জেলি এবং সংরক্ষণ মধ্যে পার্থক্য

জেলি বীজ সংরক্ষণ

জ্যাম, রক্ষণাবেক্ষণ, জেলি, ফ্যাকাশে ফল থেকে তৈরি বিভিন্ন পণ্য। যখন ফলের বিভিন্ন ধরন, যেমন গুঁড়ো এবং রস এবং চকচকে প্যাকটিন এবং চিনি দিয়ে মিশ্রিত হয়, বিভিন্ন পণ্য পাওয়া যায়। ব্রেকফাস্টের দুটি সবচেয়ে সাধারণ ধরন ফল সংরক্ষণ বা ফল জ্যাম এবং ফলের জেলে অন্তর্ভুক্ত করে। ফল সংরক্ষণ এবং ফলের জ্যাম একই জিনিস এবং একচেটিয়াভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ফল সংরক্ষণ করা হয়

ফল সংরক্ষণ করা হয় ফল জ্যাম নামেও, এবং তারা পুরো বা কাটা ফলের সজ্জা ব্যবহার করে বা ফলের নিষ্পেষণ দ্বারা তৈরি করা হয়। তারা ফল সজ্জা উষ্ণ দ্বারা তৈরি করা হয় যাতে সমস্ত বিট চলে গেছে। ভাল jams বা সংরক্ষণের একটি এমনকি সামঞ্জস্য আছে, নরম, একটি উজ্জ্বল রঙ আছে, এবং কোন বিনামূল্যে তরল আছে। কখনও কখনও জ্যাম এবং সংরক্ষণগুলি একে অপরের থেকে পৃথক করা হয় যে সংরক্ষণ কিছু ফলের বীজ সঙ্গে তৈরি করা হয়, পেয়ারা এবং ডুমুর মত ছোট বীজ। একবার গুঁড়ো পেক্টিন এবং চিনি দিয়ে রান্না করা হয়, এটি একটি পুরু বিস্তার তৈরি করে।

--২ ->

বাণিজ্যিক এবং গৃহজাত সংরক্ষণগুলি দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের জন্য সীলমোহর করা বা ক্যানড করা যেতে পারে। "সংরক্ষণ" এবং "জ্যাম" শব্দগুলির ব্যবহার দেশ থেকে পৃথক। আমেরিকাতে, "সংরক্ষণ" বহুবচন, ফলের সংরক্ষণ এবং সেইসাথে শাকসব্জা, টমেটো ইত্যাদি সবজি সংরক্ষণের কথা উল্লেখ করে। এটি সব ধরণের জেলির পাশাপাশি জমগুলি একসাথে উল্লেখ করে। ব্রিটেনে, ফল এককভাবে "সংরক্ষণ" করে, শুধুমাত্র জ্যামকেই বোঝায় কিছু ফল সংরক্ষণ করা হয়; পিয়ার সংরক্ষণ, পীচ সংরক্ষণ, আপেল সংরক্ষণ, ইত্যাদি।

উত্তর আমেরিকায়, মানুষ হিমায়িত সংরক্ষণ বা জ্যাম ব্যবহার করে। এইগুলি কমপক্ষে পাঁচ মিনিটেরও কম রান্না করা হয় এবং হিমায়িত করা হয়। তারা তাদের একেবারে নতুন স্বাদ জন্য জনপ্রিয়।

ফলের জেলি

ফলের জেলির ফল ফলের রস থেকে তৈরি করা হয়। এটা ফলপ্রসূ এবং স্পষ্ট এবং ফলের মধ্যে স্বাভাবিকভাবেই ঘটতে pectin ব্যবহার করে সেট করা হয়। কখনও কখনও ফলের সঙ্গে pectin যোগ করা প্রয়োজন যদি তারা আঙ্গুর মত স্বাভাবিক pectin মত না। জেলি তৈরি করার প্রক্রিয়াটি জ্যামের অনুরূপ, তবে জাল তৈরির সাথে জড়িত থাকার কারণে এটিই শুধু জলের দরকার হয়। জেলি তৈরীর জন্য চূড়ান্ত পণ্য স্বচ্ছতা বজায় রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। সুতরাং, ফিল্পিং সময় pulp চাপা যখন কিছুই জোর করা উচিত।

পেটটিন বের করার জন্য, ফলটি নরম না হওয়া পর্যন্ত উত্তপ্ত হয় এবং তারপর মৃৎপাত্র থেকে রস পৃথক করার জন্য এটি তীব্র হয়। একটি ভাল জেলি স্পার্কলিং এবং পরিষ্কার করা উচিত। জেলি যখন কাটা হয় তখন কোণগুলিকে রাখা উচিত এবং এটি সরানো হয় যখন ঠাণ্ডা করা উচিত।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ:

1 ফল সংরক্ষণ করা হয় ফল জ্যাম বলা হয়, এবং তারা পুরো বা কাটা ফল সজ্জা ব্যবহার করে বা ফলের নিষ্পেষণ দ্বারা তৈরি করা হয়; ফল জেলি ফলের রস থেকে তৈরি করা হয়।

2। সংরক্ষণ একটি এমনকি সামঞ্জস্য আছে। তারা নরম, রঙ উজ্জ্বল, এবং কোন বিনামূল্যে তরল আছে; জেলি স্পার্কলিং এবং পরিষ্কার করা উচিত। জেলি যখন কাটা হয় তখন কোণগুলিকে রাখা উচিত এবং এটি সরানো হয় যখন ঠাণ্ডা করা উচিত।