পনির এবং দুধের মধ্যে পার্থক্য
পনির vs মিল্ক
পনির ও দুধ, যদিও উৎস একই, তাদের মধ্যে স্বাদ, প্রস্তুতি, প্রকৃতি, এবং পুষ্টি বিষয়ে কিছু পার্থক্য আছে। পনির দুধ থেকে তৈরি একটি পণ্য। অন্যদিকে, স্তন্যপায়ী স্তন্যপায়ী স্তন্যপায়ী গ্রন্থি দ্বারা উৎপন্ন একটি সাদা তরল দুধ। যদিও তাদের মধ্যে পার্থক্য আছে, এটি লক্ষ করা উচিত যে পনির দুধের মত নির্ভর করে দুধ ছাড়া কোনও পনির তৈরি করতে পারে না। এছাড়াও, পনিরের স্বাদ এবং গুণমান এছাড়াও দুধের গুণমানের উপর নির্ভর করে। এই ঘটনাগুলি মনে রাখা, আসুন দেখি যে পনির ও দুধ উভয় বিষয়ে আরও কি কি আছে?
দুধ কি?
দুধ একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার বলে মনে করা হয়, বিশেষ করে শিশুদের জন্য কারণ এটি সাধারণভাবে প্রাপ্তবয়স্কদের দ্বারা খাওয়া অন্যান্য ধরনের খাদ্যের তুলনায় খুব সহজে হজম করা যেতে পারে। অতএব, নবজাত শিশুদের জন্য দুগ্ধজাত খাদ্য প্রথম ধরনের খাদ্য। দুধের দুধে কোলেস্ট্রামের সৃষ্টি হয় যা মা'র অ্যান্টিবডিগুলি শিশুকে বহন করে। নতুন জন্মের মৃতদেহে রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য কোলস্ট্রামের আহারের সুপারিশ করা হয়। এটা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে দুধটি চর্বিযুক্ত চর্বি, প্রোটিন এবং ক্যালসিয়ামের একটি সংগ্রহস্থলও। দুধ ভিটামিন সি রয়েছে, পাশাপাশি। দুধে ক্যালসিয়াম উপস্থিত থাকার কারণে এটি হাড় সম্পর্কিত রোগের প্রতিকার হিসাবে সুপারিশ করা হয়।
--২ ->
খুব অল্প বয়সে মানুষ তাদের মায়ের দুধ পান করেন। তারপর, তারা বড় হওয়ার পরে, তারা তাদের মায়ের দুধের পরিবর্তে ব্যবহার করে। এই প্রতিস্থাপক দুধের প্রকার বিভিন্ন প্রাণী যেমন গরু, ছাগল, উট, ভেড়া এবং ইয়াক থেকে আসে। সবচেয়ে জনপ্রিয় টাইপ গরুর দুধ। এই সব দুধের প্রকারগুলি এখন শিল্পের সাথে জড়িত। এর অর্থ এই যে, এমন মানুষ আছে যারা দুধ সংগ্রহ করতে এইসব পশুদের বংশ বিস্তার করে। একবার দুধ সংগ্রহ করা হয়, তারা শুদ্ধ হয়, কিছু ভিটামিন এবং অন্যান্য পুষ্টি যোগ করা হয়। এর পরে, কিছু দুধ সরাসরি তাদের তরল আকারে বোতলজাত করা হয় যখন কিছু দুধ প্যাকেট মধ্যে রাখা হবে চালিত। তারা সঠিকভাবে বিক্রি হয়ে গেলে তারা বাজারে আসে। যারা দুধ খাওয়াতে চায় তারা বাজার থেকে তা কিনে নেয়। তাদের কেউ কেউ এটি পান হিসাবে এটি পান। কিছু চা এবং পানীয় সঙ্গে এটি মিশ্রিত। কিছু কিছু কফি হিসাবে অন্যান্য পানীয় যেমন তাদের জুড়ুন
পনির কি?
এটা জানা জরুরী যে পনিরকে তৈরি করার জন্য দাড়ি তৈরিতে পুরো দুধ বিক্রি করা হয়। দুধে লেবু রস বা সিরকা যোগ করার মাধ্যমে কড প্রস্তুত করা হয়। আসলে, এই curds সংকুচিত হয় এবং তারপর পনির প্রস্তুত করার প্রক্রিয়া এই পনির প্রস্তুত করার সহজ প্রক্রিয়া এক। এসিডিনেশনের প্রক্রিয়াতে ব্যাক্টেরিয়া ব্যবহার করে বেশিরভাগ পনির প্রস্তুত করা যায়। পনির প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত ব্যাকটেরিয়া পনির খুব স্বাদ প্রদান একটি দীর্ঘ উপায় যেতে।তাই, প্রস্তুতিতে, দুধ সংগ্রহ করা হয়, এবং তারপর এটি acidified হয় এর পরে, এনজাইম রজনীটি যোগ করা হয়। যে এনজাইম জঞ্জাল কারণ। তারপর, তৈরি করা কঠিন বস্তুগুলি একে অপরের থেকে পৃথক এবং তাদের চূড়ান্ত আকারে চাপা পড়ে।
যখন আপনি পুষ্টি বিবেচনা করেন, পনিরটিকে প্রোটিনের একটি গুদাম বলে মনে করা হয় এবং তাই এটি বিশ্বের বেশ কিছু অংশের খাবারের মধ্যে যোগ করা হয়। প্রোটিন ছাড়াও, পনির অন্যান্য পুষ্টিও রয়েছে। সব ধরনের পনির মধ্যে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, চর্বি, সোডিয়াম, এবং খুব অল্প পরিমাণে ল্যাকটোজ আছে। কম পরিমাণ ল্যাকটোজ পনির এর একটি বিশেষত্ব।
বাজারে, বিভিন্ন ধরনের পনির পাওয়া যায়। তারা এমনকি বিভিন্ন রং আসা। শৈলী, অঙ্গবিন্যাস, এবং পনিরের স্বাদ যেমন দুধের উৎপত্তি, ব্যাকটেরিয়া এবং ছাঁচ, প্রজাপতি, প্রক্রিয়াকরণ ইত্যাদির উপর ভিত্তি করে তৈরি হয়। ওয়াইনের মত পনির, বয়সের সাথে আরও ভালভাবে বিশ্বাস করা হয়। বিভিন্ন রকমের বিভিন্ন রকমের মাজাজারলা, শেহদার, কমেমবার্ট, ইত্যাদি। যদি আপনি কমেমবার্ট গ্রহণ করেন, তবে এটি গরুের দুধ থেকে তৈরি নরম-ক্রিমযুক্ত ধরনের পনির। তারপর, মজাজার্লা একটি পনিরের প্রকার যা ইটালী মাছের দুধ থেকে তৈরি করা হয়। পিজা শিল্পে Mozzarella পনির খুব জনপ্রিয়। চেষর পনির হল একটি প্রাকৃতিক পনির। এই পনিরটি কঠিন এবং রঙিন পরিসরে অফ-সাদা থেকে হলুদ ব্যাকগ্রাউন্ডে।
পনির ও দুধের মধ্যে পার্থক্য কি?
• দুধটি একটি ভিন্ন উৎপাদন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে এটি তৈরি করে তৈরি করা হয়। সুতরাং, দুধ প্রাথমিক পদার্থ বলে মনে করা হয় এবং পনির হল দ্বিতীয় পদার্থ।
• যখন দুধ ভারসাম্যযুক্ত চর্বি, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন সি এবং প্রোটিন বহন করে, তখন ফসফরাস, প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, এবং চর্বি রাখার জন্য পনির চিনিযুক্ত। এই পনির কোনো ধরনের মধ্যে সাধারণ পুষ্টি হয় পনির বিভিন্ন প্রজাতির উপর নির্ভর করে, পুষ্টি পরিমাণ পরিবর্তিত হয়।
• দুধে ল্যাকটোজ থাকে যা ল্যাকটোজ অসহ্য লোকেদের জন্য উপযুক্ত নয়। যেহেতু এই ল্যাকটোজ দুধের তরল অংশে থাকে, তাই পনিরের মতো দুধের মতো ল্যাকটোজ নেই। এটা কারণ পনির একটি কঠিন, এটি কম তরল আছে। এছাড়াও, পনির পেতে কঠিন, এটি কম ল্যাকটোজ এটি ধারণ করে। উদাহরণস্বরূপ, যেমন Parmesan এবং অতিরিক্ত তীক্ষ্ণ শীডার হিসাবে পনির মূলত কোন ল্যাকটোজ হয়। সুতরাং, ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু মানুষদের জন্য, পনির উপভোগ করা একটি সম্ভাবনা যদিও তারা দুধ উপভোগ করতে পারে না
• খাদ্যদ্রব্য যেমন পুডিং, কাস্টার্ড, মউসস, স্যুস, ইত্যাদি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। পনির লাসাগনা, পিস্তাপার, কাসারল ইত্যাদির প্রধান উপাদান।
• পনির শক্তিশালী হাড় গড়ে তুলতে সাহায্য করে যখন পনির সাহায্য করে শক্তিশালী পেশী নির্মাণের জন্য
এই পনির এবং দুধ মধ্যে পার্থক্য হয়
ছবি সৌজন্যে:
- লিলের দুধের গ্লাস (সিসি বাই-এসএ 3। 0)
- পফিন দ্বারা চিনি এবং গার্সিসের একটি পাত্র (সিসি বাই-এসএ 3. 0)
সোর্স:
- জাতীয় ডেইরি কাউন্সিলের মাধ্যমে পনির পুষ্টি
