল স্বাস্থ্য সাহায্য।জাইনিটল কোনও কার্বোহাইড্রেট নেই যার মানে এটি অনেক খাদ্য ভিত্তিক খাবারগুলিতে ব্যবহার করা যায়। উপরন্তু, এটি একটি উচ্চ ফাইবার কন্টেন্ট যা আরও ক্যালোরি সংখ্যা এবং ব্যক্তিদের মধ্যে ওজন হ্রাস এবং হজম স্বাস্থ্যের হ্রাস করা হয় [7]। টাইপ ২ ডায়াবেটিসের কারণে বিকল্প চিনির উৎসের প্রয়োজন হয়। যখন সাদা শর্করার শরীরের ইনসুলিন মাত্রা বাড়াতে পারে, অন্যদিকে জাইলাইটোল শরীরের মধ্যে প্রবর্তন করা হয় যখন এটি একটি চমৎকার বিকল্প হিসাবে পরিবেশন করে ইনসুলিন মাত্রা বাড়াতে না।
ব্যায়ামের বেনিফিট
জ্যায়োস একটি অ্যান্টিবায়োটিক এবং এন্টিফাঙ্গাল যা অনেক নিরাময় বৈশিষ্ট্য রয়েছে। চিনির পরিমাণ বাড়লে স্বাস্থ্যগত বেনিফিটের কারণে চিকিত্সার জন্য চিকিত্সকেরা xylitol সুপারিশ করেন। এটি কোনও কার্বোহাইড্রেট এবং উচ্চতর ফাইবারের উপাদান না থাকা সত্ত্বেও, এটি ওজন হ্রাস এবং পাচন স্বাস্থ্য সাহায্য করার জন্যও পরিচিত। Xylitol এছাড়াও ইনসুলিন মাত্রা কম বলা হয় এবং হরমোনের ভারসাম্য পুনরুদ্ধার এবং premenstrual টান এর উপসর্গ কমাতে পারেন। গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি পাচক ট্র্যাক্টের ক্যান্সার প্রতিরোধে সক্রিয় ভূমিকা পালন করে।
দৈনিক ভাতা প্রস্তাবিত
আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন (আহহ) অনুযায়ী, দিনে দিনে খাওয়া উচিত চিনির সর্বাধিক পরিমাণ প্রায় ২5 গ্রাম, যখন জ্যায়োসের ব্যবহারের পরিমাণ বেশি নিরাপদ এবং কোন গুরুতর দিক নেই প্রভাব. বেগুনে দুটি আলাদা ডোজে 35 গ্রাম পর্যন্ত দৈনিক ভাতা প্রদানের সুপারিশ করা হয়।
গ্লুকোজ এবং জাইয়ের মধ্যে পার্থক্য
| গ্লুকোজ | জাইয়ুস |
| ছয় কার্বন শর্করা | পাঁচটি কার্বন চিনি |
| আরো ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট | কম ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট |
| রক্তের শর্করার মাত্রা বাড়ানো | রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়াবেন না |
| ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির লক্ষ্যে | ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি হ্রাস পাবে |
| দেহে ইনসুলিনকে গ্লুকোজ পরিনত করার জন্য ইনসুলিন প্রয়োজন | দেহে ইনসুলিনকে xylitol metabolise প্রয়োজন হয় না |
| গ্লুকোজ একটি উচ্চ গ্লাইএসএমিক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে | জাইলেটিল একটি নিম্ন গ্লিসেমিক প্রতিক্রিয়া তৈরি করে |
