পনির ও প্যানের মধ্যে পার্থক্য
পনির বনাম পানা
পনির এবং পিনিজার দুটি ধরনের খাবার যা তাদের প্রস্তুতি এবং প্রকৃতির ক্ষেত্রে তাদের মধ্যে কিছু পার্থক্য দেখায়। পনির গায়ের দুধ থেকে অ্যাসিড প্রক্রিয়াজাতকরণ দ্বারা গঠিত। ব্যাকটেরিয়া দুধ অম্লীকরণ এবং তারা পনির এর স্বাদ সম্পর্কে আনতে একটি দুর্দান্ত ভূমিকা পালন করে।
অন্যদিকে, পনার ভারতীয় পনির এর সবচেয়ে সাধারণ ফর্ম। এটা অন্যথায় কৃষক পনির যে সব সময়ে দ্রবীভূত না হিসাবে বলা হয়। ভারতে বিভিন্ন ধরনের পাইনী আছে তাদের মধ্যে একজন বাংলার পনার। এটি পিটার দ্বারা প্রস্তুত করা হয়। ভারতে অন্যান্য ধরনের প্যানী আছে যা টিপে দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।
এটা মনে রাখা আকর্ষণীয় যে 'পনির' শব্দটি ল্যাটিন 'কেসাস' থেকে এসেছে। অন্যদিকে প্যানেটার শব্দটি পাকিস্তানেও একই নামে পরিচিত। পশ্চিমবঙ্গে এটি 'চেনা' নামে পরিচিত। এটা জানা গুরুত্বপূর্ণ যে বৌদ্ধ পাইনীকে গ্রাস করে, কারণ তারা শৌচাগারের খাদ্যের অনুসরণ করে।
প্যানেটার প্রোটিন খুবই সমৃদ্ধ উৎস। ভারত ছাড়াও, মধ্যপ্রাচ্য দেশগুলিতে এবং দক্ষিণ এশিয়ার দেশগুলিতে পিনিকেও ব্যবহার করা হয়। এটা পরিচিত হওয়া উচিত যে পনির তৈলাক্তকরণের সময় পনিরটি কখনও কখনও লেবুতে মিশিয়ে দেওয়া হয়। আসলে পনির পনির হিসাবে খাওয়া হয় এবং কখনও কখনও বিভিন্ন থালা - বাসন হিসাবে রান্না করা হয়।
--২ ->অন্যদিকে, মশলা তৈরির জন্য প্যানীর ব্যবহার করা হয় এবং উত্তর ভারতীয় নামান ও ছাপতি মত ভাজা খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। প্যানী কখনও কখনও কুটির পনির হিসাবে পরিচিত হয় পনির এমজিলিফার আছে, প্যানীর কোনও তরল পদার্থ নাই। পনির সাধারণত অশোধিত দুধের ফ্যাট থেকে তৈরি করা হয়। অন্যদিকে, প্যানী পনিরের গার্হস্থ্য ফর্ম। এই পনির এবং পনার মধ্যে পার্থক্য হয়।
