বাসমাতি ও জেসমিন রাইসের মধ্যে পার্থক্য
বাসমতি বনাম জেসমিন রাইস
বস্তাটি এবং জেসমিন চালের মধ্যে পার্থক্য দেখা যায় যেমন শস্যের দৈর্ঘ্য, রান্নার পরে সুবাস, সুবাস ইত্যাদি। যখন আমরা বিশ্বজুড়ে চালের সুগন্ধি জাতের কথা বলি, তখন মনে হয় বামমাতি চালটি প্রথম। এটি একটি সাধারণ সুবাস এবং স্বাদ আছে যা এই ধরনের চাল সম্পর্কে মানুষকে পাগল করে তোলে। বামমাতি চালের বিষয়ে ভাল জিনিসটি তার দীর্ঘ শস্য, যা খুব সুন্দর করে তোলে। যাইহোক, সেই সময়গুলি ঘটেছে যখন পৃথিবীর কোনও বিকল্প বামতা ছাড়া আর কিছুই ছিল না। আজও, অনেক রকমের বাইসামটিকে শক্তিশালী প্রতিযোগিতার মুখোমুখি হয় এবং এদের মধ্যে একটি হল জেসমিন চাল। যারা এই দুই ধরনের মধ্যে শারীরিক পার্থক্য সচেতন না হয় বিভ্রান্ত বিভ্রান্ত। এই নিবন্ধটি বামমাতি ও জেসমিন চালের জাতগুলির মধ্যে পার্থক্য তুলে ধরার মাধ্যমে এই বিভ্রান্তিটি স্পষ্ট করার চেষ্টা করে।
যদিও ঐতিহ্যগতভাবে বাষট্টি চাল ভারত, পাকিস্তান এবং বাংলাদেশের অংশ থেকে আসে, এবং থাইল্যান্ড থেকে আসা জেসমিন চাল আসে, তবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উত্পাদিত উভয় জাতের চালের ছিঁচকে সংস্করণ রয়েছে। যাইহোক, যারা আসল বাসমাতি ও জেসমিন চালকে চিনিয়েছেন তারা বিশ্বাস করেন যে, এই চালের স্বাদ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বপন করা সংস্করণগুলির স্বাদ থেকে উৎকৃষ্ট। উভয় দীর্ঘ শস্য এবং সুগন্ধযুক্ত, কিন্তু দুই মধ্যে অনেক পার্থক্য আছে।
--২ ->বাসমতি চাল কি?
বাসমতি একটি দীর্ঘ শস্য চাল ধরনের যা সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু। যারা তাদের ভাত, শুকনো এবং পৃথক পৃথক তাদের বাসমতি পছন্দ পছন্দ। চালের অনন্য বৈশিষ্ট্য দিয়ে বাষট্টি চাল কিছুটা ব্যয়বহুল। এই বাসমাতি চালটি বেশিরভাগ মধ্যপ্রাচ্য, ফার্সি এবং ভারতীয় রান্নার কাজে ব্যবহৃত হয়। বিশেষ করে বরিশালের চালের চালটি বাষট্টি চালের ব্যবহার করে।
যখন গ্লাইএসমিক সূচকটি আসে, তখন বামমাতি একটি সংখ্যা বহন করে যেমন 58। গ্ল্যাসিকিক সূচকটি আপনাকে বলে দেয় যে একটি খাদ্যের বস্তু কতটা দ্রুতগতির হয় এবং গ্লাইকোজেন রক্তের প্রবাহে কত দ্রুত প্রবেশ করে। উচ্চতর জিআই নম্বরের সঙ্গে যারা দ্রুত পদার্থ এবং দ্রুত গ্লাইকোজ যে মুক্তি খাদ্য আইটেম হয়। নিম্ন জিআই নম্বরের সাথে যারা খাবারের জিনিসগুলি ধীরে ধীরে হজম হয় এবং রক্তের প্রবাহে গ্লাইকোজ ছড়িয়ে দেয়। তাই, বাষট্টি চাল ধীরে ধীরে হজম হয়ে যায়। এটা ভাল যেহেতু এটি আপনার ওজনকে চেক করে রাখে যাতে প্রায়ই ক্ষুধার্ত না হয়।
জেসমিন রাইস কি?
জেসমিন চাল এছাড়াও একটি দীর্ঘ শস্যযুক্ত চালের টাইপ। এই সুগন্ধী চাল ধরনের একবার stickier হিসাবে রান্না করা হয়।যাইহোক, যারা জেসমিন চালকে ভালোবাসে, তাদের এই চিকিতসার প্রকৃতির কোন সমস্যা নেই। জুঁই চিনি দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ান রান্নায় ব্যবহৃত হয়।
জেসমিন চাল একটি 109 জিআই বহন করে। এর মানে হল যে জেসমিন চাল দ্রুত হজম হয় এবং গ্লাইকোজেনটি দ্রুত রক্ত প্রবাহের মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে।
বাসমাতি ও জেসমিন রাইসের মধ্যে পার্থক্য কি?
• চাষের স্থান:
• আসল বাষট্টি ভারত, পাকিস্তান ও বাংলাদেশ থেকে আসে।
• মূল জেসি থাইল্যান্ড থেকে আসে।
• মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চালের উভয় ধরনের নকল বন্ধ সংস্করণ উত্পাদিত হয়।
• শস্যের দৈর্ঘ্য:
• যতদূর শস্যের দৈর্ঘ্য উদ্বিগ্ন হয় ততক্ষণ, বাসমাতি জাতি জিতেছে, কারণ এর শস্য জেসমিন শস্যের চেয়ে অনেক বেশি।
• রান্নার পদ্ধতি:
• বাষট্টি চালকে বাছাই বা শোষণ পদ্ধতি দ্বারা রান্না করা যায়।
• শোষণ হচ্ছে জেসমিন চালের রান্নার পদ্ধতি।
• রান্নার পর শস্যের প্রকৃতি:
• বাষ্পিতে বীজতলা, আলাদা আলাদা এবং শুষ্ক থাকে।
• চর্বি জলে যখন চিকন হয়ে যায় তখন জেসমিন হয়ে যায়।
• সুবাস এবং স্বাদ:
• উভয়ই শক্তিশালী সুবাস এবং একটি স্বতন্ত্র স্বাদ আছে কিন্তু সুবাস এবং স্বাদ প্রতিটি বৈচিত্র্যের অনন্য।
• আঙুল:
• বীজতলা চালের সুবাস বেড়ে যায় এবং বীজ চালের দাম বেশি হয়।
• জেসমিন চালের ক্ষেত্রে, বার্ধক্যজনিত কারণে, চালটি সুবাস হারায়।
• পুষ্টি:
• যতদূর ক্যালোরি গণনা এবং চর্বিযুক্ত উপাদান জড়িত, উভয় জেসমিন 1 এবং বাষট্টি ২ চাল একই রকম তাদের পুষ্টির বিষয়বস্তু ভিত্তিতে কঠিন কঠিন। ব্যক্তিগত স্বার্থ পছন্দগুলির ভিত্তিতে নির্বাচন করা ভাল।
• দুটি জাতের চালের ফাইবার, লোহা ও প্রোটিন সামগ্রীও কম বা কম।
• গ্লেসমিক ইনডেক্স:
• একটি পার্থক্য যা অসম্ভব বলে বিবেচিত হয় glycemic index।
• বামমাতিটি 58 এর একটি গ্লাইমিকমিক সূচক হতে হবে।
• সমতল সাদা জেসমী 109 এর একটি গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স রয়েছে। 3
খরচ:
• বীমারতি চালের চেয়ে জেসমিন চাল কম অতএব, এটি একটি সস্তা বিকল্প হিসাবে বাসমতি হিসাবে উল্লেখ করা হয়।
এই বাষট্টি এবং জেসমিন চালের মধ্যে পার্থক্য।
রেফারেন্স:
- জেসমিন রাইস
- বাসমতি রাইস
- জেসমিন ও বাসমাতি রাইস
চিত্র সৌজন্যে:
- রান্নাবান্না দ্বারা বাসমাতি চালের সংখ্যা 17 (সিসি বাই ২.0)
- টেকআউট দ্বারা জেসমিন চাল (সিসি বাই-এসএ 4. 0)
