বেকিং পাউডার এবং বেকিং সোডা মধ্যে পার্থক্য

বেকিং পাউডার বেকিং সোডা

বেকিং পাউডার এবং বেকিং সোডা মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে জ্ঞান রন্ধনসম্পর্কীয় কলা হিসাবে খুব উপকারী হিসাবে বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডার সাধারণত ব্যবহৃত হয় দুটি leavening এজেন্ট সারা বিশ্বে রান্নাঘর। তারা doughs যোগ করা হয় যে কার্বন ডাই অক্সাইড এর বুদবুদ মুক্তি। এই CO ₂ উত্থাপিত হয়, এবং আমরা সুস্বাদু বেকড রেসিপি খাওয়াতে পারি। কিন্তু অধিকাংশ মানুষ এই দুটি leavening এজেন্ট মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে অনিশ্চিত অবশেষ থাকুন। আপনি কি চান একটি সুস্বাদু রেসিপি, এবং এটি leavening এজেন্ট বেকিং সোডা বা বেকিং পাউডার হয় কিনা আপনি কোন পার্থক্য করে তোলে। কিন্তু, এটি মনে রাখবেন: বেকিং সোডা বা বেকিং পাউডারের সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে রেসিপিটির অন্যান্য উপাদানগুলি জানা দরকার। এই নিবন্ধটি বেকিং পাউডার এবং বেকিং সোডা মধ্যে পার্থক্য ব্যাখ্যা যাতে মানুষ প্রয়োজনীয়তা উপর নির্ভর করে দুই এক চয়ন সাহায্য করবে।

বেকিং সোডা কি?

বেকিং সোডা, নামটি বোঝায়, কেবল সোডিয়াম বাইকারোনেট। এটা একটি বেস যা যখন কিছু অ্যাসিড এবং আর্দ্রতা সঙ্গে মিলিত একটি রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া কার্বন ডাই অক্সাইড যা আঠা বৃদ্ধি করে তোলে মুক্তি।

বেকিং সোডা ব্যবহার করার সময়, এটি চকোলেট, দই, বাটি বা মধু যেমন একটি আম্লিক মিশ্রণ যোগ করা প্রয়োজন। তাত্ক্ষণিকভাবে, CO ₂ বুদবুদ তৈরি হয় যখন প্রসারিত হয় একটি মাইক্রোওয়েভ চুলা রাখা হয়। এটি পাকাপেটা সোডা যোগ করার পর রেসিপি সিকোয়াইজ করতে হবে বা অন্যথায় আধা কেটে পড়া হবে।

পাকানো পাউডার কি?

অন্যদিকে, বেকিং পাউডার নিজেই আম্লিক উপাদান আছে। সোডিয়াম কার্বোনেটের পাশাপাশি বেকিং পাউডারও একটি অ্যাসিড ধারণ করে যা রাসায়নিক বিক্রিয়ার প্রয়োজন হয়। এই এসিড সাধারণত tartar ক্রিম হয়। কার্বন ডাই অক্সাইড বুদবুদ গঠন শুরু করতে বেকিং পাউডারকে শুধু আর্দ্রতা প্রয়োজন।

বেকিং পাউডার হিসাবে একক অভিনয় পাউডার এবং ডবল অভিনয় পাউডার হিসাবে উপলব্ধ। যখন একক অভিনয় পাউডার ব্যবহার করা হয়, তখন আপনাকে রেসিপিটি চর্চা করতে হবে যেমন আপনি যখন বেকিং সোডা ব্যবহার করবেন এবং রেসিপিটি অবিলম্বে রান্না করবেন। যাইহোক, ডবল অভিনয় পাচক পাউডার ক্ষেত্রে, কার্বন ডাই অক্সাইড পর্যায়ক্রমে মুক্তি, এবং রেসিপি একটি সময় জন্য দাঁড়ানো হতে পারে। তাছাড়া, আপনি আপনার নিজের বেকিং পাউডার তৈরি করতে পারেন যদি আপনি এটি বাড়িতে না থাকে তবে তার জায়গায় বেকিং সোডা আছে। শুধু বেকিং সোডা এক অংশে টার্টারের ক্রিম দুটি অংশ যোগ করুন, এবং আপনি আপনার সাদাসিধা কুকিজ এবং কেক তৈরি করার জন্য গৃহ্য ব্যাকিং পাউডার প্রস্তুত।

বেকিং সোডা এবং পেকিং পাউডারের মধ্যে পার্থক্য কি?

পেঁয়াজ সোডা এবং বেকিং পাউডার উভয় ভোজনকারী এজেন্ট যারা রেসিপি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। উভয়ই একটি রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে যা কার্বন ডাই অক্সাইডের বুদবুদ তৈরি করে যাতে আঠা বৃদ্ধি পায়, তবে তাদের গঠনতন্ত্রের কারণে তাদের কাজ অনুসারে কিছু পার্থক্য রয়েছে।

• বেকিং সোডা হল সোডিয়াম বাইকার্বোনাট যা একটি ভিত্তি, এবং আপনাকে একটি অ্যাসিড এবং আর্দ্রতা কার্বন ডাই অক্সাইড বুদবুদ উত্পাদন করতে হবে। যাইহোক, বেকিং পাউডার বেকিং সোডা ছাড়াও অম্ল উপাদান এবং প্রতিক্রিয়া শুরু করতে শুধুমাত্র আর্দ্রতা যোগ করার প্রয়োজন।

• বেকিং সোডা যুক্ত হওয়ার পরে যদি আপনি রেসিপি না খান, তাহলে আটা ফেটে যাবে।

• বেকিং পাউডার ব্যবহার করার সময়, একক অ্যাকশন পাউডার যোগ করার পরে আপনাকে তাড়াতাড়ি সিক্ত করতে হবে। যাইহোক, ডবল অভিনয় পাউডার ব্যবহার করার সময়, রেসিপি খাওয়ার ছাড়া একটু সময় দাঁড়ানো হতে পারে।

• বেকিং সোডা একটি বেস, যেহেতু আপনি এই তিক্ততা প্রতিহত করার জন্য একটু আদা ছাঁটা যোগ না হওয়া পর্যন্ত এটি একটি রেসকিউ তৈরি করে। অন্যদিকে, বেকিং পাউডারে এসিডের পাশাপাশি অ্যাসিডও রয়েছে এবং তাই এটি একটি নিরপেক্ষ স্বাদ উৎপন্ন করে। এটি কেন বিস্কুট ও কেক তৈরিতে ব্যবহার করা হয় বেকিং পাউডার, যেটি মাধ্যাকর্ষণ নয়, ক্রিমিয়ার নয়, যা প্রয়োজন।

• বেকিং সোডা দরকার এমন রেসিপি বেকিং পাউডার দিয়ে তৈরি করা যায়, তবে আপনি বেকিং পাউডারের পরিবর্তে বেকিং সোডা পরিবর্তিত করতে পারেন না।

ছবি সৌজন্যে:

1. মাইকেল ফ্রান্সিস ম্যাকার্থি (সিসি বাই ২.0)
2. লাউ সান্ডারের ব্যাকিং পাউডার (সিসি বাই-এসএ 3. 0)