গ্ল্যাসেমিক ইনডেক্স এবং গ্লাইমেমিক লোডের মধ্যে পার্থক্য
পদার্থের গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স এবং গ্লাইসিমিক লোড কার্বোহাইড্রেটগুলির পরিমাপ উল্লেখ করে। কার্বোহাইড্রেট কার্বোহাইড্রেটের অণুতে সহজ শর্করার সংখ্যা অনুসারে সহজ বা জটিল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেট ফ্রুকটোজ বা সুক্রোজ মত এক বা দুই সাধারণ শর্করার দীর্ঘ চেইন গঠিত হয়। স্টার্কেজ খাবারগুলি জটিল কার্বোহাইড্রেট নামে পরিচিত, কারন স্টার্চটি সহজ চিনি, গ্লুকোজের দীর্ঘ শৃঙ্খলে গঠিত। যখন কার্বোহাইড্রেট হজম হয়, তখন এই শর্করা রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করে। খাদ্যের সহজ শর্করার পরিমাণের উপর ভিত্তি করে, কার্বোহাইড্রেটের হার কমে যায় এবং রক্ত শর্করার মাত্রার উপর তার প্রভাব নির্ধারণ করা হয়। ডায়াবেটিকদের ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করার জন্য গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স এবং গ্লাইয়েসমিক লোড ব্যবহার করা হয়।
অর্থের মধ্যে পার্থক্য:
গ্ল্যাসেমিক সূচকটি কীভাবে চর্বি কার্বোহাইড্রেটের ব্যবহারের পর রক্তের প্রবাহে দ্রুত প্রবেশ করে। একবার রক্তে শর্করার রক্তে বেড়ে গেলে, আপনার মস্তিষ্ক আপনার অগ্ন্যাশয় থেকে হরমোনের ইনসুলিনের পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়। ইনসুলিন আপনার রক্তে চিনির মাত্রা হ্রাস করে চর্বিকে চর্বিকে চর্বিকে রূপান্তর করে সহায়তা করে। এই সূক্ষ্ম ভারসাম্য গুরুত্বপূর্ণ কারণ অতিরিক্ত ইনসুলিন secretion ক্লান্তি, ওজন বৃদ্ধি এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস হতে পারে এইভাবে, গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স বুঝতে সাহায্য করে যে খাদ্য খাওয়ার পর রক্তের শর্করার মাত্রা কত দ্রুত বৃদ্ধি পায়। এর বিপরীতে, গ্লাইসিমিক লোড বুঝতে সাহায্য করে যে খাদ্যদ্রব্যের কতটা চিনি আছে এবং কতটা তা শরীর দ্বারা কতটুকু ব্যবহার করা হবে, এটি রক্ত শর্করার বৃদ্ধি সম্পর্কে আরও সঠিক নির্দেশক তৈরি করে।
ব্যবহারের মধ্যে পার্থক্য:
রক্তের শর্করার মাত্রাগুলির উপর নির্ভর করে, 0 থেকে 100 এর মধ্যে খাদ্যটি নিম্ন থেকে উচ্চ শ্রেণিতে শ্রেণিভুক্ত করা হয়। খাবারগুলি তাদের Glycemic সূচকের উপর ভিত্তি করে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় যার ফলে কম GI (55 পর্যন্ত), মাধ্যম (56 থেকে 70) এবং উচ্চ (70 এর উপরে) ইউটিলিটি। সর্বনিম্ন glycemic সূচক আছে যে খাদ্য রক্ত প্রবাহ মধ্যে সর্বনিম্ন হার গ্লুকোজ এন্ট্রি পেয়েছেন এবং এইজন্য সর্বনিম্ন ইনসুলিন প্রতিক্রিয়া আছে। ডায়রিটি ফাইবার, প্রোটিন এবং চর্বি রক্ত প্রবাহের মধ্যে গ্লুকোজ প্রবেশ করান নিচে ধীর। সর্বাধিক শাকসব্জী এবং পুরো শস্যগুলি ফাইবার দ্বারা পূর্ণ এবং এইভাবে নিম্ন গ্লাইএসমিক ইনডেক্স থাকে। প্রক্রিয়াকৃত খাবার ছ। সাদা আটা খুব কম ফাইবার ধারণ করে এবং এইভাবে একটি উচ্চ glycemic সূচক আছে। Glycemic সূচক একমাত্র দুর্ঘটনা এটি একটি নির্দিষ্ট খাদ্য রয়েছে কত চিনি অ্যাকাউন্ট বিবেচনা করা হয় না যে; এটা শুধু দেখায় কিভাবে চিনির শোষণ দ্রুত হয়। উদাহরণস্বরূপ গাজরে চিনি দ্রুত শোষিত হয় এবং এইভাবে গাজরগুলি একটি উচ্চ গ্লাইএসমিক ইনডেক্স বলে থাকে। এই অসম্পূর্ণ তথ্য হিসাবে গাজর মধ্যে ফাইবার পরিমাণ এত বেশী যে চিনির শোষিত পরিমাণ খুব কম হয়; এই সময়ে একটি বিশেষ খাদ্য glycemic লোড সনাক্তকরণ দরকারী।
গ্লাইএসএমিক লোড কেবল মাত্র কতটুকু খাওয়া হয় তা শরীরের চিনিতে রূপান্তরিত করে না, তবে নির্দিষ্ট পরিমাণের চিনির পরিমাণ কত? গ্লাইসিমিক লোড খাদ্যের মধ্যে কতগুলি কার্বোহাইড্রেট উপস্থিত থাকে এবং খাদ্যের প্রতিটি গ্রামের কার্বোহাইড্রেট রক্তের গ্লুকোজ মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। গ্লাইসিমিক লোড গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স ব্যবহার করে। খাদ্যের Glycemic লোড খাদ্যের glycemic সূচক দ্বারা গুণিত এবং 100 দ্বারা বিভক্ত গ্রাফ পরিমাপ কার্বোহাইড্রেট বিষয়বস্তু হিসাবে গণনা করা হয়। গ্লাইএসএমিক লোড খাদ্যতালিকাগত প্রোগ্রাম বিশেষ করে বিপাকীয় সিন্ড্রোম, ইনসুলিন প্রতিরোধের এবং ওজন কমানোর লক্ষ্যমাত্রা লক্ষ্য করা যায়।
স্টাডিজ দেখিয়েছে যে, যাদের ডায়েটগুলির সর্বোচ্চ গ্লাইয়েসিমিক ইনডেক্স আছে তাদের ডায়াবেটিসের তুলনায় যাদের ডায়াবেটিস সবচেয়ে কম গ্লাইএসমিক ইনডেক্সের তুলনায় বেশি।
সংক্ষিপ্ত বিবরণ:
গ্ল্যাসিকিক ইনডেক্স সূত্রে জানা যায় যে খাদ্য পণ্য ব্যবহারের ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা কতটা বেড়ে যাবে। Glycemic লোড Glycemic সূচক তথ্য পাশাপাশি একটি খাদ্য খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি নির্ধারণ খাদ্য চিনি পরিমাণ পরিমাণ ব্যবহার করে। এইভাবে, গ্লাইএসএমিক লোড গ্ল্যাসিক ইনডেক্সের তুলনায় ওজন পর্যবেক্ষকদের অনেক বেশি সাহায্য করে।
