হেম বেন না নহে আইয়ন

হেম বনাম নহেমি লোহা

দেহে পাওয়া অনেক খনিজ আছে। তাদের মধ্যে, লোহা পশু শরীরের পাওয়া সবচেয়ে স্বীকৃত খনিজ হয়। যদিও প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে লোহার পরিমাণ চটচটে একটু কম, লোহা এর অভাব অনেক প্রাণীদের মধ্যে দুঃখজনক এবং তীব্র হতে পারে। লোহা সর্বোত্তম মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের বিকাশ এবং ফাংশন জন্য একটি অত্যন্ত প্রয়োজনীয় খনিজ। মানুষের মধ্যে পাশাপাশি অন্যান্য প্রাণী হিসাবে, লোহা 'হেম' নামে অণুর সাথে যুক্ত হয়। হেমের একটি বৃহৎ প্রোটিন কমপ্লেক্স (হেমোগ্লোবিন এবং মাইোগ্লোবিন) এর একটি অংশ, এবং এটি শুধুমাত্র প্রাণীদের মধ্যে পাওয়া যায়। গাছপালা হেম নেই এবং তাই হেমের উপস্থিতি উদ্ভিদের থেকে পৃথক প্রাণী তৈরি করে। সাধারনত, মোট শরীরের লোহার পুরুষের গড় পুরুষের মধ্যে 4 জি এবং মহিলাদের মধ্যে ২ জি কম। মানুষের শরীরের মধ্যে, লোহা (হেম লোহা) প্রধানত হেমোগ্লোবিন এবং মায়োগ্লোবিন প্রোটিনগুলির সাথে যুক্ত। লোহাও এনজাইমগুলিতে পাওয়া যায় এবং যদি শরীরটি লোহা দ্বারা সুশৃঙ্খল হয়, তবে এতে লবণের ভাল লোহা সংরক্ষিত থাকবে যা ফেরিটিন এবং হেমসাইডারিন হিসাবে সংরক্ষণ করা হবে। তবে, খুব বেশি লোহা অনিশ্চিতভাবে শরীরের বিষাক্ত অবস্থার ফলাফল।

হেম লৌহ

হেম লৌহ হিমোগ্লোবিন এবং মাইওলোবিন থেকে উদ্ভূত হয় তাই এটি শুধুমাত্র পশু টিস্যু পাওয়া যায়। এই লোহাগুলি আরও বেশি জৈবপ্রসূত এবং মাংস, মাছ, হাঁস, এবং সমুদ্রের খাবারগুলিতে পাওয়া যায়। হেম লোহা প্রধানত হিমোগ্লোবিন এবং মায়োগ্লোবিনের সাথে যুক্ত লোহার লোহার আকারে লৌহ লোহা (অনু 2) হিসাবে পাওয়া যায়।

ননহে আইয়ন

উভয় প্রাণী এবং উদ্ভিদ খাদ্য পণ্যতে অ-হেম লোহা পাওয়া যায়, যদিও এটি শরীরের দ্বারা সহজেই শোষিত হয় না। খাদ্যতালিকাগত অ-হেম লোহা অক্সিডাইজড আকারের লোহা বা ferric লোহা (ফ্যাক্ -3) থাকে। দ্যোডেনাল এনট্রোকাইটস দ্বারা গ্রহণ করার জন্য এটি লোহার লোহার (Fe II) থেকে কমিয়ে আনা হয়েছে। হ্রাস প্রধানত একটি ferric reductase এনজাইম দ্বারা হয় (Cytochrom b reductase)।

--২ ->

অ-হেম লোহার জৈবপ্রবাহের পরিমাণ লোহাযুক্ত খাবারসহ ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবার যেমন ফলের ও সবজি, তেমনি করে উন্নত করা যায়। এছাড়াও হেম লৌহ সমৃদ্ধ খাবার থাকার (পশু পণ্য) অ-হেম লোহা সমৃদ্ধ যে খাবার সঙ্গে বরাবর, অ হেম লোহা শোষণ উন্নত করতে পারেন চা, কফি, অন্যান্য পানীয় এবং অনেক গাছপালা পাওয়া যায় এমন পলিফেনল যেমন কিছু রাসায়নিক পদার্থ, অ-হেম লোহার শোষণ সীমিত।

হেম লৌহ এবং ননহে আইয়্যারের মধ্যে পার্থক্য কি?

• হেম লৌহ অ-হেম লৌহের তুলনায় অনেক বেশি বায়োএইউড রয়েছে যাতে হেম লোহা অ হেম লোহা তুলনায় ভাল শোষিত হয়।

• হেম লোহা শুধুমাত্র পশু খাবারের মধ্যে পাওয়া যায় এবং অ-হেম লোহা উভয় পশু এবং উদ্ভিদ খাদ্য পাওয়া যায়।

• উদ্ভিদ খাবার কেবল অ-হেম লোহা ধারণ করে। হেম লোন গাছপালা খাদ্য অনুপস্থিত হয়।

• হেম লোহা উপভোগ্য খাদ্য অ-হেম লোহা এর শোষণ উন্নত করতে পারেন

• সর্বাধিক প্রচুর খাদ্য লৌহ অ-হেম লোহা। সাধারনত, 60% অ-হেম লোহা পশু পণ্যগুলিতে উপস্থিত। অবশিষ্ট 40% হেম লোহা

• ডেটি অ হেম লোহা ferric লোহা (Fe তৃতীয়) হিসাবে উপস্থিত হয়, এবং এটি শোষিত করার জন্য লৌহ লোহা (Fe II) থেকে কমে করা হবে।

• অ-হেম লোহানের মতো, হেম লৌহ হিমোগ্লোবিন এবং মিয়োলোবিনের সাথে লৌহ আকরিক (ফী ২) লোহার আকারে যুক্ত।