চিকেন / বিফ স্টক এবং ব্রোথের মধ্যে পার্থক্য | চিকেন / বীফ স্টক বনাম ব্রোথ

মুরগির / বীফ স্টক বনাম ব্রোথ

চিকেন / গরুর মাংস স্টক এবং মুরগির মধ্যে পার্থক্য জানা গুরুত্বপূর্ণ এই প্লেট উভয় গ্যাস্ট্রোনিমি একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। যদিও এটি গ্যাস্ট্রোনিমিতে ব্যবহৃত অনেক কৌশল সম্পর্কে জ্ঞাত হওয়া গুরুত্বপূর্ণ, তবে এটি একটি ডিশের সাথে জড়িত কিছু নির্দিষ্ট উপাদানগুলির মধ্যে পার্থক্য জানতেও গুরুত্বপূর্ণ। চিকেন / গরুর মাংসের স্টক এবং মুরগির দুটি সাধারণ উপাদান সাধারণত গ্যাস্ট্রোনমি শিল্পে ব্যবহৃত হয়। মুরগির / গরুর মাংসের স্টক এবং মুরগীর মাংস স্পষ্টভাবে পরস্পর সম্পর্কযুক্ত হয়, তবে দুটি পার্থক্য সেট করে কয়েকটি পার্থক্য আছে।

চিকেন / গরুর মাংসের স্টক কি?

স্টক হল একটি স্বাদযুক্ত জলীয় প্রস্তুতি যা প্রায়ই বেশিরভাগ খাবার যেমন স্যুস এবং স্যুপের জন্য বেস তৈরি করে। স্টক তাদের গন্ধ এবং সুবাস বের করার লক্ষ্য সঙ্গে aromatics বরাবর simmering চিকেন বা গরুর মাংসের হাড় দ্বারা প্রস্তুত করা হয়, যা অন্যান্য থালা - বাসন এবং সুবাস যোগ করার জন্য দরকারী। প্রায়ই লবণ ছাড়া প্রস্তুত, এটি sauces এবং অনুরূপ করতে কমানো ব্যবহার করা হয়। চিকেন এবং গরুর মাংসের স্টক ছাড়াও বাজারে অন্যান্য ধরনের স্টক পাওয়া যায় যেমন আজকের বাজারে স্টক, মাছের স্টক, সাদা মরিপোওক্স, কাঁচা হাড় ব্যবহার করে লাল রঙের শ্বেতবর্ণ, ভয়াবহ ব্রাউন ব্যবহার করে রোস্টেড হাড়, মরিপোক্স, মেষশাবক স্টক, গ্লাস viande, জাস, চিংড়ি স্টক, হ্যাম স্টক, ভল স্টক, ইত্যাদি। মুরগির ও গরুর মাংস ছাড়াও, স্টক তৈরিতে ব্যবহারযোগ্য কোনো উপাদান সহজেই ব্যবহার করা যায়।

চিকেন / বিফ ব্রোথ কি?

নিজেই মুরগির খাবার হিসেবে পরিবেশন করা যায় এবং একটি তরল পদার্থ থাকে যা মুরগী ​​বা গরুর মাংস, সবজি এবং শস্য যা স্টক বা মুরগির মধ্যে দীর্ঘ সময়ের জন্য অনুকরণীয় হয়। মাংস এবং সবজি একসঙ্গে ব্রোশার ব্যবহার করে সমস্ত উপাদান থেকে পুষ্টি এবং স্বাদ গ্রহণ করতে সাহায্য করে যাতে এটি তার নিজস্ব একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর থালা তৈরি সময়। চিকেন বা গরুর মাংসের মুরগির গ্লাইস, করাই বা স্যুপের জন্য একটি ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করা যায়। ডিমের সাদা অংশে অন্যান্য তলদেশে ফাঁদে আটকানোর জন্য পরিচিত ইগর সাদা সাধারণত উপাদানগুলির উজ্জ্বলতার সময় মুরগির মধ্যে যুক্ত হয়, যার ফলে মুরগির ঘন করে তোলে এবং এর ফলে নিজে নিজেই একটি খাবার হিসাবে উপযুক্ত হয়।

চিকেন / বিফ ব্রোথ এবং স্টকের মধ্যে পার্থক্য কি?

স্টক এবং মুরগির প্রস্তুতি বেশ অনুরূপ কারণে যা তারা স্পষ্টতই interrelated হয়।মুরগির বা গরুর মাংসের স্টক প্রায়ই ব্যবহার করা হয় যখন ব্রোশ তৈরি করা হয় এবং উভয় উপাদান একসঙ্গে তরল বেস মধ্যে সবজি, meats যেমন বিভিন্ন উপাদানগুলি simmering দ্বারা তৈরি করা হয়। টেকনিক্যালি, একটি স্বাদ একটি flavored স্টক হিসাবে উল্লেখ করা যেতে পারে। যাইহোক, পার্থক্য অনেক যে এই দুই পৃথক পৃথক সেট।

• মুরগির বা গরুর মাংসের স্টক প্রস্তুত করার সময়, অন্য কোনও খাবার যেমন সউস এবং স্যুপের মতো এটি ব্যবহার করার সময় স্টককে হ্রাস করার প্রয়োজনের কারণে কেউ লবণ যোগ করে না। চিকেন বা গরুর মাংসের মুরগিটি লবণ যোগ করে প্রস্তুত করা হয় কারণ এর ফলে এই ধরনের হ্রাসের প্রয়োজন হয় না।

• মুরগির বা গরুর মাংসের ময়দার আঠা নিজেই একটি খাবার, যখন স্টকটি অন্য খাবারের প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত একটি উপাদান এবং এটি নিজের উপর খাওয়া যায় না। এটি গন্ধ এর blandness কারণে এর। একটি মুরগির মধ্যে রয়েছে বেশ কিছু মশলা যা ডিমের জন্য স্বাদ ও রঙ যোগ করে এবং একটি স্টক সাধারণত মশলা হয় না। যাইহোক, স্টক এবং broths উভয় স্যুপ, gravies এবং বিভিন্ন ধরনের sauces জন্য একটি বেস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

• মুরগির বা গরুর মাংসের মুরগির মাংস, উদ্ভিজ্জ, শস্যের টুকরোগুলি একটি চকচকে ডিশ, এটির ব্যবহার পূর্বে স্টকটি বেশ জলপূর্ণ, এটি সাধারণত মাংসের স্ক্র্যাপগুলি এবং হাড়গুলি বন্ধ করে দেওয়া হয়।

• স্টকটি একেবারে বহুমুখী উপাদান বলেই এটির বিশুদ্ধতম ফর্মের মধ্যে রয়েছে, যখন একবার তৈরি করা হয় একটি সীমিত সংখ্যক উদ্দেশ্য বা ব্যবহার করা হয় বা নিজে নিজে খাওয়াতে হয়।

• চিকেন / গরুর মাংসের ময়দা সাধারণত বাড়িতে তৈরি করা হয়। স্টক স্টোর এ কেনা যাবে।

• চিকেন / গরুর মাংসের মুরগির মাংস ব্যবহার করা হয় যখন একটি স্টক সাধারণত হাড়ের উঁচু করে তৈরি হয়।

• স্ট্রাউট ঠাণ্ডা পরেও তরল রাখে যখন স্টকটি জেলটিন হয়ে উঠার প্রবণতা এবং যখন এটি ঠান্ডা হয়ে যায়

ছবিগুলি: রাস্টিক ক্লার্ক (সিসি বাই ২.0), ক্রিস্টোফার (সিসি বাই ২.0)