সেলুলোজ এবং গ্লাইকোজেন এবং গ্লুকোজের মধ্যে পার্থক্য
সেলুলোস বনাম গ্লাইকোজেন বনাম গ্লুকোজ
গ্লুকোজ, সেলুলোজ, এবং গ্লাইকোজেনকে কার্বোহাইড্রেট হিসাবে শ্রেণীভুক্ত করা হয়। পৃথিবীতে কার্বোহাইড্রেট সবচেয়ে বেশি জৈব অণু। তারা জীবন্ত প্রাণীর জন্য রাসায়নিক শক্তির উত্স। শুধু তাই নয়, তারা টিস্যুর গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসেবে কাজ করে। কার্বোহাইড্রেটকে আবার তিনটি শ্রেণীতে বিভক্ত করা যায় যেমন মনোস্যাকচারাইড, ডিস্যাকারাইড এবং পলিস্যাকচারাইড। Monosaccharides সহজতম কার্বোহাইড্রেট টাইপ। ডিস্ক্যাক্রেড দুটি মণোক্যাকারাইডের সংমিশ্রণ। যখন গ্লিসোসিডিক বন্ধন দ্বারা দশ বা উচ্চতর সংখ্যক মোনোস্যাক্রেডস যোগদান করে, তখন তাদেরকে পোলিচ্যাক্রেড হিসাবে পরিচিত করা হয়।
গ্লুকোজ
গ্লুকোজ হল একটি মনোস্যাকচারাইড যা ছয় কার্বন পরমাণু এবং একটি অ্যালডিহাইড গ্রুপ। অতএব, এটি একটি hexose এবং একটি আলডোজ। এটি চারটি হাইড্রক্সিল গ্রুপ আছে এবং নিম্নলিখিত কাঠামো রয়েছে।
যদিও এটি একটি রৈখিক গঠন হিসাবে দেখানো হয়, তবে গ্লুকোজ একটি চক্র কাঠামো হিসেবেও উপস্থিত হতে পারে। আসলে, একটি সমাধান, অধিকাংশ অণু চক্র কাঠামো হয়। যখন একটি চক্র কাঠামো গঠন করা হয়, তখন কার্বন 5 -OH কার্বন 1 এর সাথে রিংটি বন্ধ করার জন্য ইথার লিংকে রূপান্তরিত হয়। এটি একটি ছয় সদস্যের রিং গঠন। কার্বন উপস্থিতির কারণে একটি ইথার অক্সিজেন এবং একটি অ্যালকোহল গ্রুপ উভয় আছে কারণে রিং এছাড়াও একটি hemiacetal রিং, বলা হয়। বিনামূল্যে অ্যালডিহাইড গ্রুপের কারণে, গ্লুকোজ হ্রাস করা যায়। সুতরাং, এটি একটি হ্রাস চিনি বলা হয়। উপরন্তু, গ্লুকোজ ডেকট্র্রোজ নামেও পরিচিত, কারণ এটি ডানদিকে সমান্তরাল আলোকে আবর্তিত করে।
--২ ->উদ্ভিদ ক্লোরোপ্লাস্টে সূর্যালোক থাকলে, জল এবং কার্বন ডাই অক্সাইড ব্যবহার করে গ্লুকোজ সংশ্লেষিত হয়। এই গ্লুকোজ সংরক্ষণ এবং শক্তি জন্য একটি উৎস হিসাবে ব্যবহার করা হয়। প্রাণী ও মানুষের উদ্ভিদ উত্স থেকে শ্বেতকণ্ঠ প্রাপ্ত। মানুষের রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রিত হয় হোমোস্টাসিস প্রক্রিয়া দ্বারা। ইনসুলিন এবং গ্লুকজেন হরমোন প্রক্রিয়া জড়িত হয়। যখন রক্তে উচ্চ গ্লুকোজ মাত্রা থাকে, তখন ডায়াবেটিক অবস্থা বলা হয়। রক্তের শর্করা মাত্রা পরিমাপ রক্তে গ্লুকোজ মাত্রা পরিমাপ করে। রক্ত গ্লুকোজ স্তর পরিমাপ বিভিন্ন উপায় আছে।
গ্লাইকোজেন
গ্লাইকোজেন একটি গ্লুকোজ পলিমার, যা স্টার্লার্কের সমতুল্য, তবে এটি স্টার্চের তুলনায় আরও শিথিল এবং জটিল। গ্লাইকোজেন হল আমাদের দেহে প্রধান স্টোরেজ পোলিওসেকড়াইড এবং কিছু মাইক্রো সায়েন্সেও। আমাদের শরীরের মধ্যে, এটি সংশ্লেষিত এবং লিভার প্রধানত সংরক্ষিত হয়। যখন গ্লুকোজ উচ্চ স্তরের আমাদের রক্তে থাকে, তখন গ্লুকোজ অণুগুলো গ্লাইকোজেন রূপান্তরিত হয়, এবং এই প্রক্রিয়াটি গ্লাইকোজেন হরমোনের দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়। যখন রক্ত গ্লুকোজ স্তর স্ট্যান্ডার্ড মান থেকে কম, তখন গ্লাইকোজেন ইনসুলিনের সাহায্যে গ্লুকোজ ফিরে আসে। এই গ্লাইকোজেন, গ্লুকোজ হোমোস্টাসিস আমাদের দেহে গুরুত্বপূর্ণ।যদি গ্লাইকোজেনের মাত্রা, ডায়াবেটিস, হাইপোগ্লাইসিমিয়া বজায় রাখতে অস্বাভাবিকতা দেখা দেয় গ্লাইকোজেন এমেইলোপেটিন এর অনুরূপ কাঠামো রয়েছে। গ্লাইকোজেন পলিমারটি α (1 → 4) - গ্লাইকোসিডিক বন্ড। শাখা পয়েন্ট এ, 1, 6- glycosdic বন্ড গঠিত হয়।
সেলুলোজ
সেলুলোজ হল একটি পোলিস্যাক্রেড যা গ্লুকোজ থেকে তৈরি হয়। গ্লুকোজ ইউনিটগুলি β (1 → 4) গ্লাইকোসিডিক বন্ড দ্বারা একত্রে বন্ধ হয়ে যায়। সেলুলোস শাখা না করে, কিন্তু অণুগুলির মধ্যে হাইড্রোজেন বন্ধনের কারণে এটি খুব শক্ত ফাইবার তৈরি করতে পারে। সেলুলোজ সবুজ গাছপালা এবং শেত্তলাগুলি এর সেল দেয়ালের মধ্যে প্রচুর। অতএব, এই পৃথিবীতে সবচেয়ে সাধারণ কার্বোহাইড্রেট। সেলুলোজ কাগজ এবং অন্যান্য দরকারী ডেরাইভেটিভ করতে ব্যবহৃত হয়। এটি আরও জৈব জ্বালানি উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়।
